家人们，我成功了——家庭版巧克力吐司新体验

上次我们分享了自制吐司的经验，收获了很多喜爱和支持，还得到了烘焙大神们的专业建议。那次我们做的是一次发酵的吐司，这次决定试试难度更高的二次发酵吐司。因为孩子特别喜欢巧克力味的食品，老婆又开始了她的烘焙实验，打算挑战一下“软到能下腰”的巧克力二发吐司。这次的尝试，期待能带来更柔软、更细腻的口感！同时我会把一些食材和烘焙用品链接放在下面，想尝试的加购起来，姐妹们双十一买买买！

材料：

液体：鸡蛋加牛奶共180克左右（根据高筋面粉的吸水性不同，液体的用量在上下10克浮动）

面粉：250克

可可粉：10克（我用的是法芙娜品牌，这个牌子的巧克力比较好吃）

糖：30克 盐：2克

黄油：25克左右

鲜酵母：9克

巧克力豆：若干（看心情加，虽然它说耐高温，但是我感觉会融化）

为了方便展示，我这里全部是用厨房秤秤出来的重量！

第一步：把除了黄油之外的所有材料都倒入小美（美善品）或者厨师机面包机都可，选择揉面模式大概5分钟，时间到后用手拉一下看是否能拉出厚膜。

第二步：把黄油倒入小美，接着揉面模式大概5分钟，结束后看一下是否能拉出手套膜，如果不行那就再继续揉面，直到手套膜出现！

第三步：去处面团放在揉面垫上，撒上一点干面粉，防止粘黏。放入一些巧克力豆（这个巧克力豆干吃也很好吃，可以当小零食，就是有点点小贵），揉几下之后你就会得到一个香呼呼的面团，就可以进行第一次发酵了，把面团放入发酵盒常温发酵大概一小时左右（也可以选择放入烤箱选择发酵模式45分钟左右）。

这套wmf上次家居五折的时候入得，真的很喜欢，材质、厚度、颜值都很在线！

第四步：第一次发酵完成之后,拿手指戳洞不回弹就可以了，你可以发现面团带蜂窝状，从发酵箱中取出，按揉排气，分成三等份（目测一下就好，如果有强迫症清洁可以用重量称出三等份），揉搓成团之后盖上保鲜膜进行醒发，时间大概在15分钟左右。

第五步：醒发完成之后，把面团擀成长条状，卷起，再擀开宽为吐司盒宽度大小，擀两次是为了完成漂亮的吐司圈，重复三次之后就可以得到3个大小差不多的面团，依次放入吐司盒，盖上盖子放进带有发酵功能的烤箱，记住一定要在发酵箱里放一碗水，防止面团过干。（最重要的一点就是新手的吐司盒要用不沾的，防止到时候吐司粘黏）吐司盒我用的是三能的，这个在烘焙里面算容易上手的，价格稍微贵一点点但是真心好用，强烈推荐，我用的是三能的SN2196,这个是450g的吐司盒！

为了拍照，我竖起来一些，正式放的时候，要保持间隙！

第六步：二次发酵完成之后，你会看到面团大概占到吐司盒的8分满（这样后面你就会得到漂亮的吐司形状），重新盖上盖子，烤箱温度选择150度50分钟，不用预热（要不一定会烤焦）。经过耐心的等待之后，你就会得到一份完美的直角吐司。直接进行脱模，倒出来之后测着放，防止顶部塌陷。

最后等吐司晾凉之后，用吐司刀就可以完美的切出和面包店一样的吐司啦，而且这个吐司松软无比，直接可以下腰噢。

然后我一共目前已经做了两次巧克力吐司，第一次用的新良的面粉，下面这个图就是我第一次做的，松松软软可以下腰，第一次厨房拍的光线不是太好，物品也比较杂。所以照片不够美观！但是从造型能看出来真的特别松软！另外因为面粉吸水性是不一样的，后面自己多做几次选自己喜欢的面粉即可！

下面这个是今天晚上做的，用的山姆的高筋面粉，烤出来的更接近正常吐司的软度！口感上面偏硬！

有没有烘焙的哥哥姐姐们指导一下，这第二次做的算成功不？