过年蒜苔价比肉贵，现在日常价了，蒜苔肉做起来！

过年的时候，有些菜的价格高到离谱，就比如说这个蒜苔，年前年后这几天的价格，甚至超过了每公斤一百元朝上的价格，抛开春节的因素不说，这个菜价格完全是硬涨啊。吃不起，吃不起，还是春后再说。现在价格正常了，吃起来也不心疼了，那就做起来吧！

梅子肉，切片，冲洗干净，调味儿，加上鸡精，一点点盐巴，蚝油，嫩肉粉，再来点料酒去腥，搅拌均匀，腌制一下，10多20分钟就可以了。时间长点也不影响。

搅拌均匀以后，加上一点点水，不用太多。再搅拌均匀。这种做出来的肉，会更嫩一点。

去腥提香套装，姜片，蒜片，适量。

本道菜的二号主角，蒜苔，摘干净，洗干净，切成小段备用。所有的菜，配菜，都齐活了，下面就开始了。

起锅烧油，油稍微多一点点，炒肉方便，也不容易粘锅。油先中大火热个半分钟，再倒入蒜片姜片，2分钟左右，把香味炸出来，开大火。

把肉片下锅，稍微时不时转动着锅，以防粘锅，迅速翻炒，到断生就可以了。

差不多就是这种，大部分的肉片不冒血水了，就差不多，哪怕有点生也不怕，一会儿还要回锅。把肉铲起来的时候，油尽量留在锅里面。

中大火，倒入蒜苔，翻炒，大概2到3分钟，就熟了。

把肉片再倒入锅中，翻炒，大概1到2分钟，关小火，调味儿，放点酱油，盐巴，鸡精，我还加了点老酱，开火翻炒一分钟左右，就熟透了！

加上老酱以后，色泽诱人，甜辣适中，很开胃。

起锅，装盘，米饭安排上，面条也可以！开动！