白酒的种类区分

白酒的种类区分白酒区分（最常用：按香型，另有工艺、酒曲、度数分类）

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✅ 四大基础香型（市面最常见）

1. 酱香型（茅香型）GB/T 26760 代表：茅台、郎酒、习酒 特点：酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久；酒液微微发黄，工艺复杂（1 年周期，多轮次蒸煮发酵）抖音百科。

2. 浓香型（泸香型）GB/T 10781.1 国内占比最高 代表：泸州老窖、五粮液、洋河、剑南春 特点：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调，主体香为己酸乙酯，泥窖发酵抖音百科。

3. 清香型（汾香型）GB/T 10781.2 代表：汾酒、宝丰酒、部分二锅头 特点：清香纯正、干净利落、醇甜柔和，一清到底；地缸发酵，没有窖泥味。

4. 米香型 GB/T 10781.3 代表：桂林三花酒 特点：大米酿造，小曲工艺，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽抖音百科。

✅ 其他衍生香型

• 凤香型 GB/T 19508：西凤酒；醇香秀雅，清浓兼备，甘润挺爽

• 兼香型（浓酱兼香）GB/T 23547：白云边；前面浓香、后面酱香

• 董香型（药香型）：董酒；大曲 + 小曲，百草入曲，药香明显

• 芝麻香型 GB/T 20824：景芝白干；有炒芝麻香气，集浓酱清特点

• 老白干香型 GB/T 20825：衡水老白干；香气干净，醇厚刚烈

• 豉香型 GB/T 16289：玉冰烧；肥肉浸泡，独特豉油香气

• 特香型 GB/T 20823：四特酒；浓香、清香、酱香复合

• 馥郁香型：酒鬼酒；一口三香（前浓、中清、后酱）

其他区分方式

1. 按酿造工艺（酒瓶执行标准一眼分辨）

• 固态法白酒 GB/T 10781 系列：纯粮食固态发酵，无食用酒精、香精，品质最好

• 固液法白酒 GB/T 20821：一部分粮食酒 + 食用酒精勾兑

• 液态法白酒 GB/T 20822：食用酒精 + 香精勾兑（俗称酒精酒）

2. 按酒曲分类

• 大曲酒：小麦 / 大麦制曲，发酵周期长；酱香、浓香、汾酒大多是大曲酒，风味厚重

• 小曲酒：大米粉 + 药材制小曲；米香型、很多南方小酒，口感柔和

• 麸曲酒：麸皮做曲，发酵快，成本低，多用于平价白酒

3. 按酒精度数

• 高度酒：50° 及以上

• 中度酒：40°～49°

• 低度酒：40° 以下