食客:我相信99%的男人都不知道为什么看世界杯要喝啤酒?(内附精酿啤酒小知识)

2022-11-28 19:00:00 6点赞 15收藏 13评论

哈喽,大家好,我是吃不饱的食品君食客:我相信99%的男人都不知道为什么看世界杯要喝啤酒?(内附精酿啤酒小知识) ~

卡塔尔世界杯正在如火如荼的进行中,前几天观赛了卡塔尔揭幕赛的失利、沙特阿拉伯对决阿根廷的冷门和顽强、C罗用他的实力为葡萄牙带回了一场胜利、内马尔作为桑巴舞者的脚步令人扼腕叹息,西班牙与德国的巅峰平局。不知道小伙伴们在看球赛的时候挑选什么作为“观赛伴侣”呢?不管是什么答案,肯定有个答案已经深深印在你们脑海中,那就是!啤酒!

食客:我相信99%的男人都不知道为什么看世界杯要喝啤酒?(内附精酿啤酒小知识)

无啤酒,不看球的观念仿佛是在我们的DNA中。那么问题来了,为什么我们在看足球赛事,尤其是世界杯赛事的时候,更热衷于喝啤酒呢?而在其他赛事,例如排球赛、游泳赛事中却没有这样子的习惯。食品君这一期就跟大家来唠唠啤酒与足球那些事,并向大家科普一波关于精酿啤酒的入门小知识食客:我相信99%的男人都不知道为什么看世界杯要喝啤酒?(内附精酿啤酒小知识)

为大家献上文章目录,小伙伴们可挑选自己感兴趣的文章内容进行阅览哦~

文章目录

  • 为什么世界杯要喝啤酒

  • 精酿啤酒的前世今生

  • 精酿啤酒与工业啤酒

  • 经典精酿啤酒酒品的介绍

  • 推荐精酿啤酒

  • 结语

一、为什么看世界杯要喝啤酒

这就得必须要提及一个俱乐部的名字了——利物浦队。相信大家对于这一支球队名字并不陌生,其堪称是英格兰足球历史上最成功的俱乐部之一,共夺取了多次英格兰顶级联赛冠军。可谁曾想到,如此威名远扬的球队刚开始建立的目的是为了卖酒~食客:我相信99%的男人都不知道为什么看世界杯要喝啤酒?(内附精酿啤酒小知识)

1884年来自利物浦市的啤酒商约翰·霍尔丁建立了一个体育场,为了让更多人知道其啤酒并促进销量,甚至还租了球队前来进行表演比赛,这就是利物浦俱乐部球队的前身。但是啤酒的兴衰跟世界杯比赛还有点密不可分,例如1954年匈牙利对决西德的比赛,西德上演了一场反败为胜的戏码,同期德国黑啤也因为其创新的制作工艺以口感细腻,麦芽味浓饱受好评,球迷喝着冠军国生产出的醇正啤酒,共同享受着胜利者的喜悦。也就形成了世界杯喝啤酒的习惯。

食客:我相信99%的男人都不知道为什么看世界杯要喝啤酒?(内附精酿啤酒小知识)

二、精酿啤酒的前世今生

据相关文献表明,啤酒的前世可追溯到公元前2300年,苏美尔人运用大麦酿造出了原始的啤酒,但因为制作工艺和各地原料的不同,啤酒的口感和标准并没有严格的规范和区分。其实我国古代也有用粮食进行酿酒的工艺,像现在流传至今的白酒、黄酒等就是最好的证明。但却独独缺少了酿造啤酒中最重要的原料-啤酒花。

啤酒的再进展直到1516年,德国相关的啤酒师撰写了《德国啤酒纯酿法》,规定了啤酒的原料为啤酒花、大麦、酵母(新增)、水作为原料。

现如今啤酒的市场基本大体是分为两类,工业啤酒和精酿啤酒。美国现在是如今发展精酿啤酒最为成熟的国家之一,并且还对品类庞大的精酿啤酒进行了标准定义。首先,年产量不可超过600万桶。其次,不是精酿啤酒酿造者或者是相关公司占比不可超过25%。最后,起码有一款超过50%销量的产品是没有添加辅料进行酿酒的。这一标准也广受好评。

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三、精酿啤酒与工业啤酒

在市面上,我们所常见的啤酒90%以上都为工业啤酒,其一是因为原料易获取替代,其二是由于制作工艺较为简单。价格低廉且保质期长等原因让其一跃成为我们所熟知的啤酒品种。而精酿啤酒历史悠久,但因其品类的多样性和制作工艺的相对复杂,造成产量较低。近年来,越来越多的群体更倾向于喝极具个人特色的精酿啤酒,也将这一品种带到大众眼前。

