面食合集 篇五：马上入伏了，5种饺子的做法，简单美味又解馋，爱吃饺子的别错过

再过几天就要入伏了，俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，在北方入伏头一天有吃饺子的习俗。夏天吃饺子这5种馅儿别错过，鲜美又多汁，好吃不够。

夏天炎热，用黄瓜包饺子，口感脆嫩不油腻，清热消暑，物美价廉。黄瓜鸡蛋虾仁馅儿饺子，我家百吃不厌，可煮可煎，超级鲜美。

第一道：黄瓜鸡蛋虾仁饺子

1.准备食材：黄瓜2根，冷冻虾仁适量，鸡蛋3个，面粉300g，清水170g，盐适量，胡椒粉，蚝油，白糖

2.黄瓜洗净檫丝，放少许盐腌制10分钟，将黄瓜逼出水分。

3.鸡蛋打散，倒入炒锅中，快速划散。

4.虾仁切小丁，黄瓜拽出水分切碎，加入鸡蛋碎，少许胡椒粉，食盐，蚝油，白糖，搅拌均匀。

5.自己和面擀皮或者买现成的饺子皮都行，开始包饺子。

6.锅中加入足够量的清水，水烧开后，加少许盐，下饺子，边煮边搅动，防止粘锅。

白菜一年四季都有，鲜嫩多汁，除了煎炒凉拌炖汤，还可以做馅儿，白菜馅儿的饺子鲜甜多汁，满口留香。

第二道：白菜猪肉水饺

1.准备食材：饺子皮，白菜，猪肉馅，盐，生抽，蚝油，料酒，葱姜，植物油，胡椒粉

制作过程：

2.白菜叶洗净控干水分，切碎。用纱布将白菜挤出水分。猪肉剁成肉馅。

3.炒锅烧热油，接着趁油热浇到肉馅上面，激发出调料的香味。再加少许白胡椒粉、葱姜末、生抽和蚝油各1汤匙，2汤匙料酒搅拌均匀，最后放一点盐调味。

4.饺子皮用手蘸一点水抹在饺子皮边缘就容易捏住。

5.煮饺子的时候分3次点入凉水，煮至饺子全部都浮在水面，明显变大即是熟了。

夏天吃饺子首选素馅，韭菜鸡蛋自古以来就是绝配，加一块香干，馅料味道醇香有嚼劲。

第三道：素馅水饺

1.准备食材：韭菜1把，香干3块，香菇适量，十三香少许，食盐，生抽，料酒，蚝油，鸡蛋3个，食用油适量；面团：面粉1000g，水500g

2.先和面醒发30分钟，面团会更软和。

3.韭菜切末、豆腐干切末、香菇焯水。

4.平底锅烘干香菇中的水分，然后另起锅放少许油，把鸡蛋炒散。

5.所有食材倒入大碗中加入调料拌匀。

6.开始擀皮包饺子，素馅饺子好熟，饺子皮熟了里面馅儿基本也熟了。

水晶虾饺是传统粤式茶点之一，是去港式茶餐厅必点的小吃。白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人，手把手教你在家做水晶虾饺。

第四道：水晶虾饺

1.准备食材：澄粉120g、淀粉40g、热水适量、虾仁250g、胡萝卜半根、猪肥肉30g、白糖少许、料酒适量、白胡椒粉少许、香油1勺、蚝油1勺、生姜末少许、橄榄油2勺、食盐少量

2.虾仁切丁，猪肥肉剁成肉糜，胡萝卜切末。然后加入蚝油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、盐、香油、生姜末搅拌均匀。

3.澄粉，淀粉加入110g左右的滚烫沸水，搅拌成絮状，搅拌到没有干面，最后用手揉成面团，盖上湿布饧发5分钟。接着倒入少许橄榄油，揉成光滑不粘手的面团备用。

4.分成小剂子，取一个小面团，刮板或者菜刀刷一层油，把面团剂子压扁压薄，也可以用擀面杖擀成薄饼。放入制作好的馅料，包成自己喜欢的饺子形状。

5.将虾饺放入蒸屉上，盖上锅盖大火蒸5分钟即可。

胡萝卜和虾仁是两种营养丰富的食材，不仅适合炒菜，调馅儿也一样美味。夏天吃饺子就爱这馅，软嫩鲜香还补钙，做成煎饺焦香酥脆，鲜美多汁。

第五道：胡萝卜虾仁冰煎饺

1.准备食材，面粉500克、胡萝卜300g、虾仁150g、猪肉馅少许、姜适量、葱适量。

2.开始和面，和成不粘手的面团，盖上保鲜膜或锅盖，饧面1个小时。

3.把胡萝卜切碎，虾仁切1CM小丁，和猪肉馅葱花姜末一起拌匀，倒入食用油，盐，胡椒粉，少许酱油调味即可。

4.做煎饺，我喜欢用煮熟后的饺子，可以先把饺子煮熟。不粘锅倒适量油，倒入少许水淀粉，看到水淀粉冒泡后，把饺子放在上面，慢慢煎，冰花饺子就做好了，表皮酥脆，鲜香多汁。

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