不加一滴水！这菜和它煮一起，鲜香又下饭

我的冰箱里，时常会备着几瓶啤酒。它是消暑解渴的利器，也是炸鸡的好搭档，更是炖肉的好帮手。

炖什么肉适合下啤酒？鸡鸭猪牛虾，统统都能搭。

今天给大家安排一下啤酒鸡翅海鲜煲！

这道菜，绝对是“看着好厉害、做法好简单”的典范。

肉质细嫩的鸡肉和鲜香勾人的小海鲜，也是经典搭配了，之前做鸡煲蟹、蛤蜊鸡都是这个思路。

做法虽然简单，食材却有讲究。

鸡最好选肉质细嫩的新鲜仔鸡，若是难买，也可以像我一样直接用鸡翅代替。

小海鲜个头不打紧，挑鲜活的就好，若是冰鲜的，味道会稍微差一点。

实在没有新鲜的也没关系，我这儿还有“妙手回鲜“的一笔——啤酒。

啤酒在和肉肉一同炖煮时，挥发的酒精会拐走肉类的腥味。

而且啤酒里的氨基酸会和菜里的盐分产生鲜味物质，有了它，随手就能煮出一锅鲜。

唯一要注意的，就是要挑一瓶味道清淡的啤酒，像哈尔滨、百威、青岛这些牌子都可以。

而一般美式啤酒的味道会比较浓郁，苦味会更明显，容易盖住菜品原本的味道，还是留着谈心事的时候喝比较合适。

经过啤酒炖煮的鸡翅，肉质更加软嫩，轻轻一撕就脱骨。

今天天气好，心情也分外明朗，就连做菜，也变得阔绰许多。

除了鸡翅这位主角，我还加了鲜虾、蛤蜊和一些蔬菜搭配。

一锅满当当，肉香、虾鲜，还有啤酒炖煮后若有似无的麦芽香气，十分诱人。

如果想简单些，可以直接煮个啤酒鸡翅，是比可乐鸡翅更鲜美馋人的存在。

夹几块装进便当，第二天重新热了吃，美味也一分不减。

- 啤酒鸡翅海鲜煲 -

[ 食材 ]

鸡翅400g 基围虾250g 蛤蜊250g 啤酒250ml

香料&调料：洋葱1/4个 香芹50g 姜粒10g 蒜4瓣 干辣椒3根 冰糖20g 蚝油2小勺 生抽3大勺 黄豆酱1大勺 鲜蔬粉1小勺 白芝麻适量

可选蔬菜：香菇 西兰花 鲜笋 胡萝卜 黄椒 红椒

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.基围虾洗净剪去虾脚，用牙签挑出虾线

鸡翅改花刀

加1/2小勺盐、少许姜丝腌制15分钟

蛤蜊倒入密封盒，加少许盐、食用油和没过蛤蜊的水，摇晃至蛤蜊吐沙，再用清水洗净待用

2.冬笋剥壳后切滚刀块，香菇改花刀，胡萝卜切成菱形状，洋葱、彩椒切片，香芹切段

3.蛤蜊焯水，烫至开口后捞出

西兰花焯烫30秒捞出

4.锅中下入少许油，将虾煎出香味后盛出

不用洗锅，再次下油，油热后下入鸡翅，煎至两面金黄

把虾和鸡翅提前煎香，能起到去腥增香的作用

5.下入姜、蒜、洋葱块、干辣椒，翻炒出香味，再将胡萝卜、冬笋、花菇放入锅中，翻炒均匀

加3大勺生抽、1大勺黄豆酱、2小勺蚝油、20g冰糖，继续翻炒均匀

6.蛤蜊回锅，倒入250ml啤酒，大火煮开后，中火煮10分钟

7.最后大火收汁，下基围虾、彩椒片、西兰花、芹菜、1小勺鲜蔬粉翻炒均匀，起锅前撒上熟芝麻和芹菜叶即可

这一锅香浓，还没开盖就引得大家在群里不断问：今天的午饭可以预约加餐吗？

鸡翅炖煮得皮胶肉烂，虾和蛤蜊鲜到掉眉毛，彩椒和西蓝花脆爽清甜，每一样直击美味的靶心。

但要我说，最精华的，全浓缩在汤汁里了！

它集合了鸡肉、海鲜、蔬菜和各色调料的精华，可是鲜味的大总汇。

淋一勺在饭上，米粒顿时变得油亮有光泽，扒拉进嘴里，酱汁的鲜味和淀粉的甘甜相撞，这就是食物带来的实打实的幸福感啊。