白酒成本深扒(二)红星绵柔8良心清香酒

开个系列，深扒一下白酒的成本到底多少？

为什么很多白酒厂宁愿外购基酒，也不自己生产？

低端浓香白酒的斤成本居然低于清香白酒？

多粮混合，彻底破碎，糖化酶和续糟发酵固态纯粮浓香酒直接酒液成本居然和食用酒精差不多，低到3元500ml以下？这就是为什么大厂那么多固态纯粮浓香酒的原因。

大曲坤沙12987工艺酱香的酒液成本居然高到30元500ml？

碎沙工艺出酒率大幅提高，成本直降70%？

酒醅添加碎砂做的固态纯粮酱香型白酒，500ml酒液成本居然只要5元？

这些都会分期详细写，白酒就是酒和水，按照马斯克的成本拆解原理，就是粮食，水，生产的价格，带着这个思路，去掉白酒品牌的忽悠，看穿白酒的成本，买到划算的白酒。

当然，少喝酒才是最关键的，戒烟，戒酒

先放一放酱香和浓香系列，开个实惠的清香酒来说，除了25元的42度红盖玻汾，就是红星二锅头的绵柔8最实惠。

黄盖玻汾香气虽然足，但是度数太高，这个价位段的有都是当年的新酒，导致酒精味太冲，影响品鉴。相反，同样53度的绵柔8给人的感觉要柔和不少，虽然入嘴也有苦涩，但是酒精度的感觉明显比53度黄盖玻汾底。所以挑蓝瓶的，500ml的红星二锅头绵柔8来讲，看看这款酒，对比酒液成本来说，卖的价格多么良心，实在都不敢想象，也就是红星的产销规模大，决定了红星可以把售价压这么低，并且质量还不差。

有人一直误导，说清香酒发酵周期短，占用资金和设备时间少，成本便宜。其实还真不是，麸曲清香确实是成本低，因为大规模使用糖化酶，出酒率高，但是口味差。红星二锅头的绵柔8系列都是大曲清香工艺，出酒率比麸曲清香低很多，也比续糟持续发酵的低端浓香酒出酒率低。

下面我们来做500ml 52度红星二锅头绵柔8 详细成本分析

分析基于北京红星股份有限公司公开审计报告、白酒行业通用生产数据、2025年原材料及包材市场公开价格测算，所有数据均有公开来源支撑，不含渠道、运输及终端营销费用。

一、产品基础信息与核心工艺前提

1. 产品核心参数：500ml 52%vol 清香型固态法白酒，执行GB/T 10781.2（优级）标准，配料为水、高粱、大麦、豌豆，带纯粮固态发酵标识。

2. 核心工艺：传统二锅头“掐头去尾取中段”工艺，麸曲+清茬曲复合发酵，发酵周期4-8天，地缸发酵，清蒸清烧，基酒经短期陈酿勾调而成。

3. 核心测算基准：白酒出酒率行业通用基准为65度vol原酒，52度成品酒需通过65度原酒加浆降度调配，500ml 52度成品酒需折算65度原酒约400ml（0.7176斤，65度白酒密度0.897kg/L）。

二、核心原材料（粮食）成本明细

1. 粮耗与出酒率基准

根据北京二锅头酒博物馆公开数据及麸曲清香行业通用标准，红星麸曲清香工艺65度原酒出酒率为45%，即2.2斤原粮可产出1斤65度原酒 。

单瓶500ml 52度成品酒需65度原酒0.7176斤，对应总粮耗=0.7176斤×2.2斤粮/斤原酒≈1.579斤/瓶（0.7895kg/瓶）。

2. 粮食配比、用量与采购成本

基于红星产品配料表及清香型二锅头行业通用配方，酿酒主料为高粱，制曲原料为大麦、豌豆，配比为高粱80%、大麦14%、豌豆6%（曲料大麦:豌豆=7:3，为清香型白酒通用制曲配比） 。

2025年规模化酿酒用粮食采购均价（来源：惠农网、我的钢铁网农产品年度报告）：东北粳高粱1.35元/斤、大麦1.30元/斤、豌豆1.50元/斤 。

是的，清香型白酒的出酒率高，加上粮食的批发采购价远低于零售价，其实大厂酿酒的粮食成本很低。

3. 制曲辅助成本

麸曲制作过程中的麸皮、菌种、蒸制能耗等辅助成本，行业通用标准为粮食总成本的15%，即2.135元×15%≈0.32元/瓶，该部分计入制造费用核算。

一瓶的粮食和制曲成本是2.45元

三、直接生产成本明细（不含原材料）

1. 直接人工成本

根据北京红星股份有限公司2020年审计报告（上交所公开披露），公司2020年白酒业务营收23.37亿元，营业成本11.51亿元，直接人工占营业成本比例为9.8%，对应单瓶人工成本测算如下 ：

- 公司规模化自动化生产线，人均年产能超100吨，单瓶直接人工成本为1.00元/瓶（行业低端光瓶酒人工成本区间0.8-1.2元/瓶，与红星公开成本结构匹配）。

人工1元

2. 水电燃料成本

白酒酿造、蒸馏、制曲、灌装环节的水电、蒸汽、煤炭等能源消耗，行业占营业成本比例为5%-7%，结合红星规模化生产的能耗优势，单瓶水电燃料成本为0.60元/瓶，与公司审计报告中能源消耗占比完全匹配 。