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食品君简单用表格直观的给大家展示一下精酿啤酒和工业啤酒之间的区别~

区别精酿啤酒工业啤酒
原料不同原料要求严格,只有麦芽、啤酒花、酵母和水
除了基本原料以外,会佐以玉米、淀粉或者大米等原料代替麦芽
制作工艺不同
多采用艾尔工艺(上发酵工艺),且不经过过滤灭菌等步骤。
多采用拉格工艺(下发酵工艺),主以工业机械化生产为主
发酵时间不同
最长可达2个月发酵时间较短,大多为7天
口感不同麦芽浓度高,可根据风味不同,加入水果、茶叶等特色成分。麦芽浓度低,口感偏清淡。

发酵方式图解

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四、经典精酿啤酒酒品的介绍

精酿啤酒的品类实在是太多太多,毫不夸张的说,如果工业啤酒的产量占全世界的90%,那么精酿啤酒的种类就占全世界品类的90%食客:我相信99%的男人都不知道为什么看世界杯要喝啤酒?(内附精酿啤酒小知识)。 食品君给大家带来几款较为常见的精酿啤酒种类,感兴趣的小伙伴可以品尝一波~

(1)德国黑啤

上文已经提及了德国黑啤与世界杯的渊源,作为首个颁发相关啤酒法律的国家,其精酿啤酒也是独具风味。德国黑啤之所以被称之为黑啤,是由于原料含有大量高温烘焙过的黑色麦芽。采用制作工艺为拉格工艺,酒精度稍低,均值在5度左右,没有明显的焦味,入口回味会偏淡。

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(2) 博克

博克也是一款来自德国的精酿啤酒,在德语上可译为公羊的意思。跟德国大多数精酿啤酒所用原料相似,其采用的是慕尼黑麦芽、焦香麦芽等原料进行酿造,口感相较黑啤会稍苦一些。酒精度均值在12左右,入口饱满层次多样,具有麦芽的强烈香味。酿造师还在博克的基础上设计出了“冰馏博克”,该款产品会入口更烈,口感更厚重浓郁。

(3)比利时白啤

比利时白啤的麦芽原料往往会将大麦和小麦对半放入、并且有时会添加少部分的燕麦,从而使大麦中含有的酶辅助分解小麦中的淀粉。更别出心裁的是,他会加入柠檬、橙皮等相关香料,也就造就了比利时白啤口感香气的多层次,酒精浓度偏低,酒体呈现略显浑浊的淡黄色液体,口感新鲜爽口,且具有加入特色香料的水果香气,风味醇正。像福佳、白熊等品牌都有相关白啤产品。

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(4)波特

麦芽原料一般采用大比例的淡色麦芽和低比例烘烤过的黑色大麦,造就了波特酿造过程中更高的出糖率和兼顾出糖率的同时保有焦香。传统的波特生产方式都可以在大型木桶中完成,现在才演化出各种过桶版本。酒精度数均值在5左右,入口口感会有经典的咖啡烘烤香,后续会有焦糖、巧克力等香味突出。

(5)世涛/帝国世涛

大多数人认为世涛啤酒是波特啤酒的延续,相较于波特来说,世涛在原料比例上有所不同,其使用烘烤过的大麦、深色麦芽的比例有所提升,造就了其比波特酒精浓度更高、口感更重且具有浓烈的烘烤大麦焦糊味。后续在传统世涛基础上,演变出来了多种经典世涛类型:爱尔兰世涛、牛奶世涛(加入乳糖)、燕麦世涛(少量燕麦作为原料)、特种世涛(加入肉桂、辣椒成分,具有多种风味)等。

帝国世涛可以理解成为加强版世涛,专门针对俄罗斯市场而研发出来,具有浓重的酒体醇厚,入口有水果的味道,口感兼有甜苦。“帝国”的前缀后续也被形容口感的极致浓重感,例如帝国IPA、帝国波特等。

(6)印度IPA

印度IPA翻译过来是印度淡色艾尔,但实质上该款精酿啤酒是英国在18世纪发明出来的。而这名字可谓是英国侵略殖民的见证,在殖民印度后,在印度这片土地上不仅有英国人的脚步,还带来了其喝酒的习惯。后续为了让啤酒保留其原有的口感,18世纪末发明出了将啤酒做到高度版本,并加入大量啤酒花,从而使苦味提升之后保质期也随之增加,保证了运输路程长但不丧失本味的啤酒。

