大暑过后别乱吃，这道碱性家常菜记得经常吃，少上火，安稳迎立秋

老话常说 “大暑后，湿热稠”，熬过最热的大暑，伏天的湿气火气还没散干净，随便吃重油重辣、冰甜冷饮，脾胃很容易堵得慌，整日口干心烦，吃饭也没胃口。老一辈总讲夏吃清鲜，少厚重油腻，多吃温润清爽的菜式，不用猛灌凉茶伤身，清淡食补就能慢慢抚平体内燥热。

今天分享一道什锦炒牛奶，算是夏天难得的温润小家常菜，口感软嫩细腻，完全没有重油重盐的厚重感，入口绵滑奶香十足，搭配各色鲜蔬丁，颜色鲜亮看着就让人有食欲。软乎乎的奶滑裹着脆嫩胡萝卜、清甜青豆、咸香火腿，一口下去层次丰富，奶香柔和不齁甜，老少都能接受。不寒凉、不燥热，当作早餐、午后加餐都合适，清淡补充营养，吃完肠胃舒服，大暑过后常吃，缓解伏天带来的烦闷燥热，顺顺利利迎接立秋。整道菜做法简单快手，不用复杂食材，十分钟就能出锅，新手也能一次成功。

什锦炒牛奶

这道什锦炒牛奶和平时爆炒的素菜完全不同，口感是软糯滑嫩的奶糕质地，奶香浓郁柔和，搭配各色时蔬与火腿丁，色彩缤纷鲜亮，摆在餐盘里清爽耐看。入口绵密顺滑，淡淡的奶香裹挟蔬菜清甜，咸淡刚好，不会寡淡也不会重口。伏天没胃口的时候吃上一盘，清爽解腻，温润不刺激肠胃，早餐搭配一杯鲜榨果汁，饱腹又舒服，不管是老人、孩子还是上班族，都适配这道清淡营养的小炒。

食材准备

牛奶 200 毫升、鸡蛋 2 个、火腿 1 块、胡萝卜一小段、青豆适量、淀粉少许、食盐少许

详细制作方法

1、提前处理配菜：胡萝卜去皮切成均匀小丁，火腿切同等大小肉丁；锅中烧水，下入青豆煮两分钟，煮熟后捞出沥干水分放一旁备用。

2、大碗中倒入 200 毫升纯牛奶，加入少许淀粉、一点点食盐，打入两颗鸡蛋，顺着一个方向充分搅打，直到蛋液、牛奶、淀粉完全融合，没有结块。

3、热锅倒入少量食用油，油温温热时缓缓倒入调好的牛奶蛋液，全程小火，用锅铲不停来回搅拌，让蛋液均匀受热。

4、慢慢翻炒至牛奶蛋液凝固成柔软的奶絮状态，再放入火腿丁、胡萝卜丁、焯好的青豆，快速翻拌十几秒，所有食材混合均匀就可以关火装盘。

整道菜出锅奶香四溢，色泽鲜亮诱人，软嫩奶香搭配脆爽时蔬，一口清爽不腻口。

雨婷念念碎：

大暑过后湿热堆积，饮食切忌重油、冰寒，多做这类清淡温润的家常小炒，不用复杂工序，食材家常易得，十分钟就能搞定一餐。什锦炒牛奶奶香柔和，营养搭配均衡，没有刺激肠胃的重调味，早餐、加餐都合适，长期吃舒缓伏天燥热，清淡养脾胃。

简单家常的清爽菜式，适配全家口味，做法简单好复刻，喜欢清淡早餐、清爽小菜的朋友可以收藏起来，换季伏天换着花样做，平稳度过余下伏天，舒心迎接立秋。

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