天凉了贴秋膘，一个大猪肘，四口人一顿全吃光，软烂入味肥而不腻

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天凉了贴秋膘，一个大猪肘，四口人一顿全吃光，软烂入味肥而不腻。东北一年四季分明，立秋后，天气就格外凉爽，人的胃口突然大开。今天买菜的时候，见这大猪肘还不错，才十块钱一斤，一个大猪肘才四十块钱，真便宜。

猪肘就是猪腿，买肘子的时候，要分清前肘和后肘，一般都会选择前肘，因为猪的前肘运动量比较大，肉比较活，口感也更好，瘦肉多，筋少，胶质多，口感肥而不腻，而后肘运动量比较少，肥肉比较多，骨头大，瘦肉少，皮比较老韧，肉质的口感要差一些，不适合做酱、红烧，适合做丸子或者煲汤。

很多朋友不会做猪肘，我们这边做猪肘，习惯把表面烤一下，焦焦的感觉，然后再用刀刮干净，这样再去烹饪，口感更好吃，没有腥味。吃起来鲜嫩软烂入味，肥而不腻，做肘子的时候，里面加入两勺酱，酱香浓郁，吃起来非常香。酱猪肘的时候，炒糖色也必不可少，第一可以上色，口感也更加鲜。一大盘酱猪肘，一上桌，家人抢着吃，四口人一顿就吃光，太香了，减肥跟我没关系。

酱猪肘

所需食材：猪肘1个、食用油适量、生抽2勺、老抽2勺、冰糖8颗、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、盐适量、黄豆酱2勺、葱1根、姜4片、料酒1勺。

制作方法：

1、猪肘表面可以用明火烤一下，猪肘的味道更好吃，然后用刀把表面刮一下，清洗干净。

2、把猪肘放入清水中，加入葱段、姜片、料酒，煮至沸腾，翻面，把两面都煮一下，把表面的浮沫撇出来，把猪肘盛出来，用温水冲洗一下。

3、锅中加入食用油，加入冰糖，熬至焦糖色，加入适量清水。

4、再把猪肘放入锅中，加入葱段、姜片、生抽、老抽、盐、黄豆、香叶、桂皮、八角。

5、盖上锅盖，大火煮至沸腾后，转至小火，继续煮1个小时。

6、然后打开锅盖，改成大火，用勺子把汤汁淋在猪肘上面，慢慢淋，一直到汤汁浓稠就可以了关火了。

今天的分享就到这里，我是橘子小厨，美食领域原创作者，美食爱好者，都是家常做法，好吃才是真道理，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续关注，给我留言一起交流美食经验，此文为本人原创作品，任何不良自媒体不得搬运和盗图，盗用必究。