秋日当归鸡汤的健康食法

秋日进补当归鸡汤的健康食法

秋风渐凉，一碗温润的当归鸡汤正是时节佳品。当归补血活血，鸡肉温中益气，二者相配，有良好的滋补功效。然欲食之健康，须讲究方法。

选材宜精。当选散养土鸡，肉质紧实而少肥腻；当归以主根粗壮、气味浓郁者为上品，每人份用量以5-10克为宜，过多则药味过重。可配以枸杞十余粒、红枣三四枚，共奏补血益气之效。

烹制之法关乎营养。鸡肉焯水去血沫后，与洗净的当归、去核红枣一同入锅，文火慢炖两小时，使有效成分充分析出。临起锅前十分钟再加入枸杞，可保全其营养。盐应最后放入，少许即可，以免影响汤品本味。

食用须知节制。当归性温，每餐一碗足矣，每周不超过三次。经期女性及阴虚火旺者不宜多食。汤中浮油当撇去，先饮汤再食肉，温胃健脾。

搭配亦有讲究。佐以清炒时蔬，如菠菜或娃娃菜，可平衡膳食。食后饮温水少许，有助于营养物质吸收。

秋日进补当归鸡汤，贵在适度。品味时当细嚼慢咽，感受食材本真之味，七分饱即止，如此方能达到补而不腻、温而不燥的养生效果。