厨房小白也能做！美味本帮酱鸭腿

说起酱鸭，全国各地做法大同小异，相信大家都吃过吧！这其实是一道很简单菜。香香甜甜的味道，喜欢吃的人会控制不住的吃吃吃

今天我来教各位烧酱鸭腿！因为如果是一家三口的话，烧一只酱鸭感觉有点多，一顿基本吃不完的，吃不完放时间长也不好，想吃怎么办？其实可以买几只鸭腿来烧酱鸭腿，一样的味道！家里吃饭一人一只鸭腿，拿着鸭腿啃又感觉特别爽，大块吃肉、大口喝酒嘛！

不管是酱鸭还是酱鸭腿，烧制的方法基本上是一样的，选鸭腿的话比烧整只鸭更方便，今天就来介绍一下吧！

烧制方法很简单，厨房小白一看就懂，做出来也是一道美味人人爱的菜！

首先，准备食材：鸭腿（一般三口之家烧三只即可），大蒜，葱，姜，桂皮，八角，香叶，冰糖，啤酒，生抽，老抽。

步骤1：准备好3只鸭腿，洗干净后沥水备用。

步骤2：烧一锅水，等水开了之后加一勺料酒，把鸭腿放进去，盖上盖子焖三分钟左右，把水倒掉，用凉水冲洗干净后沥干水。

步骤3：大火热锅内放入少量油（为了健康要烧菜要少油），拿出事先准备好的葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶。

通通放入锅内煸炒出香味。

步骤4：把鸭腿放入锅中，先将鸭皮朝下，目的是为了把鸭皮内的油脂逼出来，你会发现鸭皮下的油脂会慢慢渗透出来，然后将两面煎到焦黄就可以了。

步骤5：锅内加入四勺生抽，三勺老抽（注意，我用的是小汤勺，具体用量要看少多少只鸭腿，加多加少还需结合实际情况自行判断），稍稍煸炒一下，倒入250-300毫升的啤酒和适量的水。水加到与鸭腿齐平就可以了（各位还可以在锅里放些冰糖），接着盖上锅盖大火烧开，撇去浮沫。继续小火焖煮1小时至一个半小时。锅里的水要保持微微沸腾的状态，直到用筷子能将鸭腿轻松戳透。

步骤6：快好的时候可以开大火收汁了，咸淡根据各位自己的喜好掌握。在大火收汁的同时把酱汁不停的浇在鸭腿上，这样可以使鸭腿更加入味。收汁的时候不用盖锅盖，人也不要离开，要不停的翻炒，等酱汁收干后，再加入少许麻油翻炒一下，一道香浓扑鼻的酱鸭腿就完成了！！！

步骤7：将收好汁的鸭腿盛出装盘晾凉，准备切块，当然，也可以直接拿在手里啃着吃！

我家小少爷已经迫不及待了！直接上手了，他说很好吃。

最后是小贴士：

1. 如果要切块装盘的话，一定要凉透后再切，不然会切的很难看，下刀时要注意快、准、狠！

2. 切块后可以作为凉菜招待客人也很棒，非常香。喜欢本帮菜的千万别错过！
   

3. 加入冰糖不光能提亮，味道也更好。

喜欢这道菜的朋友可以在国庆长假露一手了

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