冬天吃苹果吃梨，不如多吃柚子，果皮比果肉更营养，很多人都不懂

经常听北方的朋友说，羡慕南方四季常青，冬天有很多便宜的水果。的确是这样，在我们这边有很多水果种植区，柑橘、橙子、柚子都很实惠，基本上只要2-3元一斤。冬天我家经常会买上一些橙子和柚子，这2种水果都比较耐存放。柚子全身都是宝，吃完果肉，果皮还可以用来做菜。冬天吃苹果吃梨，不如多吃柚子，它的果皮比果肉更营养，果皮简单一煮，化痰止咳，很多人都不懂柚子皮的妙用。

冬天大鱼大肉吃多了，容易积食，可以吃一点用柚子皮做的美食，有助于消化和化解油腻。妈妈家冬天经常做柚子皮酿肉，而我喜欢简单省事的凉拌柚子皮。听南昌的朋友说，凉拌柚子皮就是她们当地的特色菜。今天就给大家分享一下凉拌柚子皮的做法，需要准备的食材有：柚子皮 2个，蒜米 5瓣，小米椒 3个，香菜 2棵，盐 适量，食用油 适量，生抽 2勺，芝麻油 一勺。

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柚子皮削掉黄色的部分，只留白色棉絮一样的白瓤，切成任意形状，我切的是三角形的样子。我用的柚子皮不是很大，砧板上的分量是两个柚子的果皮。柚子黄色的外皮苦味太重，不建议保留。

柚子皮里加入适量的盐，用手抓几分钟，把柚子皮抓到变软。

像我手上的柚子皮就是已经变焉了的，柚子皮加盐后变色是正常的。柚子皮用水冲洗几次，挤干水分，这样可以把柚子皮中大部分的苦味给腌出来。

烧一锅热开水，放入柚子皮焯水煮2-3分钟，时间不要太长，避免煮烂掉。

柚子皮捞出来过凉水，反复清洗2次，最后挤干水分，这样柚子皮基本上就没有苦味了，只有淡淡的清香味，很好闻。

蒜米去皮切成颗粒，小米椒切开去籽切成颗粒，香菜清洗干净，切成小段。

热锅放油，放入蒜末、辣椒碎翻炒出香味，加入生抽和适量的水煮开，加一点香菜根部烫熟。煮好的调味汁尝一下咸度，如果淡了加点生抽，咸了加点水再次煮开。柚子皮吸水性很强，调味汁的水要多放一点。

倒入挤干水分的柚子皮，翻拌均匀，撒上香菜叶，淋上一点芝麻油，好吃又好做的凉拌柚子皮就做好了，冬天吃一些柚子皮还有刮油的好处哦。

这水果2元1斤，全身都是宝，果皮简单一煮，化痰止咳，别不懂吃。冬天吃苹果吃梨，不如多吃它，果皮比果肉更营养，很多人都不懂，以后可别再把柚子皮当垃圾扔掉了。

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