原创 | 调嘻鸡尾酒 之「红粉佳人」

创作立场声明：嗨，我是练习时长四年半的调酒练习生小于哥，对鸡尾酒充满热爱，并在行业内积累了一定的技能和经验。希望以轻松诙谐的文字，带领大家进入鸡尾酒的多彩世界。

“ 调酒师无处不在，鸡尾酒信手拈来 ”

欢迎来到最新一期的『 调嘻鸡尾酒 』，我是追风少年小于哥~

全文共分为 5 个小节：

（1）前言
（2）典故
（3）配方
（4）教程
（5）后记

赶时间的朋友，可直接跳到 “配方” 和 “教程” 阅读。

本周是“女神节”，分享这款鸡尾酒再合适不过。

虽然算不上隆重的节日，但仪式感总归还是要有的 ↓↓↓

如果觉得这篇推文来晚了，那我就当第一个“祝你明年女神节快乐”的人吧~

『 红粉佳人 』，英文名“Pink Lady”。
起初，它并不是一款鸡尾酒的名字，而是一部很火的舞台剧。

那是在1912年的伦敦，你可以把它想象成当时的《青春有你》。

那时候《Pink Lady》有多火呢？

这么说吧，人山人海、锣鼓喧天一点都不过分。

最后一场演出结束后，剧团举办了庆功晚宴。

在宴会上，女主角海泽尔·多恩端着一杯粉红色的鸡尾酒，款款走向人群。
美酒配佳人，这副场景立马冲上热搜。

人们纷纷讨论海泽尔手中的鸡尾酒，都想“以身试酒”。
这算“直播带货”吗？

原来，这是调酒师特意为海泽尔准备的一杯鸡尾酒，名字就取自同名舞台剧《Pink Lady》。

从此，这款粉红色的鸡尾酒，便在英伦半岛流行起来。

“夏天夏天悄悄过去，留下小秘密...给我一个粉红的回忆...”
收！不能再唱了，还没讲完呢。

又过了30多个春夏秋冬，时间定格在1944年。
美国百老汇上演了一场简短的舞台剧《生日快乐》，你就把它理解成那个时候的《创造101》吧。

剧中女演员海伦·海斯上台前喝了一杯『 Pink Lady 』，她本人大放异彩，接下来的演出亦如行云流水，就像被施了魔法一样。
自此，『 Pink Lady 』开始风靡全球。

调酒师们一看到美丽端庄的女士，想都不想直接推荐这款鸡尾酒。

后来，『 Pink Lady 』传入中国，才有了『 红粉佳人 』这么一个贴切的名字。

『 红粉佳人 』属于传统鸡尾酒，但它的配方一点都不传统。

里面有鸡蛋、有牛奶，怎么看都像是一顿早餐的标配。
而且还要用到调酒壶，很担心这么摇来摇去直接做出来一碗蛋花汤。
朦胧的粉红色酒液，是石榴糖浆和牛奶相互融和的产物。

喝下去绵柔顺滑，那是牛奶和蛋清交融后的口感。

酒的顶部还有一层细腻的泡沫，比啤酒的还要绵密一些，看着很有质感。

别的鸡尾酒，如果没有调酒壶，还能用兑和法勉强应付过去。
但是，『 红粉佳人 』必须用调酒壶，没得商量的那种。

因为，蛋清很难与其他配料融在一起，需要充分的摇和。

所谓“大力出奇迹”，挺适用于这款鸡尾酒，可劲摇就对啦。

看看这杯粉红女郎是怎么摇出来的：

Step 1： 调酒壶中加入5-6颗冰块；

Step 2： 用分蛋器分离出蛋清，并倒入调酒壶中；

Step 3： 随后加入纯牛奶 60 毫升、金酒 30 毫升、石榴糖浆 30 毫升；

Step 4： 用力摇晃调酒壶15秒左右，然后将混合酒液倒入鸡尾酒杯中；

Step 5： 取一颗红樱桃切口，置于鸡尾酒杯上做装饰，『 红粉佳人 』就做好啦；

调制的过程中，最难把握的是酒的颜色。

石榴糖浆用少了，颜色偏淡，口感上会带点腥；

石榴糖浆用多了，又偏深红，口感上也会太甜。

所以，要根据酒液的颜色适当增减牛奶和石榴糖浆的用量。

没有硬性的剂量规定，需要多尝试几次找到最佳配比。
倒酒时要彻底一些，因为摇和后产生的泡沫最后才能倒出。

没有泡沫的红粉佳人，只是红粉，算不得佳人。

有些人为了改善这款酒的酸甜度，会加入一些柠檬汁。
坦白讲，不推荐大家这么做。
柠檬汁里含有大量的酸，和牛奶相遇后，很容易产生蛋花状的白色沉淀物。

虽然不影响味道，但是观感上真的很难接受。
白色蛋花状沉淀物，你自己脑补一下...

本来是红粉佳人，结果变成了翠花玉芬，谁能受得了？

如果非要调整酸甜度，推荐橙味利口酒君度。

它不仅能减少蛋清的腥气，还能因为自身的香橙味，使鸡尾酒口感更加友好。

最重要的是，它不会和牛奶瞎掺和，更不会出现“蛋花汤”现象。

今日份的『 红粉佳人 』，就分享到这里。

再次把明年的祝福，提前送给各位女神~

“ 想喝鸡尾酒，调嘻全都有 ”
敬请大力关注『 调嘻鸡尾酒 』，我们下期再见。