木瓜怎么挑才熟

木瓜怎么挑才熟

木瓜是热带水果中的营养高手，含有丰富的木瓜蛋白酶和维生素。但很多人买木瓜，要么买到生的，硬得像冬瓜；要么买到熟的，已经发烂。挑木瓜需要一些技巧。

木瓜的品种分两种，一种是水果木瓜，也叫番木瓜，果肉橙红，甜度高，直接吃。另一种是蔬菜木瓜，也叫青木瓜，果肉白色，甜度低，通常用来做凉拌或者煲汤。买之前先确定自己要哪种。

挑水果木瓜，先看颜色。成熟的木瓜果皮呈黄色或者橙黄色，颜色越均匀越好。如果还是青绿色，说明没熟。如果果皮已经有黑斑或者软烂，说明熟过头了。

然后捏硬度。成熟的木瓜捏起来有弹性，但不会太软。如果很硬，说明没熟；如果一捏一个坑，说明熟过头了。木瓜的成熟是从内到外的，所以有时候表皮还是硬的，内部已经软了。这种情况比较少，大部分时候捏表皮就能判断。

接着闻香味。成熟的木瓜有浓郁的甜香，如果闻不到味道，说明还没熟。如果闻到酒味，说明已经开始发酵。

如果买了没熟的木瓜，可以催熟。把木瓜和苹果或者香蕉放在一起，室温两到三天就能变软。不要放冰箱催熟，低温会阻止成熟过程。已经成熟的木瓜可以放冰箱冷藏，延长保存时间。

青木瓜的挑法不同。青木瓜是做菜用的，要选表皮青绿、质地坚硬的。如果已经发黄变软，说明老了，不适合做菜。

我家吃水果木瓜最常直接切开吃，去掉籽，用勺子挖着吃。也会做木瓜牛奶，木瓜加牛奶打碎，是经典的甜品。木瓜炖银耳也是滋润的甜品，适合秋天。青木瓜则做木瓜沙拉，青木瓜刨丝，加番茄、豆角、花生、虾米，淋上酸辣的酱汁，是泰国经典凉菜。

需要注意的是，木瓜含有木瓜蛋白酶，可能引起口腔黏膜轻微刺痛，这是正常现象。孕妇不宜吃未成熟的木瓜，因为未熟木瓜含有较多乳胶，可能刺激子宫。成熟的木瓜可以吃，但也要适量。

掌握了挑木瓜的方法，这种营养丰富的热带水果就能成为你餐桌上的常客。