山西人常吃这面条，不用擀不用切，剪一剪就下锅，凉拌热炒两相宜

再过几天就进入六月了，接下来是夏季的第三个节气芒种，这个节气不仅气温明显升高，降水量也会充沛，空气中湿度比较大，让人觉得又闷又热的。夏天除了感官方面的不适，在食欲上也会受到影响，大家基本告别了鱼呀肉呀这些比较腻人的食物，就想吃点开胃爽口的东西，而且还要简单快捷的，毕竟高温天气最不想去的地方就是厨房。

我们北方人本来就比较喜欢吃面食，到了夏天出镜率最高的应该是面条了。现在市场和超市随处都能买到面条和挂面，不过我家一直还是自己做手擀面吃，虽然麻烦但味道一流。常规的面条做起来比较耗费时间，又得揉面又得擀面，碰上高温天气折腾下来一身汗，还真是得不偿失，那今天就来教大家一款特别简单的面条做法——剪刀面！

剪刀面是山西的家常面食，听名字就能想到肯定是和剪刀有关系的，做这面条只需用剪刀在揉好的面团上随意的剪下小面条入锅煮熟即可，然后再来凉拌或热炒，简单快手连厨房小白都会，成品口感筋道入味，特别好吃哟！

【酱香鸡蛋炒剪刀面】

所需食材：普通面粉180克 清水100克 洋葱60克 胡萝卜50克 香菜2根 鸡蛋2个 生抽2汤匙 黄豆酱1汤匙 糖少许 食用油适量

烹饪步骤：

1.将面粉放进容器中，一边加入清水一边用筷子搅拌均匀，然后揉成面团。

2.用干净的厨房剪刀在面团上随意地剪成小面条状，要比小拇指稍微细一些的面条，撒适量干面粉防粘，剪刀面就做好了，真的是超级简单。

3.锅中添水烧至沸腾，下入剪刀面煮5分钟左右，捞出过凉水。如果拌着吃就按照个人口味加入调料和配菜，但我是要炒着吃，所以淋入一汤匙食用油拌匀防止粘连。

4.鸡蛋磕入碗中搅打均匀，胡萝卜和洋葱切成丝，香菜切小段备用。

5.小碗中加入一汤匙黄豆酱、两汤匙生抽和少许糖，搅拌均匀。

6.锅中放适量食用油烧热，倒入鸡蛋液待其定型后炒成小块盛出。

7.就着锅中底油先下入洋葱小火炒香，接着放入胡萝卜翻炒断生。

8.下入煮好的剪刀面大火快速翻炒一分钟，再把调味酱汁倒进去翻炒均匀。

9.最后放入鸡蛋、撒香菜段，混合翻炒均匀关火即可。

10.一道简单又快手的酱香鸡蛋炒剪刀面就做好了，不会做手擀面的可以试试这个哟！

小贴士：

剪刀面的面团揉得要稍微硬一些，这样面条的口感才能筋道好吃。黄豆酱和生抽都含有盐分，无需另外加盐了，配菜按照个人喜好添加即可。

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