夏日老爸最爱这道下酒菜,爽口开胃、有滋有味,比大鱼大肉还过瘾

2019-06-23 16:15:07 10点赞 69收藏 6评论


夏日老爸最爱这道下酒菜,爽口开胃、有滋有味,比大鱼大肉还过瘾

夏季气温上升,酷暑难耐让人的身心都感到疲惫,这时候要吃点爽口开胃的东西才能让自己“满血复活”。记得小时候老爸下班回家后,晚上吃饭的时候总会喝点小酒来解乏,每次都用那种白色的小酒盅斟满一杯,然后一口一口的抿着,时不时的咂咂嘴,一脸满足的样子。老爸喝酒必须有下酒菜,而且不要大鱼大肉,来一盘凉拌小菜就足矣。

夏日老爸最爱这道下酒菜,爽口开胃、有滋有味,比大鱼大肉还过瘾

凉拌菜最具代表性的就是黄瓜了,因为黄瓜的口感脆嫩,含水量十足,吃起来爽口开胃,是做凉拌菜的不二之选。老爸喝酒时最常吃的就是这道黄瓜花生米拌素鸡,营养丰富、经济实惠,而且做法特别简单,十来分钟就能端上桌,既下酒又下饭,所以一直到现在我们家还是很喜欢这道凉拌菜,在夏天没食欲的时候吃它特别过瘾呢!

夏日老爸最爱这道下酒菜,爽口开胃、有滋有味,比大鱼大肉还过瘾

【黄瓜花生米拌素鸡】

所需食材:黄瓜1根 素鸡250克 花生米50克 生抽2汤匙 陈醋2汤匙 糖1/2汤匙 盐适量 芝麻油1汤匙 辣椒面适量 大蒜2瓣 花椒粒1小撮 食用油适量

制作步骤:

1.冷锅冷油放入花生米,开小火来回翻炒,待花生米发出噼啪作响的声音时盛出晾凉备用。

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2.黄瓜洗净后从中间剖开成两半,用刀背拍扁切成小段。

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3.将黄瓜段放进容器中,撒入一茶匙盐拌匀后腌制十分钟。

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4.素鸡切成条状放入沸水中,焯烫约一分钟捞出沥水晾凉。

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5.将腌制好的黄瓜块挑拣出来放到大碗中,再把花生米和素鸡也放进去。

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6.接着调入生抽、陈醋、糖、适量盐和芝麻油。

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7.大蒜切碎,连同辣椒面一起放到最上面,也可以放几个红干椒。

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8.将锅中炸花生米的底油再次加热,放入花椒粒小火炒出香味。

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9.然后将热油淋到蒜末和辣椒面上,榨出香味来。

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10.戴一次性手套或用筷子将所有食材和调味料拌匀,装盘即可。

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11.一道爽口开胃的黄瓜花生米拌素鸡就做好了,下酒佐粥两相宜,是夏日必备凉拌菜肴!

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小贴士:

黄瓜先用少许盐腌制出水分,这样拌好的凉菜更入味,而且不会水塌塌的。炸花生米时注意用小火,只要出现响声了就马上盛出来,晾凉后口感才会变成脆脆的。最后还可以切点香菜段放进去,调味料按照个人口味添加即可。

夏天您家也会经常吃凉拌菜吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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