豆腐泡加肉馅煎一煎,鲜嫩多汁超美味,一口一个真过瘾!

2019-09-22 15:18:36 8点赞 49收藏 3评论

接触美食以来认识了不少天南海北的朋友,让我除了东北菜还知道了原来各地美食真是数不胜数。记得去年春节前夕,有一湖南妹子跟我说起她们那里过年和喜宴上必然出现的一道菜——酿豆腐,其实就是在豆泡上面挖开个口子,里面塞上拌好的馅料,入锅煎一下倒入酱汁烹饪而成,因为豆泡颜色金黄,内馅饱满,所以这道菜还有个好听的名字叫“金玉满堂”!


豆腐泡加肉馅煎一煎,鲜嫩多汁超美味,一口一个真过瘾!


光是听她的描述就觉得这道菜很美味,所以立刻发挥我行动派作风动手操作起来。但据说湖南做这道菜的豆腐泡个头很大,一般四个就为一盘,找遍了我们这里的市场也没买到这么大个的豆腐泡,所以就挑了一些相对较大、个头均匀的豆泡来制作。果然成品汤汁醇厚、味道鲜美,颜值也很高,作为宴客菜肴也完全拿得出手!

酿豆腐

材料:豆腐泡10个 拌馅材料:猪肉100克 食用油适量 葱1根 姜1小片 生抽一汤匙 蚝油半汤匙 料酒1汤匙 盐少许 鸡精1克 玉米淀粉一匙 汤汁材料:生抽1汤匙 蚝油1大匙 水适量 玉米淀粉1匙

步骤:

1.准备好个头均匀的豆腐泡放入开水中烫一下,时间不用太长,二十秒左右捞出挤干水分,这样豆泡比较软嫩有弹性。选择三肥七瘦的猪肉用料理机打成肉糜,如果手工剁的很细腻也是可以的


豆腐泡加肉馅煎一煎,鲜嫩多汁超美味,一口一个真过瘾!


2.将葱、姜切碎放入肉糜中,调入生抽、蚝油、盐、生粉,顺时针一个方向搅拌至肉糜上劲儿


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3.把豆泡上面挖个小口,用筷子将肉馅酿进去,用此方法将所有的豆腐酿好备用


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4.取一个大碗放入蚝油和料酒,再添入清水搅拌均匀,另一个小碗放入淀粉加水调成水淀粉备用


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5.锅中放油烧热,将肉馅的那面朝下排放锅中,小火煎至焦黄色再翻到另一面继续煎制


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6.倒入调好的酱汁,盖上锅盖煮开后改中小火闷几分钟,中途记得翻面,待锅内汤汁减少时把酿豆腐盛出摆放盘中


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7.将水淀粉倒入锅中,煮至粘稠状态淋到豆腐上,再放上放适量葱花作为点缀


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8.一道美味的酿豆腐就做好了!


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馅料中还可以加入蔬菜,例如马蹄、莲藕、香菇等,但要注意的是馅料不能太咸,因为后面还有个酱汁儿,食材具体的用量按照自己的需求增减

因为这是从别人那里学来的一道菜,我也算稍作更改了一下,让它能够更符合自己的口味,反正味道是不赖哈,大家对这道菜有什么好的建议和看法,欢迎在下面留言评论哦!


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