为了这一口吃的，我专程去了趟上海

上海生煎包绝对是每年比吃选项，最近馋疯了，于是一冲动，就去了趟上海，只为那一口一咬爆汁的生煎包

“混水生煎”，以 小杨生煎 为代表

采用半发酵面皮，皮薄而韧，最大的特点是馅料中加入肉皮冻，汤汁极其丰盈，咬开瞬间会“爆汁”，口感上突出鲜美与多汁。作为连锁品牌，它在上海分店众多，除经典鲜肉外，还常有蟹粉、藤椒大虾等创新口味。

“清水生煎”，则以老字号 大壶春 为典范

它使用全发酵面皮，因此皮子更厚实松软，口感像烘过的面包。其馅料不加肉皮冻，汤汁少而醇，主要依靠肉质本身的鲜美和煎得焦香酥脆的厚底来俘获人心，是许多上海人记忆中的传统味道。

除了这两大名家，上海街头还藏着不少宝藏生煎包店，但我个人来说，最爱的还是小杨生煎，连锁品牌，出品稳定，尤其要现场吃，刚出锅的最美味。