麦芽原料主要选用混有高比例、颜色较淡的麦芽,苦味偏重,且具有水果、香料的香气,是一款入口层次饱满丰富的酒品。

五、推荐精酿啤酒

(1)白熊 精酿啤酒 330ml*24瓶

这款产品是比利时原瓶进口,比起大众所熟知的福佳白啤,食品君更推荐这款。该款产品更额外添加了橙皮,酒体呈现淡金色,泡沫细腻洁白,入口后不仅口感清新且兼具有橙皮的香气。苦味指数在15左右,酒精度数差不多是4.7%,原麦汁浓度为11.6左右,口感更像是偏甜。适合大多数新手入门首选。

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(2)智美 蓝帽啤酒 修道士精酿 啤酒 330ml*6瓶

智美品牌旗下有金帽、白帽、红帽、蓝帽等多款产品。这款蓝帽产品属于烈性的艾尔啤酒,最早是从维京人尝试在冬日酿造高度啤酒演变而来。酒体呈现靓丽的琥珀颜色,入口味道更加浓郁与甜腻,具有坚果、深色果脯和糖浆味。酒精浓度数为9%,原麦汁浓度为18.9,建议在10-12摄氏度的情况下饮用,口感会更佳哦食客:我相信99%的男人都不知道为什么看世界杯要喝啤酒?(内附精酿啤酒小知识)

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(3)鹅岛 IPA 印度淡色艾尔精酿啤酒 355ml*24瓶

该款产品属于经典的英式IPA,原料采用了2种啤酒花:卡斯卡特啤酒花、世纪啤酒花,从而使得具有浓郁的啤酒花香气。酒精度数为5.9左右,原麦汁浓度为15.5。初闻是清爽的柑橘和啤酒花香,建议在冷藏后饮用口感会更佳,杀口感会更强,口感会偏微苦。

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(4)迷失海岸 花生酱巧克力牛奶世涛 355ml*6瓶

迷失海岸是一个来自美国的精酿啤酒品牌,其每款产品都具有其独特风情的设计元素。如果刚品尝精酿啤酒的小伙伴,可尝试该款品牌,旗下具有多种口味。该款酒精浓度在5.6左右,原麦汁浓度为13.8。入口是苦中带甜的味道,口感浓郁顺滑,主调是花生酱牛奶,精酿啤酒本身的焦糖苦麦芽味会稍显逊色,对于入门小白不错的一款酒品。

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(5)粉象 深粉象啤酒 精酿啤酒 330ml*6瓶

该款产品带有比利时艾尔风格,入口先是浓郁的焦糖味,而后是浓郁柑橘水果香气,酒精浓度数为8.5左右,原麦汁浓度为16.32。适合绝大多数女士品尝,酒体呈现暗红色的色调,泡沫细腻。该酒品虽好,但不要贪杯哦~

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六、结语

工业啤酒杀口感不强但也是清爽可口,精酿啤酒独具个人特色且麦芽味浓,精酿啤酒和工业啤酒没有孰好孰坏之分,全凭个人的喜好不同进行品尝购买。小伙伴们在与三五好友小聚的情况下,会选择怎样的品种进行品尝呢?可以在下方评论区告诉食品君哦~食客:我相信99%的男人都不知道为什么看世界杯要喝啤酒?(内附精酿啤酒小知识)


参考资料:

  1. 卓义敏,蒋敬全,赖开平.《精酿啤酒的发展概述》.酿酒科技,2022(3):97-100


  2. 房慧婧.《精酿啤酒的发展及行业标准》.中外酒业·啤酒科技,2018(5):58-62


  3. 王丽丽,刘世永.《精酿啤酒的发展现状》.食品工程,2019(3):1-4


  4. 黄 琳,葛秀琪,张元夫,王 爽,王 楠,刘逸寒,张朝正.《精酿啤酒专用麦芽的研究进展》.中国酿造,2020(2):7-12


  5. 梁爱家,史杰,田启播,孙逸飞.《特色精酿啤酒在中国的研究发展现状》.酒·饮料技术装备,2021.01:78-79


  6. 王 蕾,薛一鸣,王 杰,班允江,王巧巧,罗 佳,刘佳瑶,张文清.《中国精酿啤酒现状及发展》.现代食品,2020.07:18-20

  7. 毛新愿.《啤博士的啤酒札记》.北京:清华大学出版社,2018

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