总有一碗日本拉面,让你百吃不厌

2020-01-09 21:07:40 11点赞 53收藏 1评论

如果票选最受访日游客欢迎的人气料理,「拉面」绝对坐稳头把交椅。

日本的拉面店数量之多,远超其他任何类型的餐厅,再小再偏僻的地方都能找出几家拉面店来。

而且,即使是普通一碗面,日本拉面师傅们也是各出奇招,创造了许多各具特色的口味流派,看看下面这张日本拉面地图,就问你服不服?服。(举手抢答)


总有一碗日本拉面,让你百吃不厌




这么多流派,全写是不可能的,今天就写一下日本美食集大成地-东京,的拉面。

到了东京,想吃什么流派没有啊~


总有一碗日本拉面,让你百吃不厌




进入正题,以下推荐来自Tabelog票选出来的东京拉面百名店,实实在在是日本人一口一口吃出来的榜单,跟着吃不会错。


总有一碗日本拉面,让你百吃不厌




麺尊 RAGE

人均:70元

地址:东京都杉并区松庵3-37-22


从「西荻窪」站南口步行约5分钟,麺尊RAGE将会出现在街道右侧,乍一看似乎是一家北欧风杂货店,简约时尚,与印象中的传统拉面店不太一样。


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麺尊 RAGE开业于2015年,在营业的第二年就上了米其林的必比登榜单,高品质但价格实惠。


招牌是特制军鸡面,秘诀在于汤底,用了一整只军鸡加上金华火腿以及增加汤味深度的干制食材一起熬煮,出来的高汤口感清澈、香气醇厚,搭配上店主从全国各地精心挑选出来的7种酱油调制出来的RAGE酱汁,简直无敌汤底。


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与汤底匹配的叉烧和面同样优秀。

一碗面搭了两种肉,低温烹制的柔软鸡肉和烤制的香嫩猪肉

面条来自著名面店「三河屋制面」的中细面,稍硬的面条既不会过度被汤底入侵,也不会破坏汤的统一性。





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它家座位不少,9个柜台位置和一张4人坐的桌子,店内空间宽敞,入口装饰着许多店主收集的杂物,在这样的氛围中,即使需要等位也不成问题。


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麺庵ちとせ

人均:64元

地址:东京都新宿区市谷台町18-5


每天只在中午营业,偶尔也会在晚上营业,一个月不超过3天。

一周休息两天,每个月休息的时间都不固定,到访之前查一下官方Twitter上当月的时间安排表,以免跑空。


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店内只有7个座位,因此排队几乎是不可避免的。

店内除了煮面,其他几乎都是自助,年轻的店主把注意力都放在了煮面上。


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它家以自制面条和不使用化学调味料的汤制成的拉面闻名,招牌是猪肉鸡蛋酱油拉面,低温烹煮的猪肉每一块足够实在,6-7毫米厚,肉质却出奇的柔软,自制的面条表面光滑,吃下去一路从喉咙滑到胃里,满口淡淡的小麦香气。


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麺処ほん田

人均:51元

地址:东京都北区东十条1-22-6


2008年,一名21岁的拉面天才在东京一个充满昭和氛围的安静住宅区内开了一家拉面店,一炮而红,如今这家东十条的小店依然是东京著名的拉面店。


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10几年来,小店几乎没有变化,店主现在32岁了,仍然站在煮面一线,亲手完成所有拉面制作。


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它家拉面种类很多,包括浓郁的豚骨拉面、特色盐味拉面、豚骨海鲜拉面等,如果想吃特别点的,可以尝一下豚骨海鲜拉面,美味精致。


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飛粋

人均:55元

地址:东京大田区蒲田5-2-5


蒲田也是拉面激战区,分布着许多热门拉面店,飛粋凭出众的实力脱颖而出。

看门面似乎是一家日式餐厅,实际上是一家专门经营家庭拉面的面店。


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来店必点它家的特制拉面,醇厚的金黄色的汤底一看就让人很有食欲,叉烧选取了猪大腿肉熏制而成的猪肉,吃起来弹口有嚼劲。


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らぁ麺 はやし田 新宿本店

人均:64元

地址:东京新宿3-31-5 新宿ペガサス館 1F


新宿被称为东京激烈的拉面战区之一,想在在这里保持流行并不容易,らぁ麺 はやし田做到了。

らぁ麺 はやし田位于丸井总店后面的小巷里,通常还未到营业时间就已经排起了队。


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最受欢迎的是特制酱油面,汤底用鸡和鸭一起熬煮,再加入鸭油,口味清甜中带着一点柔和的鸭酸味,加入酱油后,口感变得更加平衡有层次,鲜味浓郁。


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店里气氛热情有活力,只要有进店和出店,几乎所有的店员都会大喊欢迎和谢谢,不是做作和敷衍的声音,听了竟让人也跟着一起心情愉悦起来。


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つけ麺 道

人均:97元

地址:东京葛饰区龟有5-28-17


自2009年开业以来,一直在刷新拉面届的新高,在2011年被拉面爱好者聚集的热门网站评选为总类第一,在2016年在「JAPAN RAMEN AWARD 2016」获得第一名,后来也一直盘踞在Tabalog百名店榜单里,从未坠落过。


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店内只有8个座位,想不排队有点困难,不过即使下在雨天也阻挡不了吃货们前来朝圣。


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它家菜单简单,共三种面条,仅洋葱和日常调料的素面和两种普通和特制浇头的面,最受欢迎当然是特制面啦。

它家的面条、汤、浇头是分开的,装在单独的盘子里特别丰盛。

汤是海鲜和猪骨熬煮,加入了鱼粉提鲜,通过两次过滤,汤底给人丝般柔滑,面条是非常厚的直面,有乌冬面的强韧和小麦的香气,虽然厚面会导致面店的翻桌率下降,不过店主秉持着想给客人最好的食物,一直没有放弃厚面。


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麺屋 Hulu-lu

人均:50元

地址:东京丰岛区池袋2-60-7


这是一家夏威夷风的拉面馆,店内气氛更像是活泼朝气的咖啡馆。


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人气特色菜品是盐拉面,汤汁清透,吃起来口感清爽同时保留了鸡的鲜味,一不小心就能把汤喝光,面部分使用了全麦细直面,与清爽的汤头是完美的搭档。


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配菜是软嫩的叉烧猪肉和爽脆豆芽苗,每一样食材虽简单,但都自然地发挥着在整碗面里不可或缺的作用,最终碰撞出一场味觉的盛宴。


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