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厨房电器测评 篇九：2023家用厨师机选购攻略，厨师机怎么选，实测长帝企鹅顶顶、海氏M5、乔立L5c三款家用厨师机
2023-12-10 23:45:26
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厨师机应该算是一个比较小众的品类，很多人可能都没有用过它，但在烘焙爱好者的眼中，厨师机绝对是离不开的好帮手，因为它能和面、揉面、轻轻松松揉出手套膜。
揉面，是厨师机最基本，也是最重要的一个功能，除此之外，它也可以通过增加一些配件，来实现打蛋、打奶油、压面、切面、切菜等功能。双十一之前就有很多人私信问厨师机怎么挑，那会儿比较忙，但测评工作也一直在推进，今天整理的差不多了，来和大家分享一下我的实际体验，也给很多不知道怎么选购厨师机的朋友一些参考和建议。
首先希望大家记住一点：买厨师机的前提一定是因为你喜欢吃面包，喜欢吃吐司、包子，以及一切和面有关的食物，如果仅仅是因为新鲜感想买一台厨师机回家自己做做面包吐司的，我希望你三思，千万不要凭空创造需求。
如果你平时也比较喜欢揉面团做面包吐司，但又苦于揉面实在太累手的，那厨师机绝对是你的不二之选，只需要把要用到的食材定好量加入到面盆里，设定好档位和时间，就可以解放双手，让机器来完成打发的工作了。最关键的是，那曾经你怎么揉都出不来的手套膜，现在一次就能成功，0门槛，完全傻瓜式操作。
这次一共测评了三款粉丝提到次数比较多的千元级别家用厨师机，分别是长帝CE6001C企鹅顶顶、海氏M5、乔立L5c。
在进入正式测评之前先来回答两个大家比较关心的问题。
一、厨师机和揉面机有什么区别？
1、功能性上有差异，厨师机是一种多功能的厨房电器，除了揉面之外，还可以用于搅拌、打发、切割、磨碎等多种食品加工任务。而揉面机是专门设计用于揉面制作的设备。它的主要功能是将面团搅拌和揉捏至适当的状态，使其达到面点制作的要求。厨师机的功率一般都比较大，揉面效果也会更好，出膜用时更短。
2、容量有差别，厨师机通常具有更大的容量，在混合大量食材方面很麻溜。
3、厨师机可选择的配件很丰富，我们可以根据自己的实际需求来选购。
建议预算相对充足的朋友直接考虑厨师机，可以获得更好的效果。
二、买厨师机主要关注哪些方面？
1、品牌，一定要选市场认可度比较高的，有一定销量和知名度的品牌。往往这些品牌的产品会有更好的品控和售后服务政策。
2、容量大小，容量大小建议大家根据自己的实际情况来选择，5L是目前比较常见的规格，更大的容量带来的是更高的容错率，因为哪怕只有一次你把食材装满了整个盆，你也会因为“当初选了容量更大的款式”而感到欣慰。
3、电机功率&电机类型。一般来说厨师机都会用到直流电机，一方面，直流电机的转速可以通过调整电压或者电流从而轻松控制，另一方面直流电机在启动的时候可以提供更高的扭矩，更利于”搅打“的实现。功率一般会反映在转速上，转速越高，需要用到的功率越大。
4、外观&做工材质。外观就比较见仁见智了，做工材质方面，一般家用的厨师机用ABS塑料外壳的会比较多，这类材质相对较轻，但也完全可以通过自重以及底部的吸盘牢牢固定在台面上。全金属外壳的，价格呼一下就上去了，对于家庭厨房用户来说，不具备太高的性价比。
5、操作是否便捷。对于一台厨房小家电来说，易用性也是相当重要的，简单好用胜过一切。
6、噪音大小。关于噪音这点，以前我没太在意，但自从有宝宝之后，噪音大小也被我列入了购买家电必须要考虑的一个重要因素。有时候宝宝喝完奶睡着了，有些家电运行过程中噪音太大把宝宝吵醒，后续再哄睡又得花很多时间，加上我做测评的时间一般都在晚上，低噪音也更有利于维护邻里团结和谐。
7、配件和功能。除了搅拌器、打蛋器、和面钩这三个基本配置以外，不同品牌的厨师机一般还会给出很多不一样的“可选购”配件，大家可以根据自己的实际需求，来挑选能够符合自己要求的那一款。
三、实测长帝CE6001C企鹅顶顶、海氏M5、乔立L5c3台厨师机
这三台厨师机均为800W直流电机配置
1、长帝CE6001C企鹅顶顶
长帝在厨电领域沉淀了30年，品牌实力比较出色。长帝企鹅顶顶也算是目前厨师机领域的一个小爆款。
用它，我一个烘焙小白第一次就揉出了手套膜，完成了一份还算过得去的吐司面包。
米白色的配色耐看，不张扬。整体做工精细，机身采用了ABS注塑，上半部分亮面设计，下半部分是磨砂质感。
标配的适配器均为食品级的304不锈钢材质，耐用而且安全。
细节方面打磨的很到位，像是挂面钩和机器连接处增加了一个橡胶圈，可以有效减少揉面过程中震动发出的噪音。
实测下来是三台厨师机中噪音表现相对最好的（测试环境有底噪，所以会和实验室测出来的有一定差异）
各种配件安装简单而且和机身连接很牢固，顶部是LED触控的设计，触控配合旋钮可以很方便的设定档位和时间。支持倒计时定时模式，这点对新手比较友好。
6.2L的大容量面盆一次最多可以放1000g面粉，一次能做好几个吐司，家庭成员多的话，大容量还是非常有必要的。
