过生日要仪式感?不如挑一瓶和自己同岁的葡萄酒

2021-01-21 21:22:09 3点赞 11收藏 6评论

庆祝生日这件事,

没有仪式感总觉得缺了点什么


其实,过生日有点像一场自我凝视,和过去的自己心电交流,回顾今年都做了些什么事,然后才好安心踏入新的一年里。而有的人则会挑一只和自己同年的葡萄酒,人与葡萄惺惺相惜,在生日这天举杯共饮。


那么,如何挑到一支满意的同岁生日酒呢?毕竟一款常规的餐酒寿命不超过2年,真要放到法定饮酒年龄,也早变成醋了。想喝到和自己一般大的葡萄酒,显然得是具有陈年潜力的好酒才行。


我们于是决定出一篇90后的生日酒专场(80后也会有的)。当然,考虑到00后也有3个年份已经成年,我们就放在一篇啦!所以,达到法定饮酒年龄的1990-2002后浪们,该如何买自己年份的生日酒呢?



过生日要仪式感?不如挑一瓶和自己同岁的葡萄酒



本文参考了权威酒评家罗伯特·帕克及团队对全球各产区年份的打分表与权威杂志《葡萄酒鉴赏家Wine Spectator》、《醇鉴Decanter》的观点,综合酒云网app「工具」中的葡萄酒年份指南,选出了每个年份表现醉好的葡萄酒产区,让大家就算闭着眼买也能不踩雷。生日酒呢,就是要喝得和和美美。


当然了,大家各有所爱,我们只是抛砖引玉,仅供选择困难症的朋友一个参考,欢迎各路酒友来交流~


2002


参考帕克团队的醉新年份表(1970-2019),每个年份中,被评为96-100分的产区为Extraordinary卓越年份,90-95分的产区是Outstanding杰出年份。而数字后会标注以C/E/I/R/T的字样,以示该年份酒现在的表现。



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2002年份好酒不少。高分产区有2个达到了96分,分别是被评价为96T,波尔多左岸的圣于连、波亚克与圣埃斯戴夫3村,以及96R的法国卢瓦尔河白葡萄酒。


酒评家James Suckling认为,波尔多2002年的夏季干燥但热度不足,好在8月下旬温晴的白天和凉夜交替,促进了葡萄藤的光合作用。严控低产的波尔多名家捱住了挑战,仍然酿出了极为丰富浓郁的红葡萄酒,带有极高的酒精度与单宁含量,为优质的陈年潜力打底。



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▲ 卢瓦尔沿河葡萄园


卢瓦尔河2002年份的葡萄含糖量达到了历史上的较高水平,《葡萄酒观察家》认为,8、9月份的凉爽夜晚有助于培养良好的香气和酸度,在葡萄农严控产量的努力下,2002年的甜白与干白都展现了不俗的平衡与陈年潜力。


此外,被评为95分的还有95T的香槟,95R的南澳大利亚巴罗萨谷与麦克拉仑谷,以及95E的加利福尼亚北海岸所酿造的赤霞珠。



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在2002这年,大厂们纷纷推出了年份香槟。众所周知,年份香槟并非每年都有,只选在温暖干燥成熟高的上好年份酿造。对于2002年出生的人来说,成年后的第一支生日酒选香槟总没错,你要的仪式感全都有。


2001


2001也是好酒如云的一年,被评为卓越年份的产区有法国南隆河的教皇新堡96T,意大利皮埃蒙特的巴罗洛和巴巴莱斯科96R,以及加州北海岸酿造的赤霞珠96T。


现在饮巴罗洛和巴巴莱斯科正当时。2001年有一个炎热的夏天,紧接着凉爽的9月延缓了成熟的过程,因此产出的葡萄酒具有极佳的平衡度与精美的结构。



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作为酒多长寿的两巴产区,20年的陈年历程只会把酒烘托地恰到好处,香气灿烂,生日开一支绝对心旷神怡。

