国内白酒众多,本文简单介绍一下香型特点
在中国白酒的文化历史源远流长,在各地风味不同酿造的工艺,不同酿造的原料不同,造就了有不同的香型,大约分成13种香型,本文就这13种情形做一个简单的介绍。
清香型白酒
清香型白酒主要有三种,比较典型的就是以汾酒为代表的大曲香型。
大曲香型
清香纯正:清香型白酒的香气明显,纯正优雅,香馥醇厚,没有其他杂味。
酸甜柔和:清香型白酒的酸甜度适中,口感柔和,绵甜可口,不浓不猛。
落口甜:清香型白酒在品尝时,会感觉落口微甜,清爽纯净。
后味很甜:喝完清香型白酒后,往往会感觉有淡淡的回甜,这是其明显的特点之一。
清香型白酒入口绵:在品尝时,清香型白酒的口感较为绵柔,不会刺激喉咙,也不容易醉人。
酒气清香芬芳:清香型白酒的酒气香气清正,芬芳怡人,令人愉悦。
酒液晶亮透明:优质的清香型白酒,色泽清亮透明,无任何杂质和沉淀物。
总的来说,清香型白酒以其清香纯正、落口甜、后味甜、入口绵等特点。
麸曲清香型白酒
麸曲清香型白酒的香气独特,具有浓郁的酱香和淡雅的清香,一闻即知。
麸曲清香型白酒的发酵工艺采用水泥窖纯粮固态发酵,发酵周期较短,约为4-5天,但出酒率较高。
麸曲清香型白酒的酒液晶亮透明,无任何杂质和沉淀物。
麸曲清香型白酒口感清爽,绵甜柔和,后味悠长。
小曲清香型白酒
清香纯正:小曲清香型白酒的香气清正,没有其他杂味,香气明显。
醇甜柔和:小曲清香型白酒口感醇甜,柔和细腻,酒体清爽。
自然协调:小曲清香型白酒的香味协调自然,酒香持续时间略短。
余味爽净:喝完小曲清香型白酒后,往往会感觉有淡淡的回甜,余味干净爽口。
小曲清香型白酒以其清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味爽净等特点深受消费者喜爱。同时,小曲清香型白酒还有较高的出酒率和节约粮食等经济优势,以及生产环境卫生、酒体组分简单、口味清香、绵甜等适合现代生活节奏和对口感和保健功能的要求等特点。
老白干香型白酒
香气独特:老白干香型白酒具有以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的复合香气,香气清雅。
酒体谐调:老白干香型白酒的酒体协调,口感浓郁,回味悠长。
入口醇厚:老白干香型白酒入口醇厚,香味较大,入口后有回甜和回香。
酒液清澈透明:老白干香型白酒的酒液清澈透明,无悬浮物,无沉淀。
老白干香型白酒以其香气独特、酒体协调、入口醇厚、回味悠长等特点深受消费者喜爱。同时,老白干香型白酒在生产过程中采用纯粮酿造,不添加任何化学物质,对人体更加健康。
芝麻香型白酒
香气独特:芝麻香型白酒具有浓郁的芝麻香气,给人一种浓厚的芝麻味道。
口感丰富:芝麻香型白酒口感醇厚且柔顺,入口绵柔,留香悠长,使人回味无穷。
余味淡雅:芝麻香型白酒的余味清淡,没有明显的酒精感,容易入口不易上头。
风味兼具:芝麻香型白酒不仅具有芝麻特有的香气,同时还含有其他多种风味,如麦芽、黄酒等,使其更加丰富多样。
适宜搭配食物:芝麻香型白酒搭配海、烤肉等美食效果更佳,能够提升食物的口感和香气。
适合年轻人口味:芝麻香型白酒口感柔和,对于年轻人来说,更易接受和品味。
芝麻香型白酒以其香气独特、口感丰富、余味淡雅、风味兼具等特点深受消费者喜爱。同时,它还适合搭配各种美食,适合年轻人品尝。
凤香型白酒
独特的凤香:凤香型白酒的香气独特,带有花香味和淡淡的甜味,让人感觉非常清新。
清爽的口感:凤香型白酒的口感清爽,入口顺滑,带有微甜和花香的回味,让人感觉十分舒适。
