幸福是烤出来的 篇三:花样百出的意大利薄底披萨
首先祝大家新年快乐,不知道大家春节过的咋样,有没有胡吃海喝呢?
今天给大家分享披萨的做法。说起披萨啊,有一个“美丽”的起源:
当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝,但却不会烤制。一次,马可·波罗请来一位来自那不勒斯的厨师,描绘起中国北方的香葱馅饼来。 那位厨师按马可·波罗所描绘的方法制作。但忙了半天,仍无法将馅料放入面团中。马可·波罗提议将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和作料,大受欢迎,从此“比萨”就传开了。
棒子们可能又不服了,披萨明明起源于韩国!
哈哈,不开玩笑了,当然上面那个故事也是一本正经的胡说八道。马可·波罗是13世纪的旅行家、商人,而披萨上最重要的材料——番茄——在当时还没传入欧洲啊。 其实,披萨是起源于意大利的那不勒斯。意大利那不勒斯披萨已入选联合国教科文组织“非物质文化遗产”目录。
正好在春节假期里,给亲朋好友们露两手,展示一下个人魅力,一起品尝一下人间美味。
那么就开始吧。
材料
个人觉得,烤披萨最重要的工具就是披萨石头,后面会细说。
制作步骤
首先,用140ml温水将酵母化开,注意水温别超过30℃。
然后将化好的酵母水、面粉、盐、橄榄油全部混在一起。
开始和面。面团稍微成型,就可以先饧20分钟,休息一下。
下一步就是揉面了。披萨的揉面没有太多讲究,不像做吐司面包那样必须揉出手套膜的状态。只需要将面团表面揉光滑即可。
然后滴一点橄榄油,就可以开始饧面了。
室温饧面3-4个小时即可。
这个配方的量,大概可以做2-3个披萨,非常合适4-5个小伙伴一起品尝。
稍做整理,将面团一分为二。
下面开始做生面团。一般的烘焙师傅的方法是用一只手握住桌面上的面团,然后在桌上画圈圈,滚一会儿就好了。但是这样难度有点儿大,我不会。
在看视频时学过一个简单的做法,分享给大家,适合新手。
生面团做好之后,盖好保鲜膜放烤盘里最后饧面两个小时。
这个期间,需要提前加热披萨石头。将烤箱温度调至最高,加热时间45分钟。
披萨石头具有良好的导热性及储热性,它的作用就是在预热时吸收热量,并储存热量,然后在烤制时,均匀的将热量传递给披萨,缩短烘烤时间,减少内部水分流失,达到外脆内软的烘焙效果,尽可能的模拟燃木烤炉的效果。
面团饧好之后,就可以开始制作饼底。
再次请出教做生面团的师傅
有没有甩印度飞饼的感觉。。
饼底完成,就可以开始往上面放各种各样的料了。
经典意大利披萨
我们先做一个最经典的披萨。
首先均匀的涂上番茄酱(当然如果有灌装番茄更好),随意涂多少。
然后再放上马苏里拉奶酪。
再放一些新鲜的罗勒叶(假装有罗勒叶,小城市这玩意儿不好买啊。。 所以前面我用的番茄酱是罗勒风味的)。最后,撒一点儿橄榄油。
可以开始烤啦。。(最好披萨底下垫烘焙纸一起放烤箱)这里注意放入披萨的手法,用托盘盛着披萨,一起伸进烤箱,然后利用惯性将披萨推送到披萨石头上。大概烤5-6分钟,面皮有焦点时就完成了。
最后上完成品。
卖相貌似不咋地啊。。
再看看切开后的样子。貌似这个奶酪拉丝效果不咋地。
普普通通的“肉食者”披萨
老规矩,先涂上番茄酱。然后放几片火腿。
再摆几片培根。
最后撒上厚厚的马苏里拉奶酪,完成,开烤!
烤出来是这样的。
味道很不错
其他乱七八糟的披萨
之前还做过几款混搭披萨。
比如,“夏威夷”披萨?其实就是菠萝披萨 ,其实口感还不错。
还有菠萝培根披萨。。。
烤出来也挺好吃。
最后
当然了,一款好吃的披萨最重要的就是番茄和奶酪,其余的材料就看如何搭配了,荤素的搭配也是一门学问啊。说到奶酪,无奈本地沃尔玛也就看到那种袋装的马苏里拉奶酪。各位值友可否推荐几款好吃的奶酪呢?
最后,感谢各位值友的观看,再见!
哈士奇Richard
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