年夜饭大鱼大肉眼花缭乱，增添一道凉拌鸡爪吧

凉拌鸡爪无论是当零食，还是下酒下饭，都是相当美味的，相信吃过它的人有很大一部分都被舌尖都为这道菜流连过。春节大家都比较有时间，可以自己动手做起来，给自己的年夜饭安排一份凉拌鸡爪。

需要材料

1，鸡爪2-3斤

2，大蒜一个或两个

3，小米椒适量（看个人口味，喜辣的可以多放点）

4，生抽一小碗

5，芝麻油一汤匙（花生油也可以，不过芝麻油效果更佳）

6，糯米醋3-4汤匙

7，半勺盐，半勺鸡精，一勺糖

8，柠檬一个

9，辣椒油（家里有就放1-2汤匙，没有就不用，加了味道会更佳）

10，一小把香菜

11，准备冰水适量

步骤1：鸡爪去指甲，剁成两边，洗净，冷水下锅，加盖过鸡爪，大火煮开，煮至鸡爪完全熟透，捞起来泡在准备好的冰镇过的冰水里冷却。这个步骤是将鸡爪变得爽脆，胶质凝固。

步骤2：蒜剁成蒜泥，柠檬切片，小米椒切成小段，放到碗中备用。

步骤3：碗中加入生抽，一小碗，量如下图（之所以加入生抽是因为生抽的颜色没有老抽那么浓，味道也没有老抽那么厚重）

步骤4：入半勺盐，一勺糖，半勺鸡精，一汤匙芝麻油，（1-2汤匙辣椒油）， 3-4汤匙糯米醋。

步骤5：加成段的香菜，搅拌均匀后，放置冰箱冷藏2-3小时即可食用。

一道好吃的菜就完成了，是不是很简单？有没有动心的呀？快给你的年夜饭也安排一下吧！