东北人冬天最爱的饺子,好吃不腻,一口一个真香,现在正是好时候

2020-12-11 19:27:30 1点赞 7收藏 0评论

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东北人冬天最爱的饺子,好吃不腻,一口一个真香,现在正是好时候

东北人冬天最爱的饺子,好吃不腻,一口一个真香,现在正是好时候。前两个月,老妈腌了一大缸酸菜,这几天味道刚刚好,酸度和整体味道非常正宗,馋了好久的猪肉酸菜馅饺子,今天赶紧安排上,酸菜必须要与猪肉搭配,才是最完美的,而且猪肉不能太瘦,五花肉与酸菜搭配才是最香的,别再说减肥啥的,东北人冬天减肥,没有能量,那不是要冻死的节奏吗?所以我放弃,不减肥了。

东北人冬天最爱的饺子,好吃不腻,一口一个真香,现在正是好时候

老妈做的酸菜最棒,每年一大缸,都不够吃,七大姑八大姨也总去拿,一颗白菜能有多少钱啊!谁想吃谁就去拿,老妈一直这么豪爽。酸菜没腌透或者腌的时间太久,味道都不行,现在就是吃酸菜的最佳时间,过了春节,开春的时候,酸菜就不要再吃了,虽然没有变质,但是变味了,就别再吃了。抓紧趁着酸菜正是好时候,抓紧安排上酸菜的各种吃法。

东北人冬天最爱的饺子,好吃不腻,一口一个真香,现在正是好时候

今天包的猪肉酸菜馅饺子,那是每年冬天必吃的项目,一个冬天不吃十次八次这馅饺子,那就不是完美的冬天,配方和做法都在下面详细的讲解中,照着做就行了。

猪肉酸菜馅饺子

所需食材:【饺子馅】猪肉200克,酸菜200,小葱1颗,姜2片,生抽2勺,蚝油1勺,老抽半勺,盐少许,食用油适量,鸡精少许。【面团】面粉400克,清水220克。

制作方法:

1.先来制作面团:普通中筋面粉中缓慢加入清水,边加清水边搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置30分钟。

东北人冬天最爱的饺子,好吃不腻,一口一个真香,现在正是好时候

2、静置面团的时候,就可以制作饺子馅了,猪肉切成末,加入姜末和葱花,生抽、蚝油、老抽、料酒、盐、鸡精,搅拌均匀,再加入食用油,搅拌均匀,猪肉馅就做好了。如果用的是黄豆油,最好加热后再倒入猪肉末中,要不然有一股生油味道,影响饺子口感。酸菜洗净后,攥干水分,切成碎末,如果还有水分,可以稍微攥一下水,放入刚才拌好的猪肉馅中,搅拌均匀,猪肉酸菜馅就做好了。

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3、面团也静置好了,把面团揉成细一点的圆柱形,按自己习惯的手法用揉就行。

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4、然后再用手揪成小的面团,尽量大小一致,有的朋友不会用手揪,也可以用刀切成小面团。

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5、在小面团的上面撒上一些干面粉,滚一下小面团,让每个小面团表面裹上干面粉,再用手心按扁。

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6、用擀面杖把小面团擀成饺子皮,中间可以稍微厚一点点,否则包好的饺子容易露馅。

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7、把拌好的饺子馅放在饺子皮的中间,不要放太多饺子馅,否则包的时候馅太多,边缘捏合不好,煮的时候也是容易露馅。

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8、按照自己的手法,把饺子包好,放饺子的案板也要撒一些干面粉,否则容易黏在案板上,饺子也容易破皮。

东北人冬天最爱的饺子,好吃不腻,一口一个真香,现在正是好时候

9、锅中加入适量清水,煮至沸腾后,加入饺子,马上用铲子在锅的底部划一下,然后盖上锅盖,再次沸腾的时候,加入半碗清水,反复沸腾反复加清水,一共加三次清水,最后沸腾起来,饺子就熟了。

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今天的分享就到这里,我是橘子香味,美食领域原创作者,希望大家能喜欢,如果大家还有什么问题?可以持续关注,给我留言一起交流美食经验,此文为本人原创作品,任何不良自媒体不得搬运和盗图,盗用必究。

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