用一号店买的澳洲谷饲牛腩，做一个萝卜炖牛腩

前段时间在一号店买了不少牛腩和原切牛肉卷，今天无事，做一个萝卜炖牛腩。

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牛腩肉一公斤冷水下锅加葱姜，适量白酒煮至断生，撇去浮沫，淘洗干净，控干水分备用。

准备三个八角，几个干辣椒，桂皮一小段，香叶几片，洗净备用，起锅入菜籽油三两左右，六成热下一大把姜片炸至金黄，放入备好的香料炸香，入牛腩煸炒，

煸炒

牛腩炒干，加入黄酒一大汤勺，炒至挥发，加入生抽提香，老抽上色，

提香上色

加入一汤勺豆瓣酱，一汤勺黄豆酱，炒香，倒入一瓶啤酒烧开，再加上适量开水没过牛肉，加入几粒冰糖，一汤勺鸡精提鲜，一点胡椒粉去腥。

烧开后，转入砂锅，加入大葱炖煮至软烂。

转入砂锅

白萝卜一个切块，用开水焯至透明色，冷水冲凉备用，

萝卜焯水

牛腩软烂时，加入盐调味，加入备用的白萝卜块，炖十分钟待诸味融合时上桌开吃。

上桌

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