2000

2000又是全球好酒涌现的一年,但波尔多与教皇新堡格外闪耀。2000年是波尔多的经典年份。格拉夫地区收割了97T的好评,左岸梅多克与右岸圣爱美隆也取得96T的分数认可。在这年,夏季温暖干燥的天气让波尔多葡萄的成熟度得以保障,不只是鼎级名庄,很多优质酒庄都酿造出了丰满复杂、平衡醇厚、香气充足的佳酿。


南隆河的教皇新堡则得到罗伯特帕克团队高达98E的评价。这一年,帕克给教皇新堡打出了25瓶95+高分酒,甚至还有1瓶满分酒,也就是知名漫画《神之水滴》的第三使徒佩高。



过生日要仪式感?不如挑一瓶和自己同岁的葡萄酒



作为本就适合陈年饮用的葡萄酒产区,采收期前,炎热夏天的助力可谓是老天作美。《葡萄酒观察家》对2000年的评价也很高:馥郁强劲,肥腴成熟,单宁顺滑,重要的是现在正值适饮期,听起来就心动。

1999


这一年的奥地利白葡萄酒得到了95R的高度评价,雷司令、绿威林大放异彩,而且还正是适饮期!1999年,奥地利的主产区躲过了严重霜灾,日照充沛的9月和温暖的10月保证了葡萄的成熟,同时存留的高酸与矿物质感为酒提供了陈年演变的基底。



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至于甜白,贵腐霉生长的时机也恰到好处。再考虑到奥地利酒良心的高性价比,这简直就是白葡萄酒爱好者的生日酒福音。

同样,获得了95T评价的产区还有法国隆河谷的罗蒂丘、埃米塔日,意大利的巴罗洛和布鲁奈罗蒙塔奇诺Brunello di Montalcino。想买红酒庆生的,也大有可选了。

1998


法国教皇新堡产区再度摘得帕克98E的高评价,波尔多右岸的波美侯和圣爱美隆紧随其后拿到96T的分数。同样打出高分的《葡萄酒观察家》认为,炎热干燥的1998年份酿出了浓郁饱满的杰出干红,歌海娜品质优越,单宁成熟不涩。



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90年代,教皇新堡产区刚走入国际饮家的视野,卓越的98年份再次巩固了这颗冉冉新星的地位。教皇新堡的沙尔万酒庄主Laurent Charvin认为,1998年兼顾了饱满结构、丰富单宁与甜美的果香,这让该年份酒的陈年演变拥有了更多可能和牢靠资本。


教皇新堡的1998年份被认为是过去25至30年的醉佳年份之一,也是成熟度醉高的年份,现在享受正是壮年。生日酒值得一份南隆河的豪情!


1997


1997年对于波尔多、勃艮第和隆河谷来说都是小年。奥地利的雷司令与绿威林再次摘取96R的高分,意大利托斯卡纳表现良好,经典基安蒂和布鲁奈罗蒙塔奇诺都获得了95R的评分。

奥地利97年开局不利,先是春寒,接着是过量的夏季雨水,这对日常担心葡萄成熟度的高纬度产区无疑是巨大打击。8月到采收期的10月,日照充足的大晴天简直像是老天的特殊补偿,最终葡萄的成熟度超出了历年平均值。


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1997年因此也被认为是奥地利干白醉好的年份之一,葡萄成熟、香气纯净,品种特征彰显,酸度平衡不尖锐,对本地的干红也是好年份之一。然而,由于秋季过于干爽,贵腐霉无法生存,当年BA、TBA级别的甜酒风味反而有所欠缺。用清冽的干白庆生,也算心旷神怡啦。


1996


1996年,香槟与皮埃蒙特的巴罗洛和巴巴莱斯科斩获了97T高分,波尔多左岸的圣于连、波亚克与圣埃斯戴夫3村随后取得96T的评价。



过生日要仪式感?不如挑一瓶和自己同岁的葡萄酒



既然是香槟大年,那还有犹豫的余地吗?没有!香槟区的这一年份,《醇鉴》也给出了5星好评。作为高纬度产区,这一丰年同样得益于干热且日照充足的夏季,葡萄将高酸度与高成熟度融合起来,简直是酿造超强陈年香槟的不二选。本命年有同岁的好香槟喝,真是不要太快乐。


