韭菜饺子多加1味料,又鲜又香,厨师:这样调馅,不是吃货是行家

2020-03-28 20:28:00 13点赞 79收藏 2评论

韭菜饺子多加1味料,又鲜又香,厨师:这样调馅,不是吃货是行家

包韭菜饺子多加1味料,又鲜又香,厨师:这样调馅,不是吃货是行家很多食材都是分季节的,春天是吃韭菜的的好时候,正所谓:“春食则香,夏食则臭”,春季饮食应该遵循多辛少酸,韭菜恰巧就是“辛”。春季是万物生长的季节,又燥又干,这时候多吃一些韭菜不仅可以通肠胃还能杀菌消炎增强抵抗力!今天的春天很特殊,建议大家多吃韭菜,提高身体免疫力,实惠又营养,比吃肉好!

韭菜饺子多加1味料,又鲜又香,厨师:这样调馅,不是吃货是行家

韭菜因为叶片较薄,并不适合翻炒,要说最适合的做法就是包饺子了,煮出的饺子鲜美多汁还营养一点不流失!每次妈妈包饺子,我蘸着蒜汁一口气能吃30个!我家包韭菜饺子和别人不一样,每次临包饺子的时候都会现场加入1食材,煮出的饺子又香又鲜,不是真正的老吃家还真不知道这么拌!今天把我家的饺子拌法分享给朋友们!韭菜饺子的正确调法,临包饺子时再加1食材,又鲜又多汁,香啊!快收藏!

韭菜饺子多加1味料,又鲜又香,厨师:这样调馅,不是吃货是行家

【韭菜饺子】

【食材】:韭菜一把、鸡蛋5个、粉条1把、食盐适量、香油少许。

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【做法】:

第一步:韭菜摘洗干净以后,要用流动的水冲洗2遍,然后泡进盐水里15分钟,泡的时候不闲着,我们去和面。

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第二步:饺子面和馒头面不一样,豁免的比例是:面粉、水、盐:100:50:1。和成面絮状,揉成面团,揉光滑放那醒着,接着去调馅。

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第三步:鸡蛋3个打入碗中打碎,然后倒进锅中小火翻炒成金黄色的鸡蛋,用筷子划拉碎,放锅里自然放凉。炒鸡蛋用小火,炒的蛋是金黄色的。

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第四步:另起锅,烧开2碗清水,一把地瓜粉条放进开水里煮到变软捞出过凉水,然后改刀剁碎。

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第五步:韭菜泡好以后,再次重洗干净控下水切碎,加入适量食用油拌一拌,可以防止出水,还能锁住营养不流失。然后加入放凉的鸡蛋碎和粉条碎。

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第六步:加入适量香油和1勺食盐调味,十三香、生抽、蚝油之类的不需要加,这不是肉类需要提鲜去腥。说道十三香压味,我们山东菏泽当地大多数传统的调法方法中,韭菜鸡蛋馅儿都会放十三香,不觉得压味,而且还有一股“妈妈的味道”。

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第七步:调好馅儿。面也醒好了,搓成长条,切成小剂子,摁扁擀成皮就可以包了!

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第八步:每次包饺子之前,我都会打入一个生鸡蛋拌一拌,先拌一半,包完以后再打入一个生鸡蛋拌匀,防止出水。还记得第一年结婚,在婆婆家包饺子,临包之前我打了1个生鸡蛋进去拌了拌,作为厨师的公公说:这是当地厨师惯用的调馅儿方法呀,会这么吃的不是吃货就是行家!

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第九步:韭菜馅儿现在是粘稠的状态,只要调馅第一步加入食用油拌匀,这一步就不会出水的。把拌匀的馅儿料包进去,就可以啦!

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第十步:下锅煮熟,打三遍水,飘起来就熟了!韭菜饺子好熟,加了生鸡蛋的韭菜饺子不但不腥还鲜美无比,更是抱团好吃。再来1碗捣碎的蒜泥放点生抽、醋、香油、盐一拌,蘸饺子吃,简直人间美味啊!

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宋宋心得:

包韭菜饺子,一定先加食用油拌匀静置一小会,然后再放鸡蛋和粉条,一个(鸡蛋碎)有油,一个(粉条碎)是吸水的,最后再加盐调味,绝对不会出水。

如果你没试过这吃饭那赶紧试试吧!疫情期间,很多人在家不活动,肠胃蠕动慢也不舒服呢,让家人多吃一些韭菜,又便宜又鲜美,不仅杀菌消炎提升免疫力,还能通肠胃,预防便秘,一举多得哦!

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  • 椅子
    06-26 12:42
    1

    第八步:每次包饺子之前,我都会打入一个生鸡蛋拌一拌,先拌一半,包完以后再打入一个生鸡蛋拌匀。诚心学习就是没看懂。包饺子之前是在馅里打一个生鸡蛋?拌一半鸡蛋还是馅?包完之后还在哪打鸡蛋呢?馅不是都包完了吗?

    我也看了3遍,我理解的意思是:先打一个鸡蛋,拌一半儿的韭菜等,把这一半儿拌了鸡蛋的韭菜等包完,再打一个鸡蛋,拌剩下的一半儿韭菜等,等于拌了2个生鸡蛋。等题主确认 [小眼睛]

  • 沙发
    04-10 21:54

    第八步:每次包饺子之前,我都会打入一个生鸡蛋拌一拌,先拌一半,包完以后再打入一个生鸡蛋拌匀。诚心学习就是没看懂。包饺子之前是在馅里打一个生鸡蛋?拌一半鸡蛋还是馅?包完之后还在哪打鸡蛋呢?馅不是都包完了吗?

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