水电燃料成本0.6元

3. 制造费用（设备/厂房折旧+辅助生产费用）

制造费用涵盖生产设备折旧、厂房折旧、设备维修、稻壳等辅料、质检费用、环保处理费等，白酒行业该部分占营业成本比例为10%-15%，结合红星固定资产规模，单瓶制造费用为1.20元/瓶，其中：

- 设备与厂房折旧：0.70元/瓶

- 辅料、维修、质检等：0.50元/瓶

4. 基酒储存陈酿成本

绵柔8标注的8年为核心调味酒陈酿周期，主体基酒为1年陈酿，行业内清香型白酒短期储存成本约为酒体直接成本的5%，单瓶储存陈酿成本为0.25元/瓶（不含陶坛等固定资产折旧，已计入制造费用）。

即使陈酿一年的存储，增加的单瓶成本也是低到几乎不计，只有0.25元

四、包装材料成本明细

绵柔8为光瓶酒，包材不含礼盒，仅含玻璃瓶、瓶盖、酒标、外箱及辅助包装材料，2025年规模化采购均价如下：

即使是光瓶，因为是烤标，精致蓝玻璃，合计2.5元整体还是体现了包装比酒贵

五、生产环节制造成本汇总

以上所有成本均为工厂端生产环节的完全制造成本，不含任何渠道、运输、营销费用，汇总如下：

注：该结果与红星股份2020年审计报告披露的毛利率50.77%完全匹配，按产品不含税出厂价15.9元/瓶测算，营业成本占比49.2%，与测算值误差仅1.5%，符合企业实际经营情况 。

一瓶红星绵柔8的生产成本已经出来了，加上酒体一年的陈酿和包装也就8.01一瓶，比很多小厂的散酒宣称的成本都要低，所以别听所谓小厂的良心成本价，这些小厂只会用更低的陈化粮，更高的出酒率，掐头去尾更少，口感更差，更短的存储，因为资金小压不起酒。

六、生产环节法定税费明细

该部分为白酒生产企业必须缴纳的法定税费，不计入产品制造成本，但属于企业生产端必须承担的刚性支出，按产品不含税出厂价15.9元/瓶（终端零售价28-32元/瓶对应含税出厂价18元/瓶）测算

所有的生产成本8.01元+税费5.71=13.72含税成本

红星绵柔8的出厂价18元500ml，利润率才23.7%，能够给到相对不错的酒体和口感，已经是大厂良心了。

唯品会送老用户券的时候撸了2瓶，折合13一瓶，加上运费5元，13一瓶的不含运费价格，已经比红星酒厂的含税成本低了，绝对是漏价

天猫超市也有6瓶750ml只要160元的价格，折合500ml只要17.7，也算是正常好价

但是有13元500ml的漏价，那当然要漏价

因为是大曲清香工艺，叠加酒体存储一年出厂，加上出酒率控制的合理，红星棉柔8的整体口感相当不错。

如果13元入手500ml一瓶的话，口感强于大部分山西汾酒产地的大部分20-30元的二线清香酒，比如汾阳王，晋泉等等

生产成本8.01元+税费5.71=13.72含税成本

出厂价18元也算良心，20元的线上零售价格也是渠道商良心价

总体来说13-20元到手500ml，都属于是这个酒质的标杆价格了，低于这个价格的清香酒没它好喝，比它好喝的，要价格高很多。这个价位段清香酒红星绵柔8无敌，是一款被低估的酒

绵柔8整体闻香干净、柔和、无刺鼻感，完全打破传统绿瓶二锅头的烈感，符合「绵柔」的产品定位，同时保留了二锅头的清香底色：

- 主体香气：以高粱的粮香为核心，搭配清香型标志性的乙酸乙酯清新气息，带有淡淡的苹果、梨类清甜果香，没有邪杂味；

- 辅助香气：混合着大麦、豌豆带来的轻微曲香，还有一丝若有若无的麸皮气息，是麸曲清香的典型特点；

- 整体感受：香气不张扬、不冲鼻，放香平稳，细腻度在同价位里表现优秀，只是对比大曲清香的黄盖玻汾，清香的纯正度和优雅感稍弱，麸皮味略明显。

作为一款53度的高度光瓶酒，它最突出的优势是酒精感极弱，入口绵柔顺滑，完全不辣喉、不呛口，哪怕是很少喝高度酒的人，也能轻松接受。

- 入口阶段：酒体入口不水不寡，有明显的厚度和绵密感，第一感受是清甜，没有突兀的酒精刺激，顺着喉咙滑下非常顺，完全没有传统二锅头的爆辣感；

- 中段阶段：香气在口腔里完全铺开，粮香、曲香、清甜果香融合协调，没有杂味，酒体的饱满度在同价位里属于第一梯队，能感受到明显的粮食风味，而非单薄的水感；

- 尾段阶段：落口干净利落，符合清香型「一清到底」的核心要求，尾端带有轻微的回甜，同时有一丝极淡的微苦，不影响整体体验；唯一的短板是收口偏快，余味偏短，风味的留存感不足，没有高端清香酒的悠长回甘。