冬枣怎么挑才脆甜

冬枣怎么挑才脆甜

冬枣是秋天最让人期待的水果之一，一口咬下去嘎嘣脆，甜汁四溢。但冬枣的品质差异很大，有的脆甜如蜜，有的干瘪无味。我总结了一套挑冬枣的方法，现在基本不会踩雷。

挑冬枣首先看颜色。好的冬枣颜色红黄相间，红色部分越多越好，说明光照充足、糖分积累充分。如果整颗枣都是青绿色，说明还没熟透，口感会涩。如果颜色发暗、表皮发皱，说明不新鲜。

然后看形状。冬枣的形状从圆形到椭圆形都有，但不管什么形状，要选饱满匀称的。如果一头大一头小，或者表面有凹陷，说明发育不好，果肉少。

接着捏硬度。冬枣的名字就说明了它的特点，应该是硬的。捏起来硬实有弹性，说明脆度高。如果已经发软，说明不新鲜或者过熟。但也不要选太硬的，太硬的可能还没熟。

最后掂重量。同样大小的冬枣，重的说明水分足、果肉紧实。轻的说明已经失水，口感发柴。

冬枣的保存很重要。冬枣怕热也怕挤压，买回家立刻放冰箱冷藏，能保存一到两周。但不要放冷冻，冻过的冬枣解冻后变软，失去脆度。如果发现有坏的冬枣，立刻挑出来，否则会影响其他的。

我家吃冬枣最常直接吃，这是最能体会它脆甜口感的吃法。也会做冬枣银耳羹，冬枣去核和银耳一起煮，甜汤滋润，适合秋天干燥的时候喝。还可以做冬枣核桃糕，冬枣泥和核桃仁混合，做成糕点，营养又美味。

需要注意的是，冬枣含糖量极高，每百克含糖二十克以上，是水果中的糖分冠军。糖尿病患者绝对不能吃。正常人一次也不要超过十颗，吃多了血糖飙升，而且容易上火。冬枣皮很薄，但纤维素含量高，肠胃敏感的人吃多可能不舒服。

秋天的冬枣，是大自然最脆甜的礼物。挑到好的冬枣，每一口都是享受。