今年我在这里幸福的薅社会主义羊毛
年初时路过街道办事处时瞥了一眼公示栏,看到门口贴了一张举办技能培训班的通知,然后就发现了一件不得了的事情。就是可以免费参加技能培训,街道居民都可以报名。
俗话说技多不压身,本身我就没什么特殊技能,何况是不需要出钱这样的好事,当然要积极参与了。回家赶紧找齐资料交到街道。然后就是等待,大概一两个月时间就联系我让去参加培训,奈何当时我时间不合适,只好放弃。幸好街道的大姐说随后有班了再通知我。
终于等到开班,通知说是为期十天的烘培培训。这次培训是由我们十八线小城市市内的技能培训学校进行授课的,三十余年教学经验的老师现场进行授课,期间有任何问题还能随时提问,毕业后会有技能等级证书,是初级技工,如果没有工作还会帮忙联系有五险一金的对口单位进行试用,合适的话就找到工作啦。在这里再感慨一下作为中国人民的幸福感,我们的祖国日益强大,每天上课心里感觉真是不能再好了,国家为大家真是想到了实处。
开始后,主办的街道详细介绍了我们参加这个培训的性质。这个培训是国家提供资金,由专业的技能学校进行培训全面提升居民技能,积极响应大众创业万众创新的号召。当时报名很火爆,学员排满了就没法参加了,大家都很珍惜上课的机会。如果到外面自己去找学校学习,这一套烘培课程下来怎么也要五六千块钱了。这么值钱的课程上课当然要全程监控录像,签到签退加刷脸了,无故缺席会被取消下一次的学习资格。
全程废话不多,老师很快就开始教授专业的烘培知识了。作为烘培小白,在这里记录一下预防自己遗忘,同时也和大家分享一点经验哈。老师说不能乱发配方,就偷偷发几个吧,造福更多小白,如果被老师发现了我就还是赶紧删了吧……
开始会发帽子围裙还有笔记本
首先介绍一下烘培常用的几种材料:
烤箱,模具,面粉,糖,油,鸡蛋,添加剂。
如果要想做好烘培,烤箱最低标准:最小要40升,上下各三根管,要有发酵功能。烤箱越大温度越好,烤箱越小温度要越低,烤的时间也要越长,不然就会糊。最好是买一千元左右的标准烤箱,里面有保温层,节能省电。它长这个样子。
烤戚风蛋糕的模具要用阳极氧化铝的,不然会发不起来,而常见的有涂层的模具只能做面包。
面粉分高、中、低粉。高粉用来做面包,中粉用来做馒头包子,低粉用来做蛋糕。
糖分为砂糖和绵糖,做烘培一般用砂糖打碎制成糖粉,而绵糖则上色很快,如果时间来不及的话可以用绵糖。
烘培用的油分黄油和酥油。他们的区别是黄油含水保存时间短,酥油不含水可以保存很长时间,烘培一般用酥油。为了教学方便,老师这里就用黄油代替了。
鸡蛋要用养殖场的鸡蛋,土鸡蛋蛋清太少,不好用。
添加剂主要是酵母和泡打粉,还有一种叫臭粉的东东。泡打粉成分碳酸氢钠,臭粉成分是碳酸氢铵。工业做面包的一般都用臭粉,好处是没有钠的残留,坏处是不烤的时候有一点臭,但是烤完之后变成二氧化碳之后就没有一点味道变成香香的西点了。
酵母分高糖和低糖酵母。低糖酵母只能用于做馒头包子,所以家里只需要买高糖酵母就可以了,这样做包子也能用,做烘培也能用。
教的第一种产品是老面包。
配方如下:
种面:面包粉50g,高糖酵母1g,水110g。
先做种面
主面:面包粉150g,酵母1.2-2g,糖50g,黄油25g,盐3g。
发酵一小时左右,发酵好后就是盆里的样子,上面有点泡泡,有香味。发酵好时泡泡不能有回落,不然面会发酸。
然后加入主面原料中,可以用擀面杖来回擀,叠好重新擀。揉制光滑后加入黄油和盐,继续来回擀。
再揉成这样就可以放入模具了  然后让面团们排排座放入模具,就可以二次发酵了。
然后盖好膜  发酵约三个小时 。
然后就可以进烤箱啦,面包烤制温度一般180-200度,要一直盯着,时间根据每个烤箱不同而不同。
做好啦,现场都是蛋糕房的味道。如果发现面包表面皱皱的,说明是湿度太大了。
接着是第二项:桃酥
配方:1、糖125g,色拉油125g,鸡蛋一小颗(鸡蛋选大了桃酥会薄),臭粉2g。2、苏打2g,低粉250g
步骤:将1用翻铲混合均匀,要非常匀,可以用打蛋器搅匀。
然后加入2,只能来回翻搅,搅匀,但是不要过度翻搅
放入模具,然后摆盘,撒入芝麻
最后,上火230,下火160,烤大概20分钟左右,出炉就和卖的一样啦。
第三种是戚风蛋糕(8寸)
配方:需要4个鸡蛋
蛋黄部分:
水:67g
砂糖:25g
色拉油:25g
低粉:92g
蛋黄全部
蛋清部分:
蛋清全部
糖:84g
白醋1/3勺
盐:1.5g
1、将蛋黄部分水,糖,油混合均匀,称出面备用。
2、蛋清部分,加好糖、醋、盐,混合好备用
3、蛋黄部分加入面,翻拌至无面疙瘩,等蛋清打发好时加入蛋黄,搅匀。
同时打发蛋白
注意:容器要求无油无水
水和面不能混合过早
蛋白蛋清混合时不能划圈,不然会消泡。
然后就是放入模具烤制啦。温度和时间都要根据自己的烤箱来测试,我们的师傅是用手伸进去试验的。
图片就不发了,因为大家看见做蛋糕就呼啦啦全围上去了,实在拍不到。
配方就先到这里,就到这里吧,谢谢大家观看,如有错误,请指出,第一次发帖我就匿了吧
半夜想吃关东煮
校验提示文案
钱过几天肯定到
校验提示文案
钱过几天肯定到
校验提示文案
半夜想吃关东煮
校验提示文案