客家人才做的出来的味酵粄

客家味酵粄如何制作？

新良粘米粉家用500g水磨纯大米粉肠粉专用粉发糕冰皮月饼烘焙原料8.8元天猫精选去购买

客家美食，陪伴我们客家人成长的一道美食。起初它还有另一个名字叫“米膏粄”，制作味酵粄主要原材料就是粘米（即大米，不是糯米哦），土碱，用当年新米最佳。

第一步 先把大米洗一洗，泡上一夜最佳，至少也要有4个小时。再捞起用磨浆机加上适量的水磨成雪白雪白的米浆，当然好的东西也要有好的机器才能完成。现在超市也有粘米粉，省去了这些复杂的流程，直接冲成米浆即可，不过，肯定没有自己的农家大米做的好吃！

第二步 这一步很重要，想要美观、口感细腻就需要把磨好的米浆用一层薄纱过滤一遍，把表面的泡泡过滤掉。然后提取适量土碱或者食用碱放清水中搅拌均匀，再慢慢的倒入米浆中，边倒碱水边轻轻搅拌。（一定要用食用碱）碱也不宜过多，多了会有苦涩感，少了不成型，没口感。

第三步是要用半壶开水加进去搅拌均匀，开水的量是看米浆多少配对的，多搅拌几次，是使味酵粄的口感更好，更有嚼劲，韧性！

第四步 把调制好的米浆盛入锅中容器。大小无所谓，是碗就行，然后用旺火蒸。蒸至碗边周围膨胀，中间成窝时即可出锅。出锅后放冷配上红糖浆（即黄糖加点酱油调制成浆）美味可口。

味酵粄跟味窖粄是同一种物品，蒸至膨胀，膨胀用客家话来说就“发”、中间成窝能“盛”、“窖”通“教”、“酵”谐“孝”就意味着通过言行身教，教育好子女、孝敬好父母，你就能够发财，能够成功。

鑫凯星干湿两用磨粉机豆浆机商用家用磨浆机辣椒粉碎机多功能米浆打浆机1100W铝芯聚碳酸酯/适合湿磨389元京东去购买