悠长的尾净:凤香型白酒的尾净悠长,即后味悠长,口感持续时间较长,余味悠然。
独特的酿造工艺:凤香型白酒采用独特的酿造工艺,主要以高粱为主要原料,经过长期的发酵和陈酿而成。
历史悠久:凤香型白酒历史悠久,是中国四大名酒之一,也是中国文化遗产的重要代表之一。
适合搭配菜肴:凤香型白酒适合搭配各种菜肴,如烤肉、火锅、海鲜等等。
凤香型白酒以其独特的凤香、清爽的口感、悠长的尾净、独特的酿造工艺、历史悠久以及适合搭配菜肴等特点深受消费者喜爱。
兼香型白酒
浓兼酱白酒
口感丰富:浓兼酱白酒口感丰富,既有浓香型白酒的芬芳,又有酱香型白酒的细腻,同时还有自身的独特风味。
香气舒适:浓兼酱白酒的香气和谐舒适,没有浓烈的刺激感,而是呈现出一种优雅舒适的氛围。
酒体柔和:浓兼酱白酒的酒体柔和,入口顺畅,不刺喉,余味悠长。
风格独特:浓兼酱白酒具有独特的风格,这主要归功于其独特的酿造工艺和原材料的选择。
浓兼酱白酒是一种口感丰富、香气舒适、酒体柔和、风格独特的白酒,值得品尝和欣赏。
酱兼浓白酒
酱香和浓香兼具:酱兼浓白酒既有酱香型白酒的独特香气,又有浓香型白酒的芬芳,两种香气融合在一起,形成了其独特的口感。
酒体醇厚:酱兼浓白酒的酒体醇厚,浓郁可口,入口顺滑,余味悠长。
香气和谐:酱兼浓白酒的香气和谐,没有刺鼻的酒精味,而是散发出一种舒适的酒香。
酿造工艺独特:酱兼浓白酒的酿造工艺独特,需要经过多次的发酵、蒸馏和陈酿等环节,才能酿出口感和香气都极佳的白酒。
酱兼浓白酒是一种兼具酱香和浓香、酒体醇厚、香气和谐、酿造工艺独特的白酒,值得品尝和欣赏。
浓香型白酒
口感接受度高:浓香型白酒口感丰满,入口绵甜干净,纯正,较于酱香型白酒的酱香味,清香型的清香纯正,浓香型白酒的口感更容易让人接受。
地域条件限制小:浓香型白酒的地域条件限制小,产量高。相对于酱香型白酒的严格地域性,浓香型白酒的产量就自然要高些。
品牌众多,更加亲民:浓香型白酒品牌较多,选择较多,且价格大部分低于酱香型白酒,更适合大众群体消费。
浓香型白酒口感接受度高、地域条件限制小、品牌众多且价格亲民,因此受到广泛欢迎。
特香型白酒
以整粒大米作为原料,采用中高温大曲法进行糖化发酵,经过传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等过程酿造而成。
酒体醇厚丰满,协调和谐,入口绵甜,圆润,后味爽净无邪杂味。
特香型白酒以江西的四特酒和临川贡酒为代表。
特香型白酒以其独特的原料、酿造方法和口感特点而闻名,是一种值得品尝和欣赏的白酒。
馥郁香型白酒
酒体醇厚丰满,口感柔和,绵甜圆润,尾味悠长,香气浓郁,具有前浓、中清、后酱的独特口味特征。
酒度较低,一般在52度到54度之间,符合中国人的饮酒习惯。
酿造工艺独特,采用传统固态法酿造,使用大曲和小曲两种微生物制剂,并通过合理的勾兑技术使酒具有独特的风格。
以浓、清、酱三种香型白酒为基酒,与辅料酒进行勾兑,使不同风格的基酒完美融合,形成独特的馥郁香型白酒。
酱香型白酒
酱香明显,酒香持续时间略长。
品尝酒质时,口感丰满,后味悠长。
酱香型白酒的香气来源于酿造过程中产生的焦香、糊香和窖香。
这类白酒的酿造工艺特殊,采用多次投料、发酵、蒸煮等流程,使酒中的大分子物质较少,且酒精浓度高,香味物质丰富。
酱香型白酒以茅台酒、郎酒、贵州大曲、四川郎泉等为代表。
董香型白酒