揉面的材料配比我是直接网上找的，挺好用，一次就成功了，这里也拿出来和大家分享一下。
高筋面粉250g、奶粉10g、糖20g、鸡蛋50g、水115g、酵母2.5g，以上材料混合在一起之后选择自设定模式，2档2分钟低速混合，接着6档搅打5分钟，此时的面团已经可以拉出有一定韧性的厚膜了，这时候加入软化的黄油20g，盐2g，3档2分钟低速混合，最后6档6分钟。
总计时15分钟，手套膜get，虽然不是很完美，但第一次做就能达到这种状态，未来可期！
6.1kg的自重配合底部的大吸盘，可以稳稳地置于台面而不晃动。
冬天室温低，发酵成了难题，好在长帝企鹅顶顶自带发酵模式，这个功能在一众千元级别的家用厨师机上几乎是见不到的。长帝企鹅顶顶这个配置多少是有点降维打击的意思了。
用热成像仪实测盆底温度大概在40℃左右，还是比较接近发酵温度的。（如果有蒸烤箱的，也可以考虑用蒸烤箱来给面团进行发酵，效率会更高一点）。值得一提的是，长帝企鹅顶顶在揉面的过程中，机器本身没有怎么发热，手摸上去也是温温的。
成品虽然卖相差了一些，但吐司的口感还是非常不错的，里面部分很松软，有淡淡的奶香味。
最后补充一下，如下图所示的部分主要是用来连接安装一些其他配件的，像是切菜的，搓面条的，都是可以选购的配件，大家可以根据自己的实际需求来决定要不要买额外的配件。
总结一下，长帝企鹅顶顶这台机器15分钟揉出手套膜是完全可行的，机器在运行过程中没有明显噪音，机身能够保持很不错的稳定性，单独的发酵功能在低温环境里格外好用，大容量的面盆也可以满足大家庭的需求。作为一款入门级别的家用厨师机，长帝企鹅顶顶有着非常高的性价比。
2、海氏M5
海氏成立于2009年，以烤箱为核心品牌，延伸出了一系列的厨电产品，也是非常靠谱的一个品牌。
厨师机上半部分米白配色，浅灰配色，有点冷暖色调相互碰撞的感觉。
虽然也是ABS塑料外壳的设计，但海氏M5的重量达到了6.8kg，搬起来还是挺沉的。
整个机身做工质感也都不错，配件齐全。
添加图片注释，不超过 140 字（可选）
单个挂面钩很沉，但是装到机身上以后是处于一个很松弛的状态。
实测1、4两档的运行噪音为68.7db和79.9db。
顶部一块LED屏幕搭配右侧的旋钮，调节时间档位也比较轻松。
4档揉面过程中机身上半部分的震动还是比较明显的，好在底盘吸附很稳，机身整体并没有出现什么偏移。
同样的配方，同样的档位，海氏M5揉出手套膜的时间大概在16分钟左右，海氏M5本身不具备发酵功能，所以醒面还得另外想办法。但其实至此，厨师机揉面的工作到这就结束了。后面醒面烘焙又是另外一码事了。
一样可以增加各种配件来实现别的功能，前提是——加钱买配件。
总结一下，海氏M5这款厨师机容量比较中规中矩，给到了5L的配置。机器相对于另外两款来讲比较沉，但高速搅打面团的过程中机身有比较明显的抖动，但噪音控制的还挺不错的，出手套膜的时间要稍长一些，不具备醒面功能，容错率会相对低一些。胜在整体品控和服务做的不错。
3、乔立L5c
乔立的厨师机在圈子里也是被提到次数比较多的。
机器本身的颜色偏淡雅绿，因为光线原因所以呈现出了一种米白色的感觉。
机身比较小巧，整体重量也是三款里面最轻的，只有5.6kg。但每一个配件的做工确实是挺不错的，拿在手里沉甸甸很实在。
机器本身的风格偏小清新，顶部LED屏幕用来设定档位和时间，纯触控的方式设置起来效率还是稍微低一些了。
我平时使用厨师机基本都是平行摆放的，如此一来，这种垂直于使用者（我）的屏幕设计用起来就显得没那么舒服了。
揉面效果比较不错，16分钟左右也能出手套膜。机器本身不具备发酵功能，醒面需要人为再创造一个合适的环境才行。
但是有一说一，乔立这款厨师机工作过程中的机身抖动在三者里面表现最为明显。
运行噪音1、4两档分别为65.2db和76.8db。
机头部分旋钮转松以后也可以连接额外的配件来实现更多功能。
总结一下，乔立L5c这款厨师机性价比表现比较一般，揉面过程中振动幅度比较大，屏幕的操作方式我也感觉略微有些不便，但无论是配件还是机身本身的质感都非常不错，加上机身本身比较小巧，相比前两者来讲会更加节约一部分厨房的空间。
结语：
三台厨师机均能够揉出手套膜，只不过时间上有所差异罢了。哪怕像我这样的烘焙小白，也可以一次就成功。只要掌握好配比和揉面的档位以及时间，上手难度还是非常低的，对于喜欢做面包，喜欢烘焙的小伙伴来说，厨师机真的可以给你节约很多时间和人力成本，腾出手来晒晒太阳喝杯咖啡，不必费劲巴拉揉几十分钟面团，想想就很幸福。
说回到本次测评的三台厨师机，长帝企鹅顶顶振动幅度和噪音是三款里面控制的最好的，自动发酵功能也是独一份，触控+按键组合调节的方式也非常符合直觉，鉴于测评的这三款厨师机售价几乎没有差别，我还是会更推荐长帝企鹅顶顶作为大家的入门之选，性价比更高一些。
希望买了厨师机的小伙伴都可以好好地把它利用起来，做出美味可口的面包和吐司。
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