逢年过节自家包的饺子才够味儿！首农6款精选食材，吃出家的味道

逢年过节，中国人的餐桌上总少不了一盘饺子。甭管是除夕守岁、正月初一破五，还是冬至、头伏这样的时令节气，但凡值得庆祝的日子，饺子一上桌，过节的气氛就来了。就比如说前段时间头伏，咱们就有句俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，按照风俗习惯，每逢这一天，家家户户的餐桌上都少不了一盘热气腾腾的饺子。

头伏吃饺子，这个风俗是怎么来的呢？有一个说法是说头伏的“伏”与“福”同音，又因饺子形似元宝，所以头伏吃饺子寓意着“元宝藏福”，蕴含着美好的寓意。同时，伏天湿热，人容易没有胃口，而饺子用面皮包裹荤素馅料，营养均衡，搭配蘸醋，还能开胃解馋，补充伏天消耗的营养。

古人留下的这份“应时而食”的传统智慧，让头伏饺子成为炎炎夏日里最具仪式感的一餐。而一顿饺子的灵魂，离不开真材实料的好食材。今年头伏，兔牙就用首农这6款精选好食材，为大家呈上一桌美味的头伏大餐。

※ 头伏饺子，一定要自己包的才香

现在生活节奏太快了，快到让年轻人根本没时间去自己包饺子，取而代之的就是XX码头、X全、X念的速冻食品，虽然说给我们提供了不少方便，但速冻饺子无论是从食材本身质量还是味道上，肯定是不如自己包的香。

作为北方人，包饺子的技能那是刻进DNA的，借着头伏这个时机，正好自己动手包一顿饺子。

而馅料比较常见的无非就是韭菜猪肉、芹菜猪肉、白菜猪肉、三鲜等等，而决定饺子馅品质最重要的部分也就是肉馅的选择了。

首农集团作为老牌国企，持有三元、王致和、六必居、月盛斋等16个中华老字号、22个北京（省级）老字号和3项国家级非物质文化遗产，深耕民生食品领域，将“食安天下、惠泽万家”作为企业使命，让大家买的放心，吃的安心。相信大家的餐桌上或多或少都出现过首农的产品。

而这顿头伏饺子的肉馅，首选的便是首农集团旗下黑六牧业的北京黑猪肉馅。

来自北京黑六牧业科技有限公司，所使用的北京黑猪肉，是历时30年培育的国家级猪种，生长周期至少7个月，肉质好，57-58%黄金肥瘦比，是北京黑猪种质资源的唯一拥有者。而且生产过程全程可追溯，让我们吃的更放心。

这包肉馅有400g，足够一家三口的一顿饺子。精选梅花肉部分，打开包装就能看出来，肉馅颜色鲜亮，肥瘦均匀，不是那种绞得稀碎看不出原样的肉泥，还能隐约看到肉粒的纹理。用手摸一下，肉质紧实有弹性，闻起来也没有腥味，是那种很干净的肉香。

这次我打算拌一个玉米猪肉的饺子馅，首先用盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、鸡蛋以及葱姜末腌一下猪肉。腌的时候香味就慢慢出来了，葱姜把肉香一激，满屋子都是做饭的味道。

腌好肉馅后，加入一些香菇丁和玉米粒搅拌均匀即可。

肉馅备好，那下一步便是和面了，同样是来自首农集团的古船雪花饺子粉。古船面粉是北京老字号品牌，创立于1995年，但追溯源头其实是1902年清朝光绪年间的贻来牟面粉厂，2014年被认定为北京老字号品牌。古船拥有严格的全链条质量控制体系，生产出的面粉自然质量高，信得过。

这包古船雪花饺子粉，精选优质小麦，精细研磨加工，生产出的面粉粉质特别细，颜色是那种自然的白，不刺眼。倒出来的时候手感很轻，抓一把捏一下，细腻顺滑，没有颗粒感。制作出来的面食，弹性好、口感细腻，有咬劲。

取400g面粉，慢慢加入200ml左右温水搅拌。

接下来揉面的步骤就很简单了，对于北方人来说，做面食是刻进DNA的技能，而且每个人也都有不同的习惯和方法。

我的习惯是将面粉揉在一起后，醒1小时，再继续揉成光滑的面团。古船饺子粉的质量很好，这点在揉面的时候其实就能感觉的出来，黏性高，易成团，而且揉完后面团劲道光滑。将面团分成15g左右的小面团，方便擀饺子皮。

擀好饺子皮，就是放入肉馅包饺子啦。

此处快进200%，400g面粉包了36只饺子，其实自己包饺子也挺方便的，相比速冻水饺，自己包的无论是食材新鲜程度，还是口感都要更好更健康。

下锅开煮~~水开了饺子下锅，一个个白白胖胖的在锅里翻滚。等到饺子全浮上来，皮变得微微透亮，能隐约看到里面的馅料颜色，就差不多了。捞出来趁热咬一口，饺子皮筋道有嚼劲，不粘牙，面香很足，裹着肉馅的汁水一起入口，弹性恰到好处。

饺子煮好了，那下一步就是吃了。而搭配饺子必然离不开醋，我首选六必居的龙门饺子醋。

龙门饺子醋来自首农集团旗下的中华老字号品牌六必居，龙门醋坊诞生于嘉庆二十五年，至今已有200多年的历史，坚持酿造好醋，这款饺子醋遵循国标GB/T18187生产标准，0添加（安赛蜜、山梨酸钾、苯甲酸钠、三氯蔗糖），使用纯粮酿造、固态发酵，同时加入鲜蒜，搭配饺子更能激发出饺子的鲜甜。