又被称药香型,其特点为无色透明,既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵回甜,还有淡淡的药香,诸味协调,回味悠长。其生产工艺独特,采用纯粮固态发酵酿造,融汇130多味本草入曲。其中不乏虫草、波扣、广香、杜仲、龟胶等名贵中药材。经过复杂、长期的发酵后,药草中一些有益的微量成分随着白酒的蒸馏过程而进入酒中,使蒸出的酒体带有一定的药香。
董酒的生产工艺和风格独树一帜,因此在中国白酒中独树一帜。其独特的酿造工艺和独特的微量香味成分,使其具有独特的口感和香气,赢得了白酒界专家、行家的赞赏。
米香型白酒
香气清幽,入口绵甜,略带微苦,米香明显,酒香持续时间略长。
酒体柔和,口感丰满,后味悠长。
蜜香清雅,入口绵甜,落口爽冽,回味怡畅。
主要使用大米为原料制成,使用传统的米小曲配合发酵,香味的主要成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。
米香型白酒是一种香气清幽、口感柔和、后味悠长的白酒,以其独特的风格和口感赢得了广大消费者的喜爱。
青稞香型白酒
香气独特,不同于其他香型白酒的芬芳,具有青稞独特的香气,清香纯正。
口感绵甜柔和,入口醇厚而不刺激,余味爽净。
青稞香型白酒的酿造原料采用生长于海拔3000米以上的有机青稞,这种青稞富含丰富的微量元素和营养成分。
酿酒工艺独特,采用“清蒸清烧四次清”的古法工艺,结合现代科技精心酿造而成。
以天佑德青稞酒为例,其水源来自海拔6000米以上的祁连山冰雪融水,经过地下天然山泉水渗漏进入冰川砂层,经过冰川15年以上的过滤和净化,才成为酿酒的优质水源。
青稞香型白酒以其独特的原料、酿酒工艺和口感特点而独树一帜,是中国白酒中的一枝奇葩。
豉香型白酒
是以广东佛山“玉冰烧”为代表,其香气清雅、艳丽,并带有脂肪氧化的香气,有点类似于腊肉香,口味绵柔、柔和,回味较长,落口稍有苦味,但不留口,后味清爽。
豉香型白酒以纯大米为原料,小曲为糖化发酵剂,采用边糖化边发酵的半固态发酵法工艺。其酿酒工艺有四个明显特点:1、使用俗称大酒饼的小曲。2、发酵周期为15-20天,比一般小曲酒长。3、酒浸泡肥肉形成豉香典型香。4、蒸馏后的酒度为30-31度,是白酒中酒度最低的一种香型。
总的来说,豉香型白酒具有独特的豉香,口感绵柔、柔和,回味较长,落口稍有苦味的特点。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
裸奔的老蜗牛
校验提示文案
南瓜花花_
校验提示文案
漫画风
校验提示文案
蓝里个蓝
校验提示文案
弗老大
校验提示文案
清风静入夜
校验提示文案
贩卖温柔日落
校验提示文案
机不择时
校验提示文案
爱看战狼
校验提示文案
动物园1823
校验提示文案
ccc333ccc
校验提示文案
简单快乐的幸福
校验提示文案
小白兔和灰太狼
校验提示文案
春华秋实2023
校验提示文案
Xi希元
校验提示文案
实力派盼盼
校验提示文案
爱折腾的老狐狸
校验提示文案
摇呀摇呀摇
校验提示文案
图难于易
校验提示文案
芝麻开门呀
校验提示文案
西红柿爱CHE
校验提示文案
张大姐想退休
校验提示文案
上一盘五花肉
校验提示文案
小敏敏大明明
校验提示文案
117程
校验提示文案
小蘑菇1999
校验提示文案
溺水得鱼
校验提示文案
黑夜1986
校验提示文案
海豚大魔王
校验提示文案
伍贰柒
校验提示文案
胡侃侃
校验提示文案
grace_墩儿
校验提示文案
凡尘漂浮
校验提示文案
部门打杂
校验提示文案
芝麻开门呀
校验提示文案
图难于易
校验提示文案
摇呀摇呀摇
校验提示文案
爱折腾的老狐狸
校验提示文案
实力派盼盼
校验提示文案
Xi希元
校验提示文案