长期食用转基因食品，对身体会产生哪些伤害？

到目前为止，全世界没有出现过 1 例被科学确证的、因为吃合法获批上市的转基因食品而导致的人体伤害事件。

不过，这个“没有”，指的是拿到了安全证书、正式批准种植或者许可进口的那批东西。

“转基因”这三个字本身并不代表安全。它只是个技术名字，和杂交、诱变是同一类东西，里面既能长出好品种，也能长出坏品种。

其次，目前没发现有害，并不是说已经证明它绝对无害。

2016 年 5 月 17 日，美国国家科学院带着工程院、医学院一起署名，发布了 1 份 388 页的报告，名字叫《基因工程作物：经验与展望》。

50 多位科学家和农业专家凑在一起干了两年，翻了转基因作物从上市那天算起、头 20 年里面攒下来的 900 多项研究和相关数据。

美国和加拿大从 90 年代中期开始大量吃转基因食品，英国和西欧那头吃得很少。

把两边人群的疾病数据摆到一起比一比，就一目了然了：

自 90 年代引入以来，美国、加拿大那边没有任何一种特定健康问题表现出长期的上升态势。

癌症发病率的变化曲线，两边大体上是一致的。肥胖、II型糖尿病、慢性肾病，和吃转基因这事更是扯不上关系。

那有没有两边同时在涨的病呢？

乳糜泻，就是那种吃了面食里的麸质会不耐受的毛病，欧美两边都在涨。

关键就在这里：吃得多的一边，和吃得少的，涨得一样。

欧盟那头也做了类似的事，而且时间更长：25 年、500 多个独立科学团体、130 多个科研项目。

主要结论写得很直白：生物技术，特别是转基因技术，并不比传统育种技术危险。

世卫组织 2005 年的报告里有一句被反复引用的话：迄今为止，食用这类食品没有造成任何已知的不良健康影响，那份报告的名字叫《现代食品生物技术、人类健康与发展》。

同一份报告紧接着还补了一句：上市前的安全评估不能省，长期监测也不能停。

这就是我开头说的：没抓到问题，并不等于不存在，只是盯了快 30 年，1 次都还没抓到过。

我国对转基因产品实行强制标识，2002 年的《农业转基因生物标识管理办法》规定大豆、玉米、油菜、棉花、番茄 5 类 17 种产品必须标，这个办法后来在 2004 年 7 月和 2017 年 12 月各改过一次，目录本身没动。这份目录里连番茄都写上了。而我国市场上到今天根本没有转基因番茄在卖。

那问题就来了，食用油里，到底有没有那个转基因的物质？

食用油从油籽到成品，要过压榨或浸出、脱胶、碱炼、水洗、脱色、脱臭这么一串工序。

①蛋白质主要在脱胶和碱炼这两步被清掉了。

②DNA 则在高温和一次次的加工里降解或者被去除。

③最后装进瓶子里的，主要成分是甘油三酯，也就是我们说的脂肪。

多项研究的结果是：精炼食用油里很难提取到完整的 DNA 分子，蛋白质也几乎测不出来，这些东西最后留在了豆粕里。

这里头 PCR 这种技术已经灵敏到能抓住极微量的基因片段了，刑侦比对、亲子鉴定用的就是它。

就是这样，它也常常什么都测不到。

你吃下去的，多数都是脂肪酸。

那为什么还要打标签？只因为标识是按原料算的。

相比之下，真正值得盯着的，其实是这 3 件事

第 1 是过敏。因为整套评价体系里，最容易出错的一环就是它，而且历史上真的出过一回。

1994 年，美国先锋种子公司把巴西坚果里富含甲硫氨酸的 2S 清蛋白基因转进大豆，想让大豆的营养品质再上一个台阶。

转是转成功了，营养确实也补上了。但他们多问了一句：巴西坚果本来就有人过敏，这批人对这种大豆会不会也过敏？

1996 年，结果发在了《新英格兰医学杂志》上，第 334 卷第 11 期，688 到 692 页，措辞写得很克制，结论却一点不含糊。

9 名巴西坚果过敏者里，有 8 人的血清 IgE 结合了这种蛋白。

做了皮试的 3 个人，对巴西坚果提取物和转基因大豆提取物都呈阳性，对普通大豆却是阴性，等于说过敏原被 1 段基因原封不动地搬了过去。

结论出来当天，这个项目就被取消了。

那颗大豆从实验室到餐桌之间，1 步都没迈出去过。

到今天为止，它也是唯一一例因为过敏而没能商业化的转基因食品。

现在的规矩比那时候严得多。

①已知过敏源清单上的基因不许用。

②新蛋白的氨基酸序列，要和已知的 500 多种过敏原做比对。

③还要专门做模拟胃液、模拟肠液里的消化稳定性试验。

农业农村部公告第 423 号-1-2021，就把这套试验方法写成了标准。

所以不是没人查。只是查出来的那批，在你看见它之前就被拦下了。

第 2 是农药残留。耐除草剂作物配套的草甘膦，这玩意比转基因可怕多了。

但它有名有姓，也有数可算：联合国粮农组织和世卫组织的农药残留联席会议，定下过一个每日允许摄入量，简称 ADI，草甘膦这个数写的是每公斤体重 1 毫克。

我国的 GB 2763-2021 用的也是这个数。

按 60 公斤的成年人来算，每天 60 毫克是可耐受的量，哪怕一辈子天天如此也不构成已知风险，更别说这个 ADI 本身就是从动物实验找出的那个未观察到有害作用的剂量往下再砍出来的。

因此，纠结种子里有没有外源基因没意义，正经的做法是看它符不符合 GB 2763 的限量。

第 3 件事：我国到底批准了哪些转基因产品呢？

首先，从实验研究、中间试验、环境释放、生产性试验，到申请生产应用安全证书，这 5 个阶段里任何一步查出问题，材料当场就叫停。而已经过关的那批，到目前为止还没被抓到毛病。

我国批准进口用作加工原料的是大豆、玉米、棉花、油菜、甜菜、番木瓜 6 种。

批准的转基因安全证书转化体里，用作加工原料的有 79 个，生产应用的有 69 个。

品种审定这块，2023 年 12 月农业农村部第 732 号公告过了 37 个转基因玉米品种和 14 个大豆品种，2024 年 9 月的第 830 号公告又过了 27 个玉米和 3 个大豆，到现在累计审定转基因玉米品种已经 233 个。

名单之外的，要么是没批的，要么是假的，要么是违法的。

未来的新性状，还得接着评，这是美国国家科学院自己给的建议，也是世卫组织反复强调的那句「评估不能停」，因为安全评价针对的，向来是某个具体的转化体。

所以说，就当前阶段而言，迫在眉睫的或许还轮不上“转基因”这三个字。

更重要的是，在缺乏监督和指导的情况下，种植或养殖农作物的人到底灌进去多少农药？小手一抖，多打二两，谁又会知道？

为什么会形成“种者不食其粮，艺者不食其蔬，养者不食其鱼...”这种让人绝望的死结，才是我们真正要关心的，也是几十年以来我们每天都在面对的问题，而且仍然处于无解状态。

如果十分忌惮转基因，买东西的时候要注意标签上是否写有「加工原料为转基因大豆」等字样。

但是，在餐馆里，你依然躲不开，因为目前的执行口径不一样。

按市监总局 2019 年、2022 年、2024 年三次答复的说法，标识办法管的是转基因农产品的直接加工品，餐饮店用它炒菜不用在店里单独公示。

顺便说一句，全世界在用这种定性按目录强制标识办法的国家，只有我们一个。

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