油炸丸子

一、选材有讲究

重点介绍猪肉与牛肉的比例搭配，强调肥瘦相间对口感的影响，并提及葱姜水去腥增香的关键作用。

二、搅拌出胶质

详细描述顺时针搅打肉馅的技巧，解释如何通过加水让肉馅吸饱水分，从而形成Q弹多汁的内部结构。

三、控温炸金黄

讲解油温控制的重要性，分初炸定型和复炸酥脆两个阶段，确保丸子外酥里嫩且不易回软。