惊蛰即将到来,这面食老北京人必吃!比包子省事,比馒头还好吃~

2021-03-02 20:00:00 0点赞 2收藏 0评论

还有4天,我们就要迎来24节气中的第三个节气——惊蛰了!


俗话说“春雷响,万物长”,随着天气的变暖,万物也都开始渐渐复苏了。惊蛰节气的到来,在农耕上有着相当重要的意义。

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自古以来国人都很看中惊蛰这个节气,把它视为春耕开始的节令,在吃这件事上自然也能体现人民对它的重视。

那惊蛰节气不同地区会有什么不一样的吃俗呢?今天室长带吃粉们一探究竟~

老北京人必吃这面食,一口咬下肉香浓郁

按照老北京的习俗,惊蛰这天要吃“懒龙”。因为惊蛰过后,大家要为新的一年辛苦奔波。传说吃了懒龙,可以防止春困、解除春懒,精神抖擞的忙碌起来。

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这懒龙其实就是肉龙,但老北京人习惯称它为懒龙。

懒龙的做法也非常简单,发好的面团擀成薄片,均匀抹上一层肉馅,然后卷起来蒸熟切成小块即可。刚出锅的懒龙冒着热气,一口咬下,外皮宣软,肉馅醇香,每一层面卷上都沁入了酱香的肉汁。

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懒龙也是很多北京人的童年记忆,小时候的饭桌上总能看见到它的身影。

很多家庭常常一蒸就是一大盆,圆滚滚的肉卷,咬一口肉香和面香完美混合,是很多人记忆中的味道~

惊蛰即将到来,这面食老北京人必吃!比包子省事,比馒头还好吃~天津人吃个驴打滚,唤醒舌尖惊蛰即将到来,这面食老北京人必吃!比包子省事,比馒头还好吃~

每年惊蛰节气,天津地区都会开始吃“驴打滚”。

俗话说“惊蛰过,百虫苏”民间会开始很多驱虫驱毒的活动,其中吃驴打滚则寓意着“害虫死、人翻身”。
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驴打滚起源于清朝光绪十四年慈禧统治时期,原名叫豆面糕是慈禧非常爱吃的食物之一。

驴打滚的制作通常是黄米面卷着红豆沙馅,外面裹一层黄豆粉,就像是小毛驴在黄土地上打了个滚似的。

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驴打滚的口感绵软甜蜜,软糯有嚼劲,室长猜没有谁能抵挡住它的诱惑吧。

据说惊蛰日,山东人都会摊个饼

吃烙饼是山东的习俗,惊蛰当天一些地区的人们都会开始烙煎饼。烙煎饼时,人们借着炉子冒出来的烟气,来熏死害虫。

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说到这山东的煎饼,可跟咱们平时吃的煎饼果子不一样。
山东煎饼和煎饼果子,无论是从做法还是形态可以说是千差万别。如果要论资排辈的话,那山东的煎饼可以算是煎饼果子的“老祖宗”了。据传在明朝万历年间,山东人就已经开始制作煎饼,就连明朝的“分家契约”中,都记有“鏊子一盘,煎饼二十三斤”。

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大家别看煎饼就是用面糊摊成的一张薄皮,想要做张正宗的山东煎饼背后可是要下不少功夫的。

摊制前需要提前一晚浸泡原料,再用石磨细细碾磨,然后再将磨好的煎饼糊子再进行摊制。

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在山东,烙的煎饼可以卷一切,卷大葱加咸菜、鸡蛋火腿生菜、卷尖椒炒肉······不管卷的什么菜,每一口煎饼在舌齿间都能混杂成丰厚满足的味道。

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这各地的惊蛰吃俗变化多样,北方不少地区都流行"惊蛰吃梨"的习俗取「与虫害别离」之意;在赣南闽西一带的客家人,惊蛰这天要煮带毛的芋头以及炒黄豆(代表消灭多种虫害);西北一些地区这天家家户户都会喝醪······

吃粉们,你家乡惊蛰这天有什么吃俗呢?


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