馒头发不起、不松软？先检查这几个问题！

最近在家不敢出门，实在呆的无聊，刷刷朋友圈小伙伴们纷纷开始晒起了美食，炒菜不算什么，各种花样面食、面包、糕点，做的也是有模有样～

想起来我刚开始做面食的时候，也是扔了几锅馒头才成功的～ 当然也有不少小伙伴问我，为啥馒头发不起来，又不松软？先检查这几个问题，再去蒸馒头

1.酵母是不是好用，有活性？

酵母好用是馒头发起的第一个条件，如果酵母好用的话，就说明面是能够发起来的，具体酵母怎样检验是否好用，请移步我之前的笔记~

2.怎么叫发酵成功？

一般做面团只需要一次发酵，一次发酵面团需要发酵至原面团的1~1.5倍大，手指按进面团不回缩，就是可以了

一次发酵的时间切记不要过长，会导致面团发酸，现在天气冷没什么，如果天热的话，发酵完毕之后放一段时间，面就坏掉了。

3.还用不用二次醒发？

二次醒发是需要的，发酵好的面团切块整形，然后静置进行二次醒发，千万不要不醒发就直接上锅蒸，那样的话馒头肯定会硬，不松软

4.热水上锅还是冷水上锅？

想要蒸开花馒头热水上锅，正常冷水上锅就可以，蒸好之后焖五分钟再掀盖。

5.蒸馒头火够不够旺？

蒸馒头的火力也是导致馒头最终是否能够松软的重要因素，火大的话馒头自然蓬松，如果火力跟不上，馒头在蒸锅内也发不起来～