茶叶的品质及筛选的标准
今天说一下具体茶叶的品质及筛选
1,一个茶叶筛选,要从外形、汤色、香气、滋味,叶底,这四个角度去综合评价,茶叶的外形各具特色,有毛尖的芽头,龙井的扁型,还有猴魁的长条型等等,各个茶叶外形不同,采摘原料不同,做出来的东西也不一样。外形上除非某些特殊的茶叶,它的综合打分占比不高。
2,接下来就是汤色,从汤色上看,绿茶类偏绿叶清汤,红茶类偏红暗棕深,但是不能说绿茶一定要绿叶清汤,红茶一定要红暗棕深,那不一定。汤色受水温和原料的限制。
3,香气上,有些茶香气独特,比如云南的熟普,一口下去,立刻就有那种独特的气味,你就知道这是云南普洱,这是因为做工工艺的原因,但是有些茶,比如信阳毛尖,八个特产地区都有一些香气,例如板栗香,嫩香,青草气,这些都是它们具有的香气,也全都叫做信阳毛尖。香气的作用在茶叶中占具较高的比例。
4,从滋味上讲,茶叶味道因人而异,男人一般偏爱味道重些的岩茶和普洱茶,女人一般喜欢口味较甜的红茶类,但是这只是一个大类,再细分下去,主要还是因人而异。滋味在茶叶的要求极高,因为它毕竟是要到口中的东西,追求滋味也是茶叶的本质。有些茶叶剑走偏锋,以香气为主,比如花茶。
5,叶底,从叶底上来看,叶底是看原料的最直观的证据,因为它可以把茶叶剥开,露出里面茶叶外形,看毛尖是不是毛尖,大叶种是不是大叶种,等等这些,所以叶底是我们最直观的一种的观察方式。
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