广州人从小吃到大的店，味道变了吗

知味羊城丨第 93 期

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珍珍意粉屋

位于电视台附近

广州人从小吃到大的「珍珍意粉屋」

被誉为广州西餐界的“不倒传说”

开店20年，火足20年！

然而所有的人气老店都无法逃脱

被网络媒体曝光的命运

接受更多人的味蕾评判考验

它也一样！

在被媒体大肆追捧

以及经历饮食选择越来越多样的冲击后

这个火了20年的珍珍意粉屋

现在怎么样了呢？

    评价依旧接近满分   

   你老大还是你老大！  

好像所有的人气老店都容易陷入“见光死”的泥沼中。一旦得到媒体曝光，越来越多人前去光顾之后，水准就开始走下坡（吃货妹也曾自责过是不是不应该将这些老店推荐出来）。先是服务态度越来越差，然后是出品。

但珍珍意粉屋可能是其中的一个“奇葩”吧，某评上依然保持了高达4星半的评分，评论里积攒的也基本都是好评，这可是许多老店都没有的待遇！

△接近满分的高口碑

我带着好奇心在一个工作日的下午2点去探了个店，想看看究竟是情怀在支撑，还是真的没膨胀？

△街坊“种草”

  出品稳定又大份  

   将西餐‘平民化’坚持下来！  

首先餐牌上的价格让我有些吃惊，现在还能吃到20元以内的西餐？！焗饭、意粉应有尽有，一碗杂菌忌廉汤也只要5元左右，性价比确实高。

△午晚市全天特价餐牌

20年前，珍珍意粉屋就将西餐平民化，把定价放到街坊们能接受的程度，都9102年的，价格依然不高，难怪现在就算不吃饭，也有很多食客进去喝碗汤、吃块西多士啦！

△工作日非饭市时间依然座无虚席

我们一共2个人，点了一份招牌肉酱意粉、一份芝士粟米猪扒焗饭、一份酥皮杂菌忌廉汤，最后发现我们竟然还要打包

肉酱意粉是他们家的“铁打生招牌”，31元一份，分量足足够两个人吃。温馨提示：千万不要逞能以为自己一个人能把它吃完，否则真的会造成浪费！

经典的意式做法，盖上厚厚一层芝士和番茄肉酱进行焗烤，可能会有吃货发现芝士的量比以前少了，但店长说有食客“控诉”芝士太多容易腻，所以做了相应的调整。

△如果觉得芝士不够可以续加或点单时备注

刚上桌时，肉酱意粉香浓的芝士味就铺面而来，趁热还能拉丝，但我们由于要拍照，已经放凉拉不起丝啦

厨师对意粉的熟成程度把握恰当，不夹生也不过度软烂，软硬程度刚刚好，不会有一夹就断的尴尬，听说这也是因为选用了进口意粉，能够久煮不烂。

芝士肉酱与意粉搅拌均匀后入口，还带着番茄的微酸，味道不算太惊艳，但胜在真材实料，用料够实在！

20元一份的芝士粟米猪扒焗饭，点的是午市特惠价，分量会比正常的小一点，但由于有芝士的存在，吃多了容易腻，所以这个分量一个人吃真的绰绰有余！

墙裂吹爆它们家的米，没错，是米！很少能吃到焗饭里面的米能够粒粒分明，而且米香十足，米饭偏干，不会软趴趴，算是吃过的西餐中，米饭做得最好的一家店了！

△据说是选用了著名的台山靓米

猪扒先煎再与芝士、粟米、米饭一起焗烤，肉质依然鲜嫩，咬下去还是有汁水的！这一点也值得为它打call。

△猪扒和粟米等配料也真的不少！

焗酥皮薯茸鸡粒忌廉汤是值得回吃的又一招牌，酥脆的饼皮下包裹着热腾腾的薯茸鸡粒忌廉汤，想拍照必须要快，否则酥皮瘪下去就不好看啦~

轻轻戳开酥皮，忌廉汤奶香味十足，诱惑力爆表，里面还有土豆粒和鸡肉粒，汤汁也足够浓稠，不会因为10元一份就偷工减料！

△汤汁浓郁

细细抿一口，感觉整个人都要融化在这个忌廉汤里了，酥皮浸泡着忌廉汤一起吃，顺滑的忌廉汤顿时多了一层香脆的口感，而酥皮吸饱了忌廉汤的汤汁，两者简直组成最佳搭档！

插播一则小花絮：临走前店长非要请我们吃一碟西多士，咳咳，我们可是不会“吃人嘴短”的哦

一端上来我们又被吓到了，这确定是“一口”西多士吗？据说这一大碟（有9大块）才15软妹币，每逢周二还半价，冲这西多士我还要再去吃一次啊！

△炼奶真的甜到漏，记得蘸少一点

   店长嫦姐跟了店铺13年   

   她说遇到好老板不容易......  

工作日的下午2点半，这间小两层西餐厅依然坐满了人，有带着闺蜜来聊天的，有带着孩子过来吃下午茶的，还有一个人过来享受独处时光的...

此起彼伏的交谈声中，看着墙上老旧的报纸、昏黄的灯光、狭窄的楼梯，除了客人在更新换代，时间仿佛在这里静止了。

△干净整洁的怀旧陈设

店长嫦姐长达13年驻守店铺，看着细路哥从小学吃到结婚，街坊进门第一件事就问“嫦姐在吗？”这种感情哪是客主关系，更多的是去邻居家搭台吃饭呀~

△街坊走的时候还会和嫦姐打声招呼

问到嫦姐为什么在珍珍意粉屋一做就是13年，她的回答很简单：“离家近、和街坊熟客有感情、最重要的是老板有人情味，找份好工作还不如遇到好老板呢，你说对吧~”

△在嫦姐的身上也看到了许多广州老一辈的工作观

嗯......想想好像也是这个道理。在珍珍意粉屋吃饭的短短2个小时里，我好像get到了“街坊人情味”这个词语背后的含义。

这家充满无数学生党回忆、爸妈约会的必选地西餐厅，不管外界怎么变，20年来从没变过，就算来吃的人换了一批又一批！

  吃货妹探店后总结： 

1、人均30元左右，本次探店推荐度排名：焗酥皮薯茸鸡粒忌廉汤>芝士焗博洛尼传统肉酱意粉>芝士粟米汁猪扒粒焗饭>一口西多士，个人口味，仅供参考。

2、划重点划重点：他们家的米饭真的好吃！所以无论是焗饭还是烩饭，任点不踩雷。芝士高热量而且吃多了容易腻，需要减肥的小仙女建议做好心理准备再去哦~

3、珍珍意粉屋在广州共有3家店，但我还是最建议你去总店吃。

◇ 今日话题 ◇

你还知道哪些好吃的老店吗？

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