大年初五必吃饺子，这馅鲜美无比满口留香，切记有两种调料不用放

今天一大早还在睡梦中就被外面的鞭炮声吵醒了，迷迷糊糊中就想说今天才初几呀，难道就有开业的了？突然反应过来原来是正月初五迎财神的日子，早上大放鞭炮是为了庆祝财神归位，保佑家中这一年财运亨通。还有在民间初五这天也叫“破五”，因为从除夕到初四有很多禁忌，而到了初五这天就可以破除了，除了放鞭炮、迎财神外，吃饺子也是其中的一个风俗习惯。

饺子好不好吃全在馅里了，当然了这也要看个人口味，譬如我家就喜欢吃三鲜馅的，那不妨有人要问了，这三鲜馅饺子的“三鲜”都指的是什么呀？必须是三种食材吗？其实三鲜馅饺子因为配料和地区习俗的不同可以分为素三鲜和肉三鲜，肉三鲜是猪肉、虾仁和韭菜，素三鲜是韭菜、鸡蛋和虾皮，还有一种是猪肉、虾仁和鸡蛋。配料也不是完全固定的，可以根据自己喜好选择食材，而且也不是必须三种，还可以加入一些其他的配菜，完全可以自由搭配的。需要要注意的是在调馅时不用加入十三香和鸡精，因为十三香会破坏饺子的味道，而且虾仁和韭菜结合是自带鲜味的，根本不用放鸡精。我今天包的三鲜馅饺子属于肉三鲜，主食材为猪肉、虾仁、韭菜，格外又放了黑木耳和香菇，均衡营养的同时还丰富了口感，喜欢的朋友也可以尝试一下哟！

【三鲜馅水饺】

所需食材：普通面粉350克 温水180克 猪肉350克 韭菜275克 大虾400克或虾仁230克 大葱40克 姜4克 生抽2汤匙 料酒1大匙 盐适量 花椒粉少许 蚝油1大匙 食用油100克 黑木耳10克 干香菇15克

制作步骤：

1.面粉中加入温水搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜静置20-30分钟。

2.猪肉用料理机打成肉馅，再放入切碎的大葱和姜。

3.接着调入生抽、料酒、花椒粉、蚝油、盐和食用油，一个方向搅拌成黏稠状。

4.大虾剥出虾仁洗净切成小段，再将泡发好的香菇和木耳切碎，一起放进肉馅中搅拌均匀。

5.韭菜提前洗净沥干水分，切碎后放到馅料中搅拌均匀，咸度按照自己的口味调节。

6.操作台上撒干面粉防粘，将面团揉匀搓成长条状，切割成小剂子按扁。

7.再用擀面杖擀成薄饼皮，不操作的面剂子覆盖保鲜膜防止风干。

8.按照个人的习惯手法包成饺子，我包的是这样式儿滴！

9.锅中添入足量的清水大火烧至沸腾，下入饺子后用笊篱擦着锅底轻轻推动饺子，待饺子漂浮在水面后再煮两分钟就差不多熟了，捞出放进盘中上桌即可。

10.一款皮薄馅大、鲜美多汁的三鲜馅水饺就做好了，开始享用喽！

小贴士：

如果是包素三鲜水饺，生抽、料酒、蚝油和花椒粉都不需要放。我用400克大虾剥出了230克的虾仁，也可以直接用虾仁，每种食材比例根据自己的需求调整即可。

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