胶东年夜饭：鲜掉眉毛的山海滋味

各地有各地的风俗，我们胶东地区的年夜饭，向来以海鲜和肉类为主，满满都是大海的鲜味。

首先上桌的就是各类鱼虾，必须得有一条大盘鱼，鸦片鱼、偏口鱼、鲖鱼、海鲈鱼，样样齐全，寓意年年有余，吉庆有余。再就是提前炸好的带鱼，或是精心做好的熏鲅鱼，香酥入味，是从小吃到大的年味。虾类更是少不了，油焖大虾色泽红亮，或是直接白灼，蘸上调料鲜掉眉毛，野生大青虾、深海养殖的南美白虾，都能安排上。

现在鲍鱼价格实惠，也早早走上了寻常百姓的餐桌。过年清蒸鲍鱼清甜鲜嫩，红烧鲍鱼浓郁入味，都是拿得出手的硬菜。其余的海鲜像螃蟹、爬虾、海龙虾、乳山牡蛎，想吃的都备齐，一桌海鲜盛宴才算圆满。

我们这里还有个习俗——无鸡不成席，所以鸡是年夜饭必不可少的一道菜。大多是剁成块，加上香菇慢慢炖煮，肉烂汤鲜，既能大口吃肉，又能暖心喝汤，是全家人都爱的味道。

剩下的还有糖醋排骨、辣炒鱿鱼、红烧肉、炒东北大蛹，道道都是经典硬菜。再炒两个清爽青菜，拌两个爽口凉菜，这桌年夜饭就齐活了。我们胶东拌凉菜必不可少的，就是白菜心拌海蜇皮，或是黄瓜拌海蜇头，脆嫩解腻，一口下去特别开胃。

怎么样，这么多好吃的，有没有哪一道是你特别想吃的？年夜饭照着做，满满都是咱们胶东的年味儿！