买蛋白粉之前我搞懂的几件事：十款配方与标签对照

蛋白粉我买错过两次。第一次只看牌子响，回家算了下才发现一勺粉里的蛋白质没多少；第二次盯着"高蛋白"三个字买，结果抱回一个大罐，喝到一半就搁在柜子里了。后来我把营养成分表和配料表读明白，挑起来反而简单：先看每100克里有多少克蛋白质，再看配料表有几行，最后看包装形式跟你喝的频率对不对得上。这三条比记品牌名有用得多。下面按我自己用下来的顺序说。

「数字」

营养成分表上"每100克蛋白质"那一行是最实的数字，它直接决定你要冲几勺才够。我现在喝的是维力维分离乳清蛋白粉，标签上标的是95.8克/100克，也就是100克粉里绝大部分都是蛋白质，其他成分占的比例很小。

糖和脂肪都是0克/100克，碳水化合物2.2到2.7克/100克。我平时会记饮食，这几个数能直接抄进去，不用再换算一遍。

包装是独立条装的粉剂。我以前用罐装，勺子埋在粉里，每次都要找；条装是按条取，通勤包和出差行李里塞几条就够，也不用担心反复开盖受潮结块。

配料表的排序是按添加量从多到少排的，行数越少，你需要留意的东西就越少。维力维的配料只有两项：分离乳清蛋白粉、维生素B6。

分离乳清和浓缩乳清的差别主要在乳糖和脂肪：分离这一步会把两者去掉更多，所以乳糖含量更低。元素力大豆分离乳清蛋白粉走的是另一条路，它是保健食品，在保健食品查询平台上能查到。配料是大豆分离蛋白、乳清蛋白加低聚果糖，植物和动物两种蛋白都有。标签上写每100克蛋白质86克，一袋10克、含蛋白质8.6克，建议每天两次、每次一袋。我一般早餐冲一袋，用温水晃开，豆腥味比我想象中小。

它标的是乳糖小于0.5克/100克。低乳糖和0乳糖是两回事，我买之前特意看清了这个口径：我牛奶喝多了会不舒服，但不到完全不能碰的程度，这个数值对我够用。

「条装的账」

卓岳白蛋白肽乳清蛋白粉也是独立小包，每袋9克、一盒30袋，标签写每天一到两袋、每次一袋。它属于特殊膳食食品里运动营养食品的补充蛋白质类。配料中白蛋白肽占66.6%，每袋6克，标了平均分子量小于1000道尔顿；另有浓缩乳清蛋白粉11.1%、分离乳清蛋白粉3.3%、水解乳清蛋白粉2.2%，还有血蛋白肽和每袋1克的牛初乳粉，乳清原料是进口的。

「大罐怎么开」

罐装的好处是规格大，天天喝的人省事，代价是要自己管好取粉和密封。ON欧普特蒙金标乳清蛋白粉约2.27千克罐装，每份提供24克蛋白质，分离、浓缩、水解三种乳清蛋白复配。普遍的说法是这三种形态被身体利用的快慢不一样，所以放在一支里配。我放在厨房台面上，早上舀一勺配300毫升水，摇二十下；盖子下面那层内封我没扔，喝完一圈压回去，量勺每次擦干再放。

纽特舒玛分离乳清蛋白粉约1.2千克罐装，每份提供20克蛋白质，配方里加了消化酶。分离乳清本身乳糖和脂肪含量低，我当时在意的是喝完以后肚子的感觉，就选了带消化酶的这版；冲出来泡沫不多，静置半分钟就消了，喝完没什么胀的负担。

康比特乳清蛋白粉是750克罐装，每份约20克蛋白质，浓缩和分离两种乳清复配。这个规格我觉得刚好，单手能握住，塞进厨房柜子不占地方。复配的路线在口味上通常调得更多，我喝的这版偏奶味，不像纯分离那样寡淡，早晚各一次的话大概能撑一个月。

「先买小的」

Swisse斯维诗乳清蛋白粉是450克罐装，每份提供约15克蛋白质，浓缩和分离复配。每份的蛋白质数值不高，我那阵子三餐里鸡蛋和牛奶已经不少，只想补一点点，就选了这种小罐。把每份蛋白质克数和每份粉量放一起算，才知道自己实际吃进去多少——这一条我到现在每次买新品都会算一遍。

「三件事」

回头看这一圈，值不值得买其实是三个问题：你每次需要多少克蛋白质，你多久喝一次，你在不在意配料表的行数。前两个决定规格和包装，第三个决定你要不要多花几分钟读标签。

保存上有一条是我用出来的：蛋白粉怕潮，量勺一定擦干再放进去，开封后密封避光，不用放冰箱——来回温差不但帮不上忙，反而容易在粉里结露。做到这几条，一罐喝到最后也不会结块。