可遇不可求的美食：鱼籽豆腐煲

前言：就在写这篇文章的时候，下起了雪，老爸出去逛个街，就拎回来了一条大鲤鱼，真是一条大鲤鱼，在杀鱼的时候竟然发现了鱼籽，大家知道，鱼籽这东西说贵也不贵，但是想要吃到就得去才是菜市场能碰运气，嘿嘿，还好我运气不错，好有口福。

这道菜名字叫鱼籽豆腐煲。

先展示一下大鲤鱼 ：

▲比菜板都长的大鲤鱼，你们见过吗？？我是没见过（除了电视 ）

再来看看鱼籽：

▲鱼籽好多，已经处理了一部分了。友情提示：包裹鱼籽的肠薄膜需要处理掉，否则的话做出来的食物会很腥，严重影响口感。

这里说一下鱼籽的营养价值，摘自百度：

鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。　　所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。孩子吃鱼籽是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。

下边上做法：

先把鱼籽煎至金黄，做法：煎鱼籽要用凉油小火，用勺子挖一勺鱼籽放入油锅，慢煎，因为第一鱼籽非常难熟，第二鱼籽又是高蛋白质成份，所以用大火煎很容易糊，一定要用比较多的油小火慢煎，才能保证它完全熟，煎的时候也要注意因为鱼籽本身含有水分油会乱溅，一定要控制好油温并且做好防护，小心烫伤。炸至金黄色：

▲看着怎么样？像不像炒蛋啊？在来个特写：

▲啧啧，看着好想吃的样子。

金黄鱼籽块出锅备用，接下来是豆腐：

▲取适量豆腐，切成块备用。

▲切大葱、蒜、姜、辣椒用煎鱼籽余下的油煸香，鱼籽要做成辣味，否则它本身的腥味将会掩盖住鱼籽的香味，所以这里用到剁椒，当然你要是有更辣的辣椒也行（嘿嘿，只要能吃下去 ），最好能够放入豆瓣酱，由于家里没有也就没有放了，另外家人不太能吃辣，就不要做太辣了。还有要放的是醋，用醋来提鲜，必不可少，放入时间在关火时就可以，份量按自己口味来。还有就是要放料酒也是为了提鲜，家里没有的话白酒也行，不过注意份量，别醉了 。

▲将两大主要食材放入煲中，友情提示：家里有煲锅的最好放在煲锅里煲，露珠因为没有煲锅就只能拿一般的汤锅煮了，味道肯定不如煲出来的好吃 。

中火煮沸后转小火，慢炖半个小时，最后就可以出锅啦！

▲佐以自己做的烙饼，一道香喷喷，火辣辣的鱼籽豆腐煲就出锅啦！怎么样？做法是不是很简单呢？虽说煎鱼籽费点功夫，但是一切辛苦都是值得的，不说了，我要先大快朵颐去了 。

吃了个满头大汗来点评一下这道菜：鱼籽颗粒感分明，越嚼越香，用醋也非常提鲜，口感略像肉，千煮豆腐万煮鱼，豆腐自然也是很香的，整体口感偏辣，鲜，香，饼丝作为配菜蘸上汤汁既松软又有劲头，实在是绝配。如果您喜欢这种比较刺激的口感又比较喜欢鱼的鲜香，在这寒冷的冬季里，这道暖身营养大菜不可错过！