花样百出的意大利薄底披萨

首先祝大家新年快乐，不知道大家春节过的咋样，有没有胡吃海喝呢？

今天给大家分享披萨的做法。说起披萨啊，有一个“美丽”的起源：

当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一次，马可·波罗请来一位来自那不勒斯的厨师，描绘起中国北方的香葱馅饼来。 那位厨师按马可·波罗所描绘的方法制作。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。马可·波罗提议将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和作料，大受欢迎，从此“比萨”就传开了。

棒子们可能又不服了，披萨明明起源于韩国！

哈哈，不开玩笑了，当然上面那个故事也是一本正经的胡说八道。马可·波罗是13世纪的旅行家、商人，而披萨上最重要的材料——番茄——在当时还没传入欧洲啊。 其实，披萨是起源于意大利的那不勒斯。意大利那不勒斯披萨已入选联合国教科文组织“非物质文化遗产”目录。

正好在春节假期里，给亲朋好友们露两手，展示一下个人魅力，一起品尝一下人间美味。

那么就开始吧。

材料

• 中筋面粉 250g
  

• 盐 2g

• 干酵母粉 6g

• 橄榄油 10g

• 温水 140ml

• 番茄酱 若干

• 马苏里拉奶酪 若干

• 培根、火腿 若干

• 披萨石头 一块

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个人觉得，烤披萨最重要的工具就是披萨石头，后面会细说。

披萨石头

制作步骤

首先，用140ml温水将酵母化开，注意水温别超过30℃。

酵母活化

然后将化好的酵母水、面粉、盐、橄榄油全部混在一起。

大杂烩

开始和面。面团稍微成型，就可以先饧20分钟，休息一下。

和面

下一步就是揉面了。披萨的揉面没有太多讲究，不像做吐司面包那样必须揉出手套膜的状态。只需要将面团表面揉光滑即可。

揉至光滑

然后滴一点橄榄油，就可以开始饧面了。

滴橄榄油，饧面

室温饧面3-4个小时即可。

饧成个球

这个配方的量，大概可以做2-3个披萨，非常合适4-5个小伙伴一起品尝。

稍做整理，将面团一分为二。

下面开始做生面团。一般的烘焙师傅的方法是用一只手握住桌面上的面团，然后在桌上画圈圈，滚一会儿就好了。但是这样难度有点儿大，我不会。

在看视频时学过一个简单的做法，分享给大家，适合新手。

做生面团

搓好的面团

生面团做好之后，盖好保鲜膜放烤盘里最后饧面两个小时。

最后饧面

这个期间，需要提前加热披萨石头。将烤箱温度调至最高，加热时间45分钟。

预热披萨石头

披萨石头具有良好的导热性及储热性，它的作用就是在预热时吸收热量，并储存热量，然后在烤制时，均匀的将热量传递给披萨，缩短烘烤时间，减少内部水分流失，达到外脆内软的烘焙效果，尽可能的模拟燃木烤炉的效果。

面团饧好之后，就可以开始制作饼底。

再次请出教做生面团的师傅

制作饼底

有没有甩印度飞饼的感觉。。

甩好的饼底

饼底完成，就可以开始往上面放各种各样的料了。

经典意大利披萨

我们先做一个最经典的披萨。

首先均匀的涂上番茄酱（当然如果有灌装番茄更好），随意涂多少。

涂上番茄

然后再放上马苏里拉奶酪。

放奶酪

再放一些新鲜的罗勒叶（假装有罗勒叶，小城市这玩意儿不好买啊。。 所以前面我用的番茄酱是罗勒风味的）。最后，撒一点儿橄榄油。

加点绿

可以开始烤啦。。（最好披萨底下垫烘焙纸一起放烤箱）这里注意放入披萨的手法，用托盘盛着披萨，一起伸进烤箱，然后利用惯性将披萨推送到披萨石头上。大概烤5-6分钟，面皮有焦点时就完成了。

开烤

最后上完成品。

卖相貌似不咋地啊。。

再看看切开后的样子。貌似这个奶酪拉丝效果不咋地。

普普通通的“肉食者”披萨

老规矩，先涂上番茄酱。然后放几片火腿。

加火腿

再摆几片培根。

加培根

最后撒上厚厚的马苏里拉奶酪，完成，开烤！

“肉食者”披萨

烤出来是这样的。

成品

味道很不错

切片

其他乱七八糟的披萨

之前还做过几款混搭披萨。

比如，“夏威夷”披萨？其实就是菠萝披萨 ，其实口感还不错。

菠萝披萨

还有菠萝培根披萨。。。

菠萝培根

烤出来也挺好吃。

菠萝培根完成品

最后

当然了，一款好吃的披萨最重要的就是番茄和奶酪，其余的材料就看如何搭配了，荤素的搭配也是一门学问啊。说到奶酪，无奈本地沃尔玛也就看到那种袋装的马苏里拉奶酪。各位值友可否推荐几款好吃的奶酪呢？

最后，感谢各位值友的观看，再见！