几百块和上千块的珐琅锅，究竟有何区别

作为一个珐琅锅重度爱好者，我可真是太喜欢这种锅型了。

煎炸炒焖炖煮样样都行，电磁炉明火通用，还可以整个丢进烤箱，在厨房里堪称万能的存在。一锅顶多锅。

而且颜值还很高，摆在厨房或者餐桌上就是一道靓丽的风景线，叫人爱不释手。有了它下厨这件事都变得更愉悦了。

什么化妆品护肤品衣服包包，我几乎全都不感兴趣，在这方面花钱花的可谓理性克制。但一遇到珐琅锅，我的理性就全都抛到了身后，满脑子就只剩下买买买。

最近又入手了一款新锅，是归禾器的22cm圆炖锅。挑了个白色的，拆开快速后忍不住把玩了起来，放在灶台上简直戳中我的心巴，连我弟都在一旁忍不住夸这锅真好看。

于是乎，到今天我现在已经有了各个品牌、各种颜色的n个珐琅炖锅了。光是类似的圆炖锅就有4个。

这次买的归禾器是当中最便宜的，618入手三百多块钱，最贵的酷彩要一千三百多。不禁想对比测评一下，价格相对便宜的归禾器和其他几个究竟有什么区别。

一、重量测试

珐琅锅是一种设计上主要用于炖煮的锅具，为了能让食材长时间保持相对恒定的温度，锅子做的都比较厚重。通常一个锅子至少有个六七斤。

酷彩和归禾器重量一样，3.9kg。北鼎最重，4.45kg。珐宝3.4kg，不过这是因为我买的是20cm，22cm的珐宝也是在3.9kg左右。

事实证明20cm的珐琅锅有点小，22cm更好用。如果大家有想买珐琅锅的，建议选择22-26cm。

在相同条件下，酷彩、归禾器、珐宝的重量差不多，22cm都在7.8斤左右。北鼎将近9斤，用着明显会更吃力一些。

就使用体验来说，轻一点的锅子用着更顺手，重的锅子洗锅也有点费劲。但更重的锅子或许性能上会更好？我们再进行下一步的测试。

二、密封性测试

珐琅锅以锁水性特长。一些含水量较高的食材，你可以直接用它做无水料理。不用放一滴水，直接放食材然后盖上盖子加热，完美保留食材的原汁原味。

如果密封性不好，食材放进去煮两下就没水了，不加水整一个就是烧糊。

我在早期买过很多两三百块钱的便宜珐琅锅，密封性做的贼差，炖个肉很快就没水了，气得我差点觉得珐琅锅这玩意就是智商税，后来咬咬牙买了贵的后使用体验立马上升了不少。

所以便宜的归禾器是不是也有这个问题呢？我在4个锅子里加了等量的1.5kg水，然后放灶台上用中火煮开，接着盖盖子转最小火，各煮一个小时。

一个小时煮完后称量锅里的剩余水量。

酷彩珐宝归禾器北鼎剩余水量（g）1135.61058.61071.51134.6保水率75.7%70.6%71.4%75.6%

密封性测试下来，北鼎和酷彩表现稍好一些，保水率达到了75%以上。归禾器也不差，跟珐宝差不多，都在70%以上。

在实际烧菜过程中，70%和75%其实没有太大的差别（珐宝和酷彩我平时都经常在用）。因此

在这个维度上，4个锅子都能达到让人满意的程度。

三、保温性测试

保温性能好也是珐琅锅一个重要的功能。

因为保温性好，珐琅锅可以做完菜放几个小时，端上桌仍然是热乎乎的，这一点在冬天特别有用。

而且还可以借此来做一些需要温度恒定的料理。比如油炸，炸东西的时候需要控制油温稳定，珐琅锅因为蓄热好，食材放进去温度也不容易下降，几乎是最适合油炸的一类锅具。

为了测试保温性，我在这4个锅子在煮完水后，每隔10分钟就给它们测一下温度，共测了一个多小时。然后得出了以下数据。

0mim10min20min30min40min50min60min70min珐宝99.684.676.667.562.556.251.347.1酷彩98.183.874.765.360.655.250.746.2北鼎98.083.075.369.564.259.952.147.5归禾器97.882.373.767.862.857.651.146.2

把它们画成图后，我发现：

没区别，真的没区别。

最贵的酷彩，最重的北鼎，最小的珐宝，最便宜的归禾器，冷却曲线都差不多，完全没有太大的差异。

四、测评结论

我用这些锅一起炖了个排骨汤，实际体验也和前面的理论测试一样，煮出来的汤味道相差不大。

因此整体的测评结果是：

北鼎有点偏重，但在更重的基础上没有更明显的性能优势。也没有价格优势。它的优点是造型比较特别，我就是看中了它的棱角锅身和磨砂质地买的。

珐宝和酷彩属于一线大牌，质量和做工都是没有话说，在重量和性能上找到了一个比较平衡的点。缺点是价格贵，我这两个低价已经都是蹲活动秒杀的了。

新入手的归禾器挺让我惊喜的，梯田造型很独特，颜色是我喜欢的干净清雅，价格非常便宜，但性能不输酷彩和珐宝，性价比最高。

图片备注：炒菜什么也都很好用

所以如果你想买一个珐琅锅的话，归禾器已经够用了。

在此之上更多的就是品牌溢价了。酷彩的渐变配色，珐宝的经典造型，如果喜欢的话也都可以考虑。

不管怎么说，买各种不同造型的漂亮珐琅锅，真的会让人开心很久啊。