早餐 篇二十七:懒人之光!这早餐3步搞定,营养又美味

2020-02-17 17:20:26 62点赞 535收藏 38评论

做过烘焙的小可爱都知道,开酥其实是一件很讲究的温度和技巧的事情。

温度太高,酥油容易化在饼皮里,导致失败。

技术不到位,还容易漏酥,无法做出层层叠叠的酥脆效果。

但今天我要教给你们的,是一个对新手特别友好的方子——不用开酥,也能吃到酥掉渣的酥饼!

咸蛋黄红豆酥咸蛋黄红豆酥

秘诀嘛,就是用超市里都能买到的手抓饼,代替酥皮。

它的做法相当简单,但成品和味道绝对让你惊喜。

懒人之光!这早餐3步搞定,营养又美味

取一张手抓饼皮,先铺上一层红豆沙,再叠上一层咸蛋黄。

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铺完内馅,饼皮也会稍稍解冻变软,这时候再卷成条,切成小馒头块状,一一码进烤盘,烘烤个18-20分钟就能开吃。

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手抓饼的饼皮,其实做法和酥皮非常类似,加热之后,也是层层叠叠的效果。

烘烤过后,就有了酥脆的质感,手指轻轻一捏,咔擦的轻响,耳朵听了都要醉。

懒人之光!这早餐3步搞定,营养又美味

配料和之前大热的蛋黄酥是一样的,豆沙和咸蛋黄算是经典网红搭配了。

蛋黄沙沙的咸香让豆沙的甜味不那么腻,而且回味更悠长。

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做好的咸蛋黄红豆酥,配一杯热奶或麦片,就是开启美好一天的暖心早餐。

配一杯水果茶或热可可,它就是充电解困的下午茶,简直美滋滋。

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另外,若是你们能买到半成品的蛋挞皮,其实也可以用同样的思路,代替酥皮。

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馅料可以随意发挥,裹上豆沙咸蛋黄,就是一颗快手蛋黄酥。

裹上红薯芝士馅,就是大热的流心酥。红薯的香甜,和芝士的奶味简直配一脸。

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再瞧瞧这芝士流心,有谁能把持得住呢!不多说了,大家赶紧盘它!

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- 咸蛋黄红豆酥 -

[ 食材 ]

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红豆沙210g 咸蛋黄50g 手抓饼3张 黑芝麻少许 蛋黄液少许

[ 食谱 ]

1.咸蛋黄过滤掉蛋白洗净,喷少许白酒去腥,放入上汽的蒸锅15分钟

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2.蒸好的咸蛋黄晾凉后碾碎待用

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3.将手抓饼从冰箱取出,铺上70g红豆沙抹平,再均匀撒上咸蛋黄碎,压实卷起,捏紧微端

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4.卷好的酥饼,切成3cm宽,放入铺好油纸的烤盘,刷上蛋黄液,撒上少许黑芝麻,180度烤18-20分钟,烤至金黄酥脆

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- 红薯芝士酥 -

[ 食材 ]

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红薯200g 奶粉20g 细砂糖15g 无盐黄油10g 芝士碎/芝士片80g 蛋挞皮8张 黑芝麻少许 蛋黄液少许

[ 食谱 ]

1.红薯洗净去皮切小块,放入上汽蒸锅蒸至可轻松插入叉子,取出碾碎

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2.蒸好的红薯,趁热加入15g细砂糖、20g奶粉、10g无盐黄油拌匀

若红薯水份过多,建议起锅炒至不沾刮刀,做起来的酥饼更加酥脆

奶粉和无盐黄油的添加,能提升酥饼的香味,没有的话可不加

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3.将拌好的红薯馅分成30g小团揉圆,按一个窝放入5-10g芝士馅滚圆

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4.用挞皮包裹红薯馅收紧底部,放入铺好油纸的烤盘,刷上蛋黄液撒上少许黑芝麻,180度烤18-20分钟,烤制金黄酥脆

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取手抓饼皮的酥脆,搭上柔软甜美的内馅,步骤简单,但滋味却不平凡,是引得人不停往嘴里送的魔鬼小吃。

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