啤酒别总买大牌！认清“3个特点”，才算买到真啤酒，少花冤枉钱

炎炎夏日，最爽的事情，莫过于边嘬着麻辣小龙虾，边怼着冰凉解暑的冰啤酒，解暑冰爽的刺激，让干燥酷热的灵魂瞬间激发清醒，畅饮一夏季都不过份。

话说回来，最近十年的啤酒市场变化很大，很多地方独一的啤酒品牌陆续被大集团收购，存在着很多低质卖高价、或低价降质的恶性争竞，使得这些大品牌的啤酒远没有以前好喝、醇厚，要么淡寡如水，要么啤酒味发酸发甜的，更被老酒友们把这些工业啤酒戏称为“啤水”。

而采用艾尔工艺的精酿啤酒陆续进场热销，知名度虽不高，但好评不断，还有高品质、高性价比的进口啤酒冲击分化，对国产工业啤酒的影响还是很大的，甚至还在啤酒爱好者眼中形成了一个啤酒“鄙视链”，对以往常喝的国产工业啤酒不屑一顾了，这部分啤酒爱好者看来，啤酒品牌不一定要很大很响量，但啤酒一定要“真”才好喝。

所以啤酒别总买大牌！虽要认清“3个特点”，才算买到真啤酒，少花冤枉钱，却能享受到不一样的啤酒饮用欢乐。

特点1，酿造材料以啤酒花、麦芽、酵母、清水为主

真啤酒的酿造配方，与白酒的纯粮酒酿造配方一定，都有一个特定配方的。

比方说，纯粮酒的特定配方就是“粮食、谷物和清水”，而好啤酒的酿酒配方，则要根据早在500多年前，德国明令规定的《啤酒纯净法》的酿酒配方进行酿制。

这个《啤酒纯净法》的配方采用的原料则是啤酒花、麦芽、酵母和清水这4种做为主，只要啤酒主以这4种材料酿造，不管麦汁浓度、酒精度数、还是啤酒倒出杯中的泡沫细腻质感、啤酒味道、口感等等，都有一个良好的保证。

所以才会让德国、比利时等一些进口啤酒深受啤酒爱好者喜爱，所产的啤酒未必适合咱们国人的口味，但有着较纯正的麦芽香和酒花醇厚口感，能够带来不一样的体验。

只是现在很多大品牌啤酒，为了保证啤酒的产量，会往酿酒配方中添加大米、玉米等配料，以代替部分麦芽，拉低成本，甚至还会用到糖浆、玉米淀粉等辅料，以保证啤酒入口不那么难喝，麦汁浓度以及酒精度数都很低，连喝几罐都没啥事，国产啤酒、进口啤酒均有这样的问题。

甚至还不乏有些啤酒厂家往啤酒中加水勾兑，使得啤酒的酒体台水般清澈，像水感却不像水的啤酒，这也是喝过几十年啤酒的老酒友，对这些工业啤酒俗称为“啤水”的原因。

特点2，麦汁浓度不低于10°P

麦汁浓度的高低，表示着啤酒酿造时所用的麦芽分量，麦汁浓度越高，麦芽分量就越多，富有的麦芽香味和营养价值更丰富，所以也是一罐好啤酒的硬性标准，以后缀标签“°P”标示，而麦汁浓度的高低，还可划分出3个品级阶段：

• 麦汁浓度在6~8°P之间的啤酒，麦芽味和啤酒味很淡，更像是带有酒精的清凉饮料；

• 麦汁浓度在10~12°P之间的啤酒，属于主流浓度范畴，不管国产还是进口啤酒，只要麦汁浓度处在这个范围的，都能清晰感受到麦芽香和啤酒花的苦涩；

• 麦汁浓度在14°P甚至更高，能够达到这个浓度范围的啤酒，基本都是高端啤酒，不管是麦芽香还是啤酒花的苦涩，都相当浓郁明显，但高端也预示着价格贵，基本都上20块一瓶了，而且味道偏重口，苦度高，适合高端啤酒爱好者。

从以上3个麦汁浓度范围区间得知，只要啤酒的麦汁浓度能够有10~12°P，甚至更高，对啤酒的麦芽香和酒花香都有一个很不错体验。

特点3，酒精度数≥4% VOL

啤酒属于酒精饮料，但与白酒、白兰地、伏特加甚至红酒相比，啤酒只算是低酒精饮料，但啤酒的酒精度数也别太低，有很多啤水的酒精度数只有可怜的2% VOL，这么个度数的啤酒，酒味没有，酒质又如水般清淡，除了喝时激爽一下，还不如直接喝汽水来得过瘾。

所以啤酒的酒精度数≥4% VOL，才属于主流的正常范围。

综上结合，一罐真啤酒的特点，要具有：

• 1）配方以啤酒花、麦芽、酵母、清水这4种为主料；

• 2）麦汁浓度不低于10°P；

• 3）酒精度数≥4% VOL；

符合这三个特点的啤酒，都属于真啤酒，不管国产啤酒还是进口啤酒，亦或是更高端的精酿啤酒，都能够带来很不错啤酒质感与味道，最近小鹿就喝过一款很不错的国产小众品牌的真啤酒，啤酒质感、口感和味道都很不错，甚至轻松秒杀绝大部分国产工业啤酒。

瑞井青岛特产精酿白啤

这款啤酒比绝大部分国产啤酒要有良心，别看属于小众品牌，但用料扎实，恪守《啤酒纯净法》的酿酒配方，选用了啤酒花、酵母、大小麦芽、崂山水进行酿造，使得这款啤酒的酒精度数≥4% VOL，麦汁浓度达到13°P。

这款啤酒采用艾尔工艺酿造，属于精酿原浆鲜啤，缺点只是保质期短，只有10~15天，而优点就很明显，低温发酵，灌装时无经过滤和灭菌，让啤酒中的酵母很好的保留下来，让啤酒质感和口感充满鲜活。

罐口一开，麦芽甜香和酒花苦涩扑鼻，倒出杯中所冲泡的出泡沫，细腻持久，饮用时的杀口感强烈激爽，入口时酒体醇厚，入喉顺滑，一桶2L装，喝起来不用迁就，非常过瘾。

论口感，直接就把绝大部分国产工业啤酒比下去了，甚至不输一些热门进口啤酒，与进口啤酒小麦白啤的大佬“百帝王”相比，这款精酿啤酒的麦芽味就要醇厚点，入口感更醇厚顺滑，杀口感更明显，而酒花的苦涩，就没有百帝王的浓，冲泡出的泡沫，也没那么厚重。

所以论饮用性价比，绝对比国产工业啤酒要好，价格适中，先领个10块钱，一桶折后价也就39.9（原价49.9），拍二桶还减5块，三桶减10块，当冰箱常驻款或家庭聚餐时待客饮用。都相当不错。

瑞井精酿原浆白啤酒青岛崂山特产全小麦纯生扎鲜啤艾尔超大瓶桶装49.9元天猫精选去购买

大家结合上述真啤酒的3个特点，在超市选购啤酒时查看一下，看看符合这3个特点的啤酒有多少。