喝茶为什么要先洗茶?不是洗灰尘,有一定道理
现如今,为了健康或者生活娱乐,越来越多的人开始喝茶。截止到2022年,我国仍然是世界上最大的茶叶产出国。我国饮茶的时间也是时间最早的,可以追溯到五千年之间。只不过当时的茶叶属于药用范畴。
与现代饮茶相似的是在唐朝之后才开始形成。唐代以前是煮茶,到了宋代是点茶。明朝之后到现在,饮茶的方式就很相似了。也是从明朝开始,我国饮茶的步骤中,才有了洗茶。明朝的时候,洗茶是为了除去灰尘。
由于洗茶的出现,民间有了“酒吃头杯,茶吃二盏”的说法。洗茶发展到现在,洗去尘土是次要的。现在洗茶最重要的作用就是“醒茶”。与古代不一样,古代纯天然手工采茶、露天制茶,难免会有灰尘。
在现代制茶工艺下,灰尘这个问题已经不严重了,甚至是有无尘化的生产车间。现代制茶工艺上,有一个环节叫“除灰分”。饮茶,在制作茶叶的过程中,已经没有了灰尘。那么哪些茶叶需要洗茶呢?
首先绿茶不需要洗茶,绿茶属于细嫩杂质少很干净的茶,不耐泡。因此如果再洗茶的话,那么清香味儿殆尽。白茶和黄茶也不需要洗茶这个过程。红茶是需要洗茶的。发酵程度高达90%,在发酵之后,茶叶变化较大。因此需要洗茶。
乌龙茶又叫青茶,属于半发酵的茶。在饮用乌龙茶的时候,也是需要洗茶的。黑茶又称边销茶,属于后发酵茶。这种茶叶是必须洗茶的。黑茶浸出汤色明亮呈橙红色,陈茶色泽如同琥珀一般。口感上略带松烟香味。
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