倒出一些，可以看到龙门饺子醋的醋汤非常清澈，凑近一闻，醋香和蒜香扑鼻而至。

用上等食材包的饺子，蘸着百年品牌的好醋，相得益彰。

肉香、面香、醋香，相互交融，合二为一，谁也不会盖过谁的风头，而是1+1+1>3，相互衬托，共同造就了这一盘美味的饺子。

能在头伏吃到这样的饺子，我的胃倍感幸福。

※ 有机白玉豆干，美味又营养

在安徽念书的四年，让我爱上了各类豆制品，这其中就包括豆干。豆干通常分为白干和香干，在外观上就能很轻松的分辨，白干保留了豆制品原本的乳白色，而香干通常经过熏烤或者卤制为深褐色或者酱红色。

首农旗下的白玉，是中华老字号品牌，始创于1956年，其核心产品就是著名的白玉豆腐，作为北京的专业化豆制品老字号企业，也一直是我购买豆制品的首选。

对于入口的东西我一向特别认真，这款白玉有机白干使用有机大豆经压制工艺而成，原料靠谱，配方干净，自然吃得更安心。打开包装就能闻到浓浓的豆香，触感富有弹性。

我很喜欢吃炒豆干，而且豆干这种食材几乎可以和任何搭配，比如我用春笋、香菇、青椒和白干就能炒一锅美味又营养的菜肴。

白干切条状，先在锅里将白干油煎至金黄色。

倒入其他食材翻炒，加入生抽、盐等基础调味即可出锅。

因为白干本身没有什么咸味，只有浓浓的豆香，吃起来非常美味。

如果觉得我前面炒的太素，那还可以跟肉丝或者香肠一起炒，搭配一把新鲜的小葱。

同样还是先将豆干煎香，然后倒入香肠和小葱段翻炒。

豆香、葱香、肉香相互衬托，一口下去满满的幸福感。

※ 没有烤肠的旅途，叫做赶路

前不久一则视频火了，山上卖烤肠的商家放着广播“有烤肠才叫旅游，没有烤肠那叫赶路”。

除了旅游景点，一些市集、咖啡节等也经常会有卖烤肠的商家，一根烤肠动辄5-10块一根，但是你也无法保证里面是肉更多还是淀粉更多，更别说肉质如何了。

几天不吃，就会馋一下子，家里有空气炸锅的小伙伴，其实完全可以在家自己制作烤肠，像我买的首农集团旗下大红门烤肠，就特别靠谱，是我经常回购的一款烤肠。

选择它的原因很简单，大红门是首农旗下的中华老字号品牌，始创于1955年，前身是北京市第五肉类联合加工厂。有国企背书，品质自然靠得住。

每包里面有两小包，共10支烤肠，500g。

单独拿出一根称了一下，确实大约50g每根。

因为不能像外面商家那种放在炭火上烤制，但家里有空气炸锅的小伙伴就能利用空气炸锅轻松烤肠。当然用平底锅煎一煎也是可以的。

180℃，12分钟就差不多了，表面烤至金黄，颜色看着就非常诱人。

单独吃烤肠难免会有些单调，作为早餐，我就用餐包来做一个小的热狗，面包同样也放入空气炸锅加热1分钟。

除了烤肠，还可以准备一些小番茄、酸黄瓜、薄荷叶等等。

当然热狗的灵魂就是黄芥末酱，有大红门烤肠作为灵魂，酸黄瓜和黄芥末调和口味解腻，色香味俱全的早餐。

※ 平价也能喝到地道北京茉莉花

虽然我平日里喝咖啡比较多，但茶也是我非常喜欢的，记得小时候家里招待客人用的都是北京茉莉花茶，对我来说，这份茉莉花香就是小时候的味道。

京华是中华老字号茶叶品牌，始创于1950年，前身是北京茶叶加工厂，现隶属于首农食品集团。这份特级高碎茉莉花茶，正是代表了老北京最熟悉的那个味道。

高碎，其实就是高档茉莉花茶碎末的意思。很多人听到“高碎”，可能觉得不是什么高档茶，但对于喜爱饮茶的老北京来说，高碎才最为地道。高碎集合了花茶中的精华部分，口感浓香，自清代民国以来便深受平民喜爱，并非是廉价茶的代名词。

精选高档茶叶的断芽、断叶拼配而成，虽然看着碎，但可是实打实的好茶。

冲泡前就能闻到浓郁的茉莉花干香，经热水冲泡，香味更胜。

只需短短数秒即可饮用，茶汤金黄明亮，口感醇厚不涩，正是那口小时候的味道。

※ 最后

头伏吃饺子，不仅仅是中华民族的一个传统美食习俗，更代表了古代劳动人民的智慧和对未来生活的美好期许。如今生活品质越来越好，但了类似这样带着烟火气的传统，留下来的却越来越少。

但好在总有一些老味道还在，用最朴素的形式，帮我们把这份传统留在了餐桌上。

头伏这天，家人围坐在一起包饺子吃饺子，既应了时节，也是让这份属于中国人的节日仪式感，在我们日常的生活中延续下去。

最后，谢谢你看到了这里，我始终坚持与大家分享最真实的使用体验，也希望我的经验能够给大家选购时提供一些参考，帮助到大家。

喜欢请给个关注+点赞+收藏，也可以在评论区留言讨论。你们的支持是我创作的最大动力！比芯儿~