民以食为天，从《从灶间到舌尖》出发

hello，大家好，是我又是我，我是赛罗凹特曼。

今天我要写的是一本书，一本关于美食、关于生活的书，这本书的名字是《从灶间到舌尖》。

书名：《从灶间到舌尖》

作者：徐金忠

出版社：上海交通大学出版社

开本：880mm*1230mm（32开）

洋码价：78元

内容简介：本书为作者对人居环境、乡土文化、饮食文化、人文艺术等的感知和描绘，以美食聚焦民俗、风物、文学、节日、神话等中国传统文化的多个方面。

全书由短小精悍的多篇文章组成，分为以下三个部分，分别为：人文礼俗、自然风味、饮食烹饪等。文章涉及品尝过的美食、生活中的细节，以及自身的思想感悟等。在读者群体上，本书可作为一本通俗的解压读物，适合希望感知生活、感知人文，对风俗、风貌、风物、风情和风味感兴趣的读者群体阅读。

作者介绍：徐金忠，男，80后，西安外国语大学文学学士，上海交通大学新闻传播学硕士，中国证券报记者，长期从事财经证券类报道。 在财经证券类报道之外，对自然风物、饮食文化兴趣浓厚，在新闻报道之余，对于乡土文化、风物时令等有持续的跟踪关注，并持续保持这方面的写作。

我的第一印象
作者徐先生是一位个人觉得很厉害的人物，毕竟能熟练掌握并且报道证券而且还能对美食以及身边的风土人情、习俗文化有研究，文理兼并啊。在现代繁忙生活中，美食是我们赖以生存的基本更加是一种安慰，吃到美食能够去掉一天的“班味”，通过读这本《从灶间到舌尖》更能洗涤我们的“心灵”啊！！！

书本的里面的配图几乎可以说是没有的，我个人觉得这个美中不足的地方，看了文字再看图片视觉更有冲击力啊。

从灶台是指什么？

作者书中描述的灶台就是指厨房的意思，那就是从厨房到舌尖，讲述了美食从作成到餐桌的故事。灶台，大家知道是什么吗？半人高的灶台，嵌入一般是两大一小的锅，也有三大一小的。

两口大锅，一口烧饭锅，另一口就是炒菜的炖肉的，那口效果非常有意思，因为小用途不大，一般是烧开水的。

看了作者这个描述，我的脑海里有画面了（就是所说的农村土灶吧），因为很小的时候回去爷爷家就是这样的灶台，那时候还要表哥抢着烧柴。我觉得最后那个小锅是为了不要浪费火力，烧点水洗澡或者洗碗用的，毕竟以前的农村可没有热水器开了就来热水嘛。

应吃尽吃

我很喜欢其中一章写到的红烧肥肠，作者说红烧肥肠至于他来说是魂牵梦绕的，至于我来说也是的。我也很喜欢吃肥肠，是没有抵抗力的。很多人对内脏，尤其大肠这类的肥肠抗拒的，觉得不干净不卫生或者觉得恶心，但是只要处理干净煮的过程是干净的绝对是非常可以的，还有粉肠也是非常好吃的。作者这一张描写的是一个老汉卖的，还有油爆小鱼，老法素鸡、酱鸭、白斩鸡、猪耳朵等等。我也很喜欢吃猪耳朵哈。还介绍了东北的，毛豆苋菜等等，真的要读这本书。

通过阅读作者笔下的老汉、东北美食，细腻和真情实感的描写让我身临其境一样，带领我们来一场舌尖之旅。

刀光火影之间

食不厌精

脍不厌细

——孔子《论语·乡党》

这个成语的意思就是：指粮食舂得越精越好，肉切得越细越好，形容食物要精制细做。

我也非常喜欢作者书中引用孔子的这段话，我也认同。我们住实物要用心才能做好了，用心做的实物，吃的人会感受到的。

制作的过程要精细，不是指食材的高端。即使有了高级食材不用心做，也难免沦为一堆“糟糠”。

美食从来都不是指食材的高等和低等之分，而是味道，味道的大部分来自于做菜人的心意和态度。像肥肠这种“被嫌弃”的也能做出灵魂之味，更多的人食客对食物的情感寄托和对厨师心意的共鸣。

总结

这本书给我的第一感觉就是好“安静”，是一个温柔的姑娘。从书的封面再到里面的文字给我的都是这种感觉。从这本书中我可以看到作者对美食的执着对人文风俗和烹饪技术的研究，是非常值得一读，去去我们的“班味”。