真香：你心中家乡的味道，是否藏在这些小吃里？

有没有一款小吃，代表着你心里浓浓的家乡味？

人对家乡的记忆，也许不止在家乡的人、地标和街道上，也可能蕴藏在一款独特的小吃上。不管走的多远，一品尝到这款小吃，就仿佛离心中的家乡不远了。很多在外地工作的人，可能吃过价值不菲的大餐，但是“宁恋本乡一捻土，莫爱他乡万两金”，家乡的那一款小吃，也许是再昂贵的大餐都取代不了的。

今天，小编搜罗了8款小吃，看看这些小吃中，有没有藏着你独特的家乡味道？

1、油炸糕

油炸糕是北方街头常见的小吃，像山东、河南、山西、河北等北方省份，都有风味各异的油炸糕。寒冷的冬日里，热腾腾的油锅升腾着白色的热气，锅中的油炸糕香甜软糯，外表金黄，内里白嫩，酥脆与柔软交织的口感间滋味万千，也是许多人日夜牵念的家乡味道。

北方的油炸糕，一般是用面粉制作，有些地方也会用黄米面，黄米的粘性大，谷物香气浓郁，口感也更绵软，油炸糕需要用热水烫面，而不能用温水或凉水，烫面经过油炸之后外焦里糯，再夹上白糖、红糖、豆沙等馅料，十分美味。

2、黄粑

如果你问一位贵州朋友，他记忆中最有家乡味的一道食物是什么？他的回答中，一定有一个答案是“黄粑”。有相似答案的，可能还有四川南部泸州、自贡、宜宾的朋友。在一些地方的街头，也能看见四川黄粑、贵州黄粑的招牌，做好的黄粑会放在一个大的保温箱里，有食客来买，黄粑还有热气，如刚出锅一般，还带有一股良姜叶的清香。

黄粑的产生也是源于古代劳动人民的智慧，经过加工处理的黄粑可以保存数日，是家人外出时必须携带的充饥之物。黄粑将糯米、大米、黄豆、红糖等食材，高温煮至粘稠，再包上良姜叶，上锅大火改中火蒸2个小时，再小火蒸7-8小时，做好的黄粑有良姜叶的清香、糯米和大米的米香、黄豆的醇香，口感上有糕的香糯，也有米粑的筋道。

3、粘豆包

粘豆包是流行于东北地区的一种小吃，在过去，粘豆包也是东北人民过冬必备的食物。关于粘豆包的起源有两种说法，一种说是源自满洲小吃，粘豆包是用粗粮、谷物制作，营养丰富，满族的先民在狩猎、耕种、过冬等重要活动都离不开粘豆包。还有一种说法是源自山西东南部的一种小吃——“黄蒸”，后来传到了东北地区，得到了东北人民的青睐。

粘豆包是用黄米面（黍米）做皮，红小豆、或红芸豆与花生等多种谷物做馅，之后上锅蒸制即可。东北朋友习惯在冬天食用粘豆包，东北的冬季寒冷漫长，做好的粘豆包可以放在室外储存很久，如果走亲访友，也可以将豆包作为礼品互相赠送。

4、炸麻叶

有哪一道家乡小吃，你一吃就停不下来？

北方冬季，许多家庭都会准备一道可口的小吃，它有薯片的轻薄酥脆，也有麻花的浓香，鸡蛋的淡香，芝麻的醇香，这道小吃就是“炸麻叶”。是陕西、河南、山东、安徽等地的经典小吃。在物质贫乏的年代，炸麻叶是过年的必备炸货，也是孩子们对新年的期待。

麻叶的材料简单，只需要用面粉、黑芝麻、鸡蛋、食盐等食材即可，制作过程中比较面食功底，需要将生面坯做成小麻花形状，造型精巧美观，口感香脆，是无数人回忆中的经典小吃。

5、梅花糕

在江浙地区的城市街头，有一种外观别致的小吃十分受欢迎，在南京，许多人宁可大排长队，也要尝一尝这道小吃的滋味。乾隆下江南时，对于这道小吃就十分喜爱，据说在乾隆心中，它还胜过了一些精致考究的宫廷糕点，回京城之后，对它也念念不忘。因为形状像梅花，乾隆给这道小吃命名为“梅花糕”。

梅花糕的历史可以追溯到明代，在浙江省的台州、嘉兴、湖州，江苏省的无锡、南京还有上海等城市都有特色的梅花糕做法，一般来说，梅花糕需要用小元宵、青红果、松子、葡萄干、豆沙、白糖、果酱、规划等食材，经过特制炉具烘烤，口感软糯、柔韧，味道香甜，果香与谷物的香味交织，外观如同绽放的花朵。这道寻常的街头小吃，也是很多江浙游子牵挂的味道，很多江浙的朋友说，山珍海味虽好，不如家乡的梅花糕。

6、角仔

角仔也叫油角、酥角，在过去，是许多广东朋友冬天必吃的味道，广东省的冬季短暂，一家人坐在一起包角仔，在油锅中炸至金黄饱满，一家人共享刚出锅的美味，或者拜访亲友，也作为礼物相赠，也许是属于一些广东朋友的冬日回忆。

角仔的外形有点像韭菜盒子，边角如同柳叶，但馅料与韭菜盒子是完全不同的，角仔的馅料使用椰丝、花生、黑芝麻、红豆、白糖、面粉等做成馅料，味道香甜，经过油炸之后，角仔形似元宝，冬天吃角仔也有财源广进、家肥屋润的美好寓意。

7、米粿

在安徽、浙江、江西、福建、广东等省份，许多家庭到了腊月会制作一种用糯米、大米、杂粮制作的食物，叫米粿，传统的米粿需要人工用力舂打，所以每到冬季，一些喜食米粿的地区，大街小巷都有一股清新的米香。

舂打后的米粿筋性十足，作为外皮，再裹上猪肉、笋、豆干、芋泥等食材制作成馅料，上锅蒸制之后，外表的粿皮绵软筋道，内在馅料口感层次丰富，吃起来十分有食欲。

米粿也是很多南方家庭祭祀祖先时必备的供品，米粿皮还可以用艾草、蔬菜汁做成各种颜色，再用模具在米粿的表面印上各种图案，不仅美味，也十分有仪式感。

8、油馍馍

油馍馍是陕北地区的一种特色小吃，也是陕西省的非物质文化遗产，外形像一个巨大的铜钱，在陕北被当成是富贵吉祥的象征，在陕北人的一些重要场合，比如婚嫁、生子、年节祭祖，宴席桌上都会有一盘油馍馍。

在陕北民歌信——信天游中有一句唱到：“软糜子窝窝油窟链，大囤子圪堆小囤予满……”软糜子就是黄米，油馍馍中的原料有很多，除了最寻常的面粉，还有黄米面、荞麦面、土豆等粗粮谷物，再用白糖调味，炸制之后外观金黄酥脆，内在松软可口，堪称“中式甜甜圈”，而且比甜甜圈多了一些谷物的清香。

以上就是今天的分享

如果你的家乡有哪些怀念的小吃

欢迎在评论区留言分享

Hey guys!恭喜你看到了文末彩蛋！

我们张大妈美食编辑部，诚邀各位热爱美食创作的小伙伴加入我们的社群！

快快点击下方链接，留下你的联系方式，则可享受张大妈靓丽小编在线拉你入群

还有机会享受进群神秘福利，快来加入我们的美食快乐星球吧！

→点击此处加入社群←