吃货课代表之鹰嘴豆泥教程来了

名厨Yotam Ottolenghi的鹰嘴豆泥

respect!

这是我吃过的最好吃的鹰嘴豆泥!!!真正的奶油质感

方子减少了橄榄油的用量减脂期友好~

配pitta、玉米片、全麦卷饼都超级搭！!

之前自制鹰嘴豆泥的时候都要提前两天把鹰

嘴豆泡发搅打之后还是不够细腻.

自从看到了大师Yotam Ottolenghi的方子

不得不感叹 大师永远是大师

方子中的两个关键:

鹰嘴豆和小苏打一起煮:

Ottolenghi的顺滑鹰嘴豆泥真的要归功于这个窍门。

软化的鹰嘴豆打得轻轻松松,也不会留下许多碎粒。

虽然他的食谱要求用浸泡的干鹰嘴豆，如果没有的话，拿罐装鹰嘴豆来做也可以。如果不喜欢太丝滑的口感，不要煮得太软再打

冰水/冰牛奶:

冰水让一切都融合起来，所有脂肪和水分凝

结在一起，产生一种令人羡慕的,

Ottolenghi款独有的打发奶油

的口感