先读懂大闸蟹，才能更好的吃大闸蟹

各位值友，你们好呀。

马上又快到吃大闸蟹的季节了。

由于肥仔在广东，很难吃到真正原产地的大闸蟹，所以只能选择相信菜市场或者网购。

不过虽然买不到原产地的，但也不妨碍咱补充一些大闸蟹的知识。

一、产地

中国大闸蟹的产地主要包括以下四个地方：

1、江苏。江苏全省有多个大闸蟹产区，其中最为出名的就是阳澄湖大闸蟹。阳澄湖就不用说了，大家都懂，在大闸蟹里面的地位就类似白酒里面的茅台。

2、湖北。湖北的大闸蟹的产地主要是在梁子湖。

3、辽宁。辽宁盘锦是我国北方最大的大闸蟹养殖产区。

4、江西。军山湖大闸蟹是江西省的特产。

此外，中国大闸蟹的产地还有山东、安徽、浙江、湖南、福建等省份。这些省份的大闸蟹因为产量、历史、名气等，相对没上面几个那么普及。

二、口感

口感这东西，千人千面。

一般来说，江苏阳澄湖和湖北梁子湖的大闸蟹口感比较受欢迎，因为这两个地方的大闸蟹肉质细嫩、味道鲜美，蟹黄丰富、脂膏肥满，被广泛认为是高品质的大闸蟹。

但并不是说其他产区的大闸蟹就不行。以肥仔多年的食用经验，大闸蟹重量差不多的前提下，还得看够不够新鲜，蟹的活力够不够。海鲜和河鲜，都要讲究一个鲜。

只要足够鲜，口感都不会差异太大的。

三、挑选

大闸蟹的挑选可以从以下几个方面入手：

1、看蟹壳：新鲜的大闸蟹蟹壳表面光滑有光泽，并且色泽鲜艳。如果蟹壳颜色暗淡无光，说明蟹不是太新鲜。

2、看肚脐：大闸蟹的肚脐一般与蟹壳一起呈现出晶莹洁白的感觉，并且肚脐饱满向外凸出，说明蟹膏比较肥满。

3、看蟹脚：大闸蟹的蟹脚是有力且丰满的，用手轻轻捏一下感觉有弹性，如果蟹脚无力且肌肉松弛，说明蟹不是太新鲜。

4、看蟹爪：大闸蟹的蟹爪通常是紧密相连的，出现蟹爪分散或者脱落的情况，说明蟹不是太新鲜或者快挂了。

5、看重量：一般来说，大闸蟹越重越好，较重的蟹通常肉质更加饱满。不过也非绝对，有些黑心商家会在“附件”上加重量来骗人。

6、闻气味：把大闸蟹拿起来稍微靠近鼻子，如果有明显腥臭味，说明蟹是不新鲜的不能买。

7、看绒毛：大闸蟹的绒毛越多越密集，说明蟹越新鲜。

当然，以上方法虽然看起来很有道理，但实践起来还是很难的。

最简单的办法就是挑活的、新鲜的买。只要是活的，一般口感都不会太差。

死蟹千万别买！不仅口感差，而且可能含有细菌和毒素，对人体健康有害。

四、烹饪

挑大闸蟹虽然难，但烹饪很容易。

大闸蟹的经典的烹饪方法：清蒸。

1、将大闸蟹刷洗干净，用绳子绑好；

2、然后放入蒸锅中蒸熟。蒸蟹时间要根据大闸蟹的数量和个头来。

3、蒸熟之外，可以搭配姜醋汁食用，也可以直接就吃。

除此之外，还有香辣大闸蟹、蟹黄豆腐汤、油焖大闸蟹、香煎大闸蟹、红烧大闸蟹等烹饪方法，反正只要大闸蟹够肥够新鲜，怎么烹饪都好吃！

最后再多说几句，大闸蟹适量食用可以为人体提供多种营养物质，但是需要注意的是，大闸蟹属于高蛋白、高脂肪食品，过量食用可能会引起健康问题。蟹虽美味，切不可贪杯。

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