1995


95年是一个没有过多惊喜的年份,不过,我们的生日好伴侣——香槟还是得到了95T的良好评价。香槟区的1995年因难得高温且少雨的夏天而成为一大优质丰年,特别是霞多丽,品质格外优越。


香槟年份的景气与否,从当年年份香槟的多寡就能看出。1991-1994,香槟产区一直遭遇小年,因此尽管1995并非极品年份,酒农却已经是久旱逢甘霖,一众香槟厂时隔多年再次撸起袖子,纷纷酿制年份香槟。


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虽然如今看来,1995的光芒被紧随其来、更完美的1996年份完全掩盖了,但这对消费者来说只意味有更高的性价比。英国老牌酒商Corney & Barrow认为,1995年份虽没有1996优越,但更全面平衡,不过后者名气在外,所以前者的热度低些。

不多说了,先喝为敬。


1994

1994可谓是葡萄酒小年,唯一上到95分的产区是美国加州北海岸,这一年份的赤霞珠得到了95E的评价。


这一年,以纳帕、索诺玛为代表的加州北海岸地区经历了漫长而冷凉的春夏,5月开花坐果期又遭遇了雨水,直到步入8月的温暖天气才回到正轨。由于果实成熟缓慢,1994年的葡萄采收期一直延伸到11月初。



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福兮祸兮,放慢脚步生长的赤霞珠葡萄在保留了酸度与含糖量的同时也发育出成熟的单宁、香气和色泽,比以往更复杂和有深度了,彰显大酒风范。

此外,1994年也被认为是年份波特酒Port的极品年份。作为加强酒,高酒精、高糖分、高酸度的特征使波特具有超长陈年潜力,又遇上好年,26岁还是很年轻的阶段,就像94年出生的人一样正蓬勃发展。


1993

又是不很出彩的一个年份。为数不多上到90分的产区分别是91R的德国莫泽尔,91R的巴罗洛,90R的布鲁奈罗蒙塔奇诺和90E的加州北海岸赤霞珠。


毕竟是老年份,对陈年潜力有挑战性。好在雷司令、内比奥罗、桑娇维塞、赤霞珠都是能扛住陈年寂寞的品种。有红有白又正值适饮期,93年出生的人可以选择很多风格。


1992


1992也是个小年,但本年份的葡萄牙年份波特得到95E的高分。



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和年份香槟类似,年份波特也是只在好年份酿造。1992年的年份波特集中紧致而果香洋溢,再加上本身的甜美特质,简直太适合和巧克力生日蛋糕搭档了,生日那天喝一杯波特放松神经再好不过。


1991


加州北海岸的赤霞珠获得94T,法国北隆河的罗蒂丘、埃米塔日拿到92R的分数。


1991是加州的葡萄丰年,因此需要控制产量以保证品质。受天气影响,这一年的成熟期延后了3-4周,而在稍冷凉的地域,有酒农没等到葡萄完全成熟就已采收,所以带着不成熟的生青味,品质不齐。



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山坡上的葡萄整体品质更好,果实成熟而层次复杂,颜色浓郁,香气充足,较高的酒精度也提供了陈年支持。《葡萄酒观察家》认为,这是美国酒早年间的一个明星年份。


1990


终于,1990又是一个好酒频出的年份,无论是甜酒、香槟、干红还是干白,都展现了极佳的风味与陈年潜力。奥地利、德国、意大利、美国加州、法国几大主产区,都焕发神采。


作为资历最老的90后,1990年出生的人今年就要正式奔三了。那么,不如来一瓶苏玳-巴萨克产区的甜白吧!苏玳的1990年份可是帕克认可的98分鼎级好年,产区公认的极品年份。



过生日要仪式感?不如挑一瓶和自己同岁的葡萄酒



鉴于高酸高糖的苏玳贵腐酒拥有强大的陈年能力,1990对于苏玳甜白来说,实则只是一个演化复杂香气的开端。30岁的当天开一瓶苏玳,一杯入喉,它仿佛用香气告诉你:


30岁只不过是生命的一个新阶段,路还很长,惊喜还很多,你也是。


你选过什么生日酒?欢迎和我们分享。

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