纶妈其他兴趣爱好 篇二十五:|有了这本菜谱,在家也能摘星米其林|

2024-04-02 12:08:31 5点赞 4收藏 3评论

前几天看过一个亚洲前排名50强的餐厅榜单,有日本的、韩国的、泰国的、甚至印尼的,香港有几家、上海有两家,北京广州深圳一家都没有……

北京这么不给力吗?北京餐饮人得支棱起来呀喂。

对餐厅最有权威的评价就是米其林榜单了,不过米其林餐厅一般价格比较贵,不是我们随随便便就能吃进肚子里的。

不过越得不到,越想要,醉心于米其林餐厅的造型美学和丰富滋味。

虽然不是餐厅高级行政主厨,不过咱也是自家厨房的当家主厨,竞选不上亚洲50强餐厅,在家做几道米其林可摘星的大餐,可能绰绰有余。

|有了这本菜谱,在家也能摘星米其林|

凭什么口出狂言?就凭我新入的这本《在家也能做的星厨料理》。

|有了这本菜谱,在家也能摘星米其林|

1、基本信息

书名:《在家也能做的星厨料理》

出版社:中国轻工业出版社

作者:方太

京东价格:47+

2、厨电品牌方太策划

这本书是方太策划的,你没听错,就是那个厨房家电品牌方太,他们近年来策划了“方太幸福家”,将厨房智能产品应用和美食菜谱升级强强联合,这本书就是菜谱升级下的产物,让中国家庭们在家也能轻松获得米其林餐厅厨师的手艺。

家常菜的内核,做出米其林餐厅的质感、而且原材料和做法都区区几步很简单,比我之前分享的川菜菜谱的做法可简单多了。

3、书中内容

书中四位国内外的米其林餐厅主厨,用最常见的食材、为一般中国家庭设计了33道可摘星的米其林家庭料理。

|有了这本菜谱,在家也能摘星米其林|

这四位主厨分别来自,广州文华东方酒店(米其林二星)、上海喜粤8号(米其林二星)、上海吉品轩(米其林二星)、上海乔尔·卢布松美食坊(米其林二星)。

|有了这本菜谱,在家也能摘星米其林|

我以为米其林行政主厨做的菜肯定从原材料到做法都特别复杂、饭菜谱看下来,哎呀,只要有点做菜的基础,我也能做呀~

|有了这本菜谱,在家也能摘星米其林|

以书封面的广东啫啫鸡为例,主料是三黄鸡、调料是盐、蚝油、白糖、鸡精、花雕酒,辅料有红葱头、大蒜、生姜、葱段、香菜段、淀粉,花雕酒主要为了提香,也可以不放,都是随手可得的原材料啊~

做法有6步,切鸡块、腌鸡肉、炒辅料、放入平底锅、再辅料上面码上鸡肉、最后在锅边淋上花雕酒、放入葱段和香菜段。

|有了这本菜谱,在家也能摘星米其林|

配料简单+做法简单+米其林可摘星的水准、懒人也能做出的米其林风味。

4、创意菜品

分享几道,我在这本书里看到的,跃跃欲试的菜品,先简单分享给你——

【海鲜玉米羹】

原料是一罐玉米羹、调料是盐、糖和鸡粉,辅料有,水、水淀粉、鸡蛋、虾仁、鲜贝肉、鱿鱼。

做法为,先用破壁机把玉米羹打碎、处理海鲜去皮备用,大火煮沸水、加入海鲜丁和玉米羹、再加入盐、糖、鸡粉、再倒入水淀粉、汤再次沸腾、再缓缓倒入蛋清。

|有了这本菜谱,在家也能摘星米其林|

适合喜欢吃潮汕砂锅粥或者海鲜粥的亲们。

【XO酱西芹爆大虾球】

XO酱是吃火锅或者粤菜餐厅经常吃到的酱,起源于香港、主要的原材料是干贝、火腿、虾米等,鲜香浓郁、还带点辣椒香。

这道菜的主材只有青虾仁、调料油XO酱、盐、鸡粉、糖,辅料是红菜椒、黄彩椒、小葱白、干葱末、蒜蓉、水淀粉、食用油、小苏打、水、淀粉、蛋清等。

|有了这本菜谱,在家也能摘星米其林|

做法分8步,虾仁解冻开背腌制2小时、腌制完成加入盐、鸡粉、小苏打和蛋清、再加入淀粉和食用油、西芹洗净切段、腌好的虾球用开水烫、热锅凉油、倒入虾球煎20秒、锅中放盐、鸡粉、糖和食用油,分别汆烫西芹、彩椒、另起一锅,加入干葱末、蒜末和XO酱,再加入虾球、彩椒和西芹、放入盐和水淀粉,翻炒30秒、出锅摆盘。

5、如何在家里做出米其林摘星佳肴?

看菜谱,除了能学会做大餐,还能意外获得很多餐厅做菜的窍门,比如说,为了粤菜的白灼做法为什么那么可口,而自己在家把菜焯水,菜味那么寡淡,都是有门道哒。

虽然说,即便这些菜谱做得滚瓜烂熟,也变不成真正的米其林行政总厨,不过认真做每一道菜,也是我们为生活浇筑的热情啊~

|有了这本菜谱,在家也能摘星米其林|

|我是纶宝妈妈,传播学硕士,值得买年度母婴达人,关注我,持续推荐优质绘本、育儿好物、家居美物、滋养美食、遛娃好去处,陪8090后爸爸妈妈一起,打造高品质的育儿生